Melhor de 2011: Charlie Trotter's (Chicago, IL)
Além do Lafite de 1865, do Margaux de 1900 e do Château d’Yquems de 1845 e 1857, a adega Trotter coletou verticais como o Château Mouton-Rothschild de 1945 a 2003, e formatos grandes incomuns como um Penfolds Grange Imperial de 1990. Muitos desses lançamentos estão acessíveis ao Chef Trotter por causa de seus amigos do mundo do vinho, observa o Wine Director Ryan Stetins. Jason Lett, da Eyrie Vineyards, ofereceu uma Pinot Noir vertical que remonta ao início dos anos 1970, ele revela, e a adega recebeu suas garrafas de grande formato de Barolos de um único vinhedo diretamente do enólogo piemontês Angelo Gaja. Comprar vinhos como estes no mercado aberto pode ser problemático, diz Stetins, “não apenas por causa da escassez, mas pela confiança de que o vinho foi enviado, armazenado e armazenado de acordo com nossos padrões”. No Trotter's, todos os vinhos da lista de 1.800 rótulos são armazenados em adegas de sequoias com temperatura e umidade controladas.
Garrafas de destino:
Château Margaux 1900 Margaux
Vietti 1998 Brunate (Barolo)
Eyrie 1976 South Block Reserve Pinot Noir (Vale Willamette)
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