Escondido no noroeste da França, as regiões de cultivo de maçã da Normandia e da Bretanha têm fornecido ao resto do país sidras bebíveis por séculos. Muito longe dos sippers produzidos em massa que estão explodindo em popularidade aqui nos EUA, esses produtos franceses cidras mostram profundidade notável, muitas vezes conseguida através do método tradicional de fermentação da região.

O processo, chamado keeving, priva as leveduras de nutrientes adequados, inibindo a conversão completa do açúcar em álcool e produzindo um produto ligeiramente doce e com baixo teor de álcool. As maçãs agridoces da região são a chave para esta fermentação, proporcionando o equilíbrio perfeito entre tanino e ácido.

Enquanto a maioria dessas sidras oferece uma boa quantidade de funk terroso, ofertas bem feitas evocam memórias de um passeio no outono por um pomar de U-pick - feno seco, maçãs perfumadas e até donuts polvilhados com canela. Com mais sidras atravessando o Atlântico, agora é a hora de experimentar as garrafas francesas.

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Cyril Zangs This Side Up $ 23. Como um labirinto de sabores de milho, é fácil se perder entre as fileiras de marmelos condimentados, casca de laranja e borrifos do mar nesta cidra seca complexa. Para facilitar, aponte a seta do rótulo em direção à boca e engula com gosto.

Le Père Jules Brut Cidre de Normandie $ 18. Esta cidra traz a quantidade certa de elegância a um cenário rústico - pense no chá da tarde nas montanhas. Pêssego e jasmim cavalgam sobre feno seco e cogumelo de botão, tornando esta bebida sofisticada um must-have para sua próxima aventura glamping.

Manoir du Kinkiz Cuvée Blanche $ 26. O keeving de produção limitada de pequenos lotes deu frutos maduros de caroço e florais elegantes a este derramamento dourado, tornando o Kinkiz (pronuncia-se agudo- kees ) um verdadeiro estímulo. Perfeito para uma noite aconchegante com alguém especial.

Eric Bordelet Sidre Tendre, $ 16. De um ex-sommelier rock star da cena do vinho parisiense, esta cidra levemente adocicada é produzida a partir de frutos de macieiras com mais de 50 anos. Tons de maçã assada regados com mel imploram para ser combinados com torta de maçã quente à la mode. Não se deixe enganar pela doçura - há tanino e ácido suficientes para agradar até mesmo os paladares que buscam secura.

Le Brun Brut Cidre de Bretagne $ 9. Algo simplificado e direto - o que é necessário quando hordas de demônios fantasiados estão à solta durante o Halloween. Enquanto as crianças estão preocupadas com doces do tamanho de um lanche, pegue um copo desta cidra crocante com inflexão de marmelo para ajudar a acalmar seus nervos.

Cidra está tendo um momento real