Graças à sua popularidade crescente, encontrar pimentas shishito nos cardápios e nas prateleiras dos supermercados em todo o país está cada vez mais fácil. Se você está se perguntando: 'As pimentas shishito são picantes?' este é o lugar para aprender sobre aquelas pimentas (às vezes) picantes.

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Antonio Aquiles

O que são pimentas Shishito?

Os pimentões Shishito são originários do Japão e são pequenos e saborosos pimentões verdes, perfeitos para assar e petiscar facilmente, devido à sua casca fina que os ajuda a cozinhar rapidamente e a absorver facilmente o sabor. Aproximadamente uma em cada 10 pimentas shishito pode ter uma onda de calor surpreendente, mas a maioria delas é suave.

Por que as pimentas Shishito às vezes são picantes?

As pimentas Shishito fazem parte da família da pimenta malagueta, que pode produzir capsaicina (também conhecida como tempero). De acordo com Noah Robbins , fundador e CEO da Arca Alimentos , 'Se você encontrar um shishito picante, é mais uma rápida onda de calor, em vez de um tempero persistente e opressor.' (Para referência, os pimentões não contêm capsaicina, por isso são universalmente suaves.) “Cada pimenta da planta shishito reage de maneira diferente aos elementos naturais e ao solo”, diz ele. 'Embora alguns shishitos na planta possam suportar variações extremas de temperatura e permanecer amenos - por exemplo, noites atipicamente quentes - o estresse causado pela natureza na pimenta pode tornar sua capsaicina natural mais pronunciada.'

Comprando e cultivando pimentas Shishito

Como a maioria das pimentas, os shishitos crescem melhor em ambientes mais quentes. Se você é jardineiro, Robbins diz que é uma pimenta divertida para cultivar sementes (US$ 8, Amazonas ) durante os meses mais quentes. Você pode comprar pimentas shishito o ano todo (com alta temporada no final do verão e início do outono) em grandes mercearias e redes populares como Whole Foods e Trader Joe's.

Como armazenar pimentas Shishito

Pimentas Shishito duram até duas semanas (talvez mais) quando mantidas secas e armazenadas na geladeira. Eles ainda são bons, desde que estejam firmes e não moles. Os shishitos maduros são verdes brilhantes, mas se você encontrar pimenta vermelha ou laranja no saco, é perfeitamente normal e bom para comer.

Blaine Fossos

Como cozinhar pimentas Shishito

Pimentas shishito com bolhas - que as queimam levemente em fogo alto na grelha ou em uma panela de fundo grosso com um pouco de óleo - são provavelmente a forma mais popular de apreciá-las. Robbins consegue isso em casa usando o experiente panela de ferro fundido (US$ 20, Amazonas ). “Observe cuidadosamente os pimentões na frigideira”, diz ele. 'As bolhas perfeitas devem mostrar manchas marrom-caramelo na pele, mas podem queimar rapidamente se você não retirá-las do fogo naquele momento.' Quanto ao tempero, Robbins opta pela clássica combinação de azeite e sal marinho. 'Quanto mais escamoso for o sal, melhor!'

Dica

Ao comer pimentas shishito, você pode saborear tudo (sementes também!), Mas não o caule.

Há muitas maneiras de saborear pimentas shishito além de um lanche saboroso. Misture-os no macarrão ou refogue com o bife. Você também pode usar seu confiável fritadeira de ar (US$ 110, Amazonas ) para fazer nossa receita de pimenta shishito com molho doce de soja e gengibre.

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