Amari sem álcool merece espaço no seu carrinho de bar
O amado digestivo amargo da Itália, amaro , não é para todos. Aqueles que o amam, no entanto, desejam o soco amargo revigorante que ele oferece. Agora, a categoria está atraindo a multidão à prova zero.
Bebidas não alcoólicas estão tendo um momento ao sol, de vinho e espíritos , para cervejas e coquetéis , e amaro não é diferente. Se você não bebe álcool por uma noite, uma temporada ou para sempre - você está com sorte: há mais e melhores opções de amaro sem álcool do que nunca.
O que é Amari?
A palavra amari ( amaro como singular) se traduz literalmente como “amargo” em italiano, mas o termo se aplica vagamente a todos os tipos de licores de ervas agridoces. Amari são tradicionalmente elaborados pela infusão de aguardente de uva com uma mistura de flores, cascas de árvores, cascas de frutas cítricas, ervas e especiarias. Exemplos famosos incluem vermelho vibrante campari , doce e picante Aperol , alcaçuz Fernet Branca e alcachofra-forward Cedo .
As receitas de Amaro costumam ser bem guardadas e vertiginosamente complexas. Eles tendem a ser adoçados com calda de açúcar e envelhecidos em barris ou garrafas, resultando em uma textura sedosa e profundidade complexa de sabor.
Amaro chegou ao mercado pela primeira vez na Itália em 1800. Eles foram originalmente anunciados como auxiliares medicinais: dizia-se que todas aquelas cascas e ervas ajudavam na digestão e acalmavam o estômago. É por isso que os amari costumam ser consumidos como um digestivo , também conhecido como uma bebida consumida após o jantar. Hoje em dia, no entanto, o amari é comumente apreciado antes do jantar - em um borrifar , Negroni ou outro coquetel antes da refeição - como são saboreados após uma refeição.
O que é Amari sem álcool?
Simplificando, os amari não alcoólicos são digestivos amargos que não contêm álcool. A categoria enfrenta alguns desafios em termos de aceitação.
'O que é isso, água de raiz?' pergunta Michael Snodgrass, CEO e sócio da importadora e distribuidora de bebidas alcoólicas com sede em Las Vegas Bebidas da Costa Oeste quando perguntado sobre a tendência.
Outros, no entanto, são mais entusiasmados. David Othenin-Girard, o comprador de bebidas alcoólicas da Comerciantes de vinhos K&L em Hollywood, Califórnia, vê a categoria como excitante e deliciosa. “Você pode obter um sabor muito mais inesperado do amari sem álcool”, diz ele. “Existem até sabores que você não necessariamente encontra no amari alcoólico.”
Othenin-Girard enfatiza que os amari são, por natureza, únicos. “Não dá nem para fazer um substituto alcoólico para o Campari”, explica, pois a receita é secreta. Isso dá aos modernos fabricantes de destilados não alcoólicos muito espaço para experimentar e brincar. Alguns produtores afirmam que, fiel à tradição, as ervas, raízes e chás em suas bebidas não alcoólicas ainda podem fazer sua barriga se sentir bem.
Hoje, existem opções de amari mais interessantes do que nunca. Hannah Selinger, jornalista indicada ao James Beard Award e sommelier certificada pela Court of Master Sommeliers, é uma fã especial. Ela começou a reduzir o consumo de álcool há alguns anos, quando começou a sofrer de enxaquecas.
“Desde então, estou entusiasmada com as opções emergentes quando se trata de bebidas de NA como o amari”, diz ela.
Como beber Amari sem álcool
“Se você adora coquetéis, pode aproveitar esses [amari sem álcool] com tônicos e sucos para uma experiência igual, se não mais agradável, do que um coquetel alcoólico”, diz Othenin-Girard.
Por exemplo, Negroni Sbagliatos estão quentes agora. Fazer um com amari sem álcool pode ser uma ótima maneira de diminuir o ABV sem sacrificar o sabor. Alternativamente, Othenin-Girard ama o bosque Amargo Otimista Cali Amaro servido simplesmente com gelo e um pouco de refrigerante de toranja. “Eu amo o amargo do licor e da toranja”, diz ele.
O grande take-away? “Não se prive só porque vai tirar a noite de folga para beber”, insiste Othenin-Girard.
Pronto para experimentar essas opções sem álcool? Aqui estão cinco excelentes amari - sans booze - bebidas que os profissionais juram.
5 Amari sem álcool para experimentar
Elixir Social de Três Espíritos
Othenin -Girard adora os 'extratos botânicos de estilo tintura mais complexos' no Three Spirit Social Elixir, uma bebida encorpada e agridoce que obtém sua inesperada mordida saborosa do cogumelo juba do leão, erva-mate e erva selvagem damiana. Apesar de contendo sem álcool, a Three Spirit afirma que suas bebidas farão você se sentir ... algo . vai torná-lo “um pouco flutuante e sedutor”, diz Othenin -Girard, acrescentando que a combinação “elevará o ânimo e reduzirá as inibições”. Quem diz sóbrio não pode seja selvagem?
$ 39,00 três espíritosAmargo Otimista Cali Amaro
Othenin -Girard bebe isso quando “nosso seis -anos [obtém] às 6 da manhã e um coquetel forte não é a melhor escolha, mas queremos algo delicioso.” º e brand-new spirit é uma colaboração entre CB2 e Bitter Optimist. Inspirado pelo sol o ano todo e pela história do cultivo de frutas cítricas de Los Angeles, os ingredientes de Cali Amaro incluem erva-mate, toranja rosa, tangerina, sálvia, louro, tomilho e angélica. Sua mordida ácida fresca joga contra as notas fortes e amargas da oferta. O espírito versátil é elaborado para ser bebido diretamente sobre o gelo, como um spritz ou como base para um coquetel mais complexo.
$ 35,00 Bebidas OtimistasTenneyson gengibre preto
Tenneyson's o fabricante Graham Wasilition afirma que seu espírito é diferente do tradicional amar “por causa do teor de açúcar. Propositadamente, não adicionamos açúcar refinado.” Ainda assim, o perfil doce e amargo da bebida faz com que pareça adequado para esta lista. Oferece notas fortes e brilhantes de gengibre preto com um toque picante e apimentado. Outros ingredientes incluem dente de leão, erva-cidreira, bergamota, Yerba Matte, uva semente e raiz de genciana. Isso é ótimo para beber sozinho após o jantar ou com suco de limão e água com gás com gelo para uma coleta a qualquer momento.
$ 39,00 BebidaGhia
Selinger prefere amar que ter um pouco menos amargo no palato traseiro, e é por isso que Ghia é um item básico em seu carrinho de bar. Com ingredientes que incluem flor de sabugueiro, erva-cidreira, yuzu e alecrim , eu t a lembra “mais de um sem álcool Riesling do que um amaro mais agressivo, gutural e amargo. Ghia é uma soberba opção para quem gosta de terminar a refeição com algo isso é um pouco diferente , mas ainda lembra amar eu .
$ 38,00 AmazonasO desbravador
Embora a Wasilition faça um produto (mais ou menos) competitivo, ele recomenda o The Pathfinder: “É excelente e eu respeito muito o produto deles”, diz ele. Este elixir começa com cânhamo fermentado, que é destilado no estilo do século XVI alambiques de cobre antes de ser infundido com uma mistura ultrassecreta de “destilados, extratos, tinturas e óleos”, de acordo com o produtor. Os botânicos inebriantes incluem absinto, raiz de angélica, gengibre, sálvia, zimbro, açafrão, casca de laranja e abeto Douglas selvagem.
O resultado é uma bebida em camadas satisfatória com toneladas de complexidade e uma mordida terrosa e revigorante. A textura rica e quase cremosa se presta ao café. Prepare um café irlandês sem álcool ou saboreie-o com club soda e um pouco de limão.
$ 40,00 Mercado bem gasto Nós Recomendar:
