Quando está frio lá fora, nada é mais relaxante do que envolver as mãos em torno de uma caneca fumegante de algo quente. Embora cacau com cobertura de marshmallow possa ser bom para o conjunto de trenó, esses tempos frios e incertos exigem uma bebida um pouco mais ... fortificada. Felizmente, mixologistas habilidosos - que possuem o raro dom de antecipar exatamente o que precisamos enquanto pegamos um banquinho - estão adicionando chá ao seu repertório de bar, criando bebidas reconfortantes adequadas para nos deixar mais quentes, mais claros e mais calmos.

Mixologista Chantal Tseng de Washington, DC histórico Tabard Inn vê o chá como calmante e aromático, especialmente agora - quando os resfriados e as gripes são galopantes e a mente de todos está voltada para os atuais problemas econômicos. Ela se lembra da vez em que pegou um resfriado quando estudava no exterior em Paris, e sua mãe anfitriã fez um toddy quente com chá, mel, limão e conhaque. “O chá traz consigo a nostalgia de ser cuidada quando você está doente”, explica ela.

Tseng favorece a camomila terapêutica, cujas ervas incluídas servem como relaxante, auxiliam na digestão e ajudam a aliviar a insônia e a ansiedade. O Chamomile Toddy dela tem sido extremamente popular tanto entre os hóspedes do hotel que se encontram fora de casa, quanto entre os clientes dos bares que procuram algo quente e alcoólico para saborear em frente à lareira do lounge. E uma vez que a camomila é produzida a partir de ervas, não folhas de chá, ela não pode ser transbordada para que nunca se torne excessivamente tânica. O próximo para o amante de chá Tseng? Ela está infundindo Aquavit com camomila, capim-limão, gengibre e cardamomo para o coquetel Sueco Cutter Fleuma.

Se você preferir pensar - e beber - verde, Licor de Chá Verde ZEN oferece tranquilidade sem o bule. Feito com folhas de chá inteiras e pó de Matcha moído, capim-limão, ervas e sabores naturais, o sabor sutilmente doce do Zen lembra o sorvete verde com sabor distinto que você pode pedir no seu sushi bar favorito.

O sommelier de chá James Labe criou uma série de coquetéis com infusão de chá quente e frio com ZEN. Os fãs do perfumado chá Chai gravitarão especialmente em torno do aromático ZEN Chai Toddy, feito com chá indiano Assam com ponta dourada, cardamomo e outras especiarias. Uma hora emocionante mergulhando nas encostas (ou naquela colina de trenó), culminada por esta bebida inebriante, pode simplesmente fazer você esquecer aquele mergulho de 401K.

Camomila toddy
Cortesia de Chantal Tseng, Tabard Inn, Washington, DC

1,5 onças. conhaque
½ oz. xarope de mel (partes iguais de mel e água morna, mexido para combinar)
Cunha de limão
Fatia de laranja
Pau de canela
4 onças chá quente de camomila
Noz-moscada ralada (opcional)

Adicione os primeiros cinco ingredientes à caneca. Cubra com chá de camomila quente e decore com noz-moscada ralada (se desejar).

ZEN Chai Toddy
Cortesia do Tea Sommelier James Labe

3 partes de licor de chá verde ZEN (verificar www.zenliqueur.com para informações de compra)
4 partes de chá preto Assam com ponta de ouro em infusão (verificar www.teavana.com ou www.myteas.com para informações de compra)
1 parte de creme de leite
Especiarias Chai (por porção, 3 cápsulas de cardamomo triturado ou ¼ colher de chá de cardamomo em pó, 1 fatia de gengibre fresco, 1 pau de canela, 2 cravos)

Combine o chá com especiarias Chai. Íngreme 2 minutos. Coe, reservando o pau de canela. Adicione o creme de leite e sirva.

Kelly Magyarics é escritora de vinhos e destilados e educadora de vinhos na área de Washington, DC. Ela pode ser alcançada através de seu site, www.trywine.net .