'Eu deveria guardar isso.'

Muitos amantes do vinho já pronunciaram essas palavras antes e, provavelmente, muitos as repetirão. Eu sei, eu costumava ser um dos piores criminosos, reservando inúmeras garrafas preciosas para a oportunidade perfeita para serem consumidas. Mas esse momento ideal não foi baseado na maturidade ou evolução do vinho - eu não estava adega

Eu estava acumulando.

Raramente era o momento certo para eu ceder à grandeza. Eu não poderia me permitir a experiência de desfrutar de um vinho espetacular sem uma ocasião importante, um convidado especial ou algum outro grande motivo que mereça sua deliciosa contribuição.

Por alguma razão, não pensei que fosse bom o suficiente para desfrutar de uma garrafa de vinho fabulosa em, digamos, uma velha noite de terça-feira normal, com um queijo grelhado simples ou um cheeseburger casual. Tudo tinha que ser decadente e magnífico - a comida, a ocasião, a companhia - assim como minha expectativa para o vinho devidamente armazenado e envelhecido de forma ideal em questão.

Eu estava esperando por todos os “um dia” que podem nem chegar.

Felizmente, percebi que todas as minhas regras e expectativas eram simplesmente ridículas. Depois de um longo dia de trabalho, cheguei em casa, olhei para minha adega para escolher algo 'aceitável' para beber em uma noite de quinta-feira e pensei muito sobre a quantidade de garrafas fantásticas que me encaravam quando passei por elas tudo por ser “bom demais”.

O que diabos eu estava realmente esperando? Houve tantas ocasiões em que eu precisei guardar essas garrafas?

Um guia rápido para iniciar uma coleção de vinhos caseiros

Eu mesmo não sou uma razão boa o suficiente para desfrutar de um bom vinho?

Bem ali, eu decidi, claro que sou !

Agora? Eu estou livre. Eu bebo o que eu quiser, quando eu quiser. Não preciso de uma ocasião para abrir uma garrafa de vinho de mais de $ 50, ou algo que venho envelhecendo há cinco ou 10 anos. Não preciso de uma refeição “chique” para degustar um bom vinho. Posso degustar com a mesma facilidade um Brunello maduro com um pouco de queijo e biscoitos como um bom bife suculento.

Reúna o que você ama e amadureça de acordo com sua preferência, mas pelo amor de Deus, evite acumular.

E embora adore compartilhar um bom vinho com um grande amigo, membro da família ou outra pessoa importante, acho que sou bom o suficiente para saborear uma garrafa especial sozinha também, especialmente durante esses tempos difíceis, quando todos nós precisamos apreciar a alegria que pudermos , sempre que pudermos.

Além disso, acho que todos deveriam se juntar a mim na celebração dos frutos do trabalho de coleta de vinho em qualquer dia que escolherem. Construa sua adega, colete o que você ama e amadureça de acordo com sua preferência, mas pelo amor de Deus, evite acumular por todos os what ifs e um dia. Liberte-se dos estigmas e compulsões que tantos amantes do vinho possuem e perceba que você sempre merece desfrutar do melhor de sua coleção, na hora que quiser.

Não precisamos de um compromisso para champanhe , um carregador para Cali Cab, ou Valentine’s Day para ostras e Montrachet . Quarta à noite é um motivo bom o suficiente para mim.