O dicionário Merriam-Webster define pálido como 'deficiente em cor ou intensidade de cor, não brilhante ou brilhante, fraco, fraco ou deficiente em croma'. Os sinônimos incluem opaco, desbotado, claro e desbotado. Combine isso com a palavra ale, e bebedores inocentes tendem a supor que o produto resultante é uma seleção leve, macia, fácil de beber, de pouca intensidade, complexidade ou caráter.

Para muitas Pale Ales, nada poderia estar mais longe da verdade. Eles cobrem um amplo espectro de cores, variando do ouro claro ao cobre médio e todos os tons intermediários. E embora possam não ter o caráter exagerado de seus irmãos IPA, as pale ales não são de forma alguma desprovidas de sabor ou distinção.

Versões americanas normalmente têm características proeminentes de lúpulo frutado, floral e cítrico de intensidade variável e expressam vividamente as variedades de lúpulo que são usadas. Quantidades proporcionais de malte equilibram o lúpulo.

Uma técnica que está se tornando cada vez mais popular para American Pale Ales é o dry-hopping, ou o processo de adicionar lúpulo, geralmente em fermentação secundária, para adicionar um maior aroma de lúpulo e sabor de lúpulo 'fresco' ou cru ao perfil da cerveja. Como o lúpulo não é fervido, os óleos não são extraídos das flores, o que significa que o processo não confere amargor adicional, mas apenas sabores e aromas puros de lúpulo.

Pale ales de estilo inglês normalmente mostram notas mais fortes de malte e caramelo, perfis de lúpulo inglês mais suaves e carbonatação menos agressiva do que as ofertas americanas.

A intensidade da cerveja depende do fabricante da cerveja, mas existem pale ales saborosas e complexas. Eles podem ser cheios de caracteres de lúpulo e malte, enquanto permanecem nítidos e equilibrados. Com níveis de álcool que variam de 4 a 7% e um perfil pronunciado, mas não irresistível, as pale ales podem ser ousadas, bonitas e, acima de tudo, deliciosas.

Idiota!

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91 Deschutes Red Chair NWPA (American Pale Ale Deschutes Brewery, OR). Esta atraente pale ale tem uma cor âmbar brilhante, com uma espumosa cabeça esbranquiçada e um lindo laço que perdura. Aromas derivados do lúpulo saltam do copo, incluindo aromas de óleo de laranja, grapefruit medula e flores prensadas de lúpulo, com notas adicionais de frutas tropicais maduras e massa crua e doce que adicionam profundidade. Uma sólida base de caramelo e malte apóia o paladar cremoso e de peso médio e mantém os sabores de piny lúpulo amargo sob controle. Notas de caramelo e pão torrado provocam no final, seguido de uma adstringência longa e seca que te deixa implorando por mais.
abv: 6,2% Preço: Pacote 6 de US $ 9/12 onças

91 Ommegang Hop House Dry-Hopped Pale Ale (American Pale Ale Brewery Ommegang, NY). Em homenagem à histórica fazenda de lúpulo que ficava no terreno da cervejaria há mais de 100 anos, a Hop House é uma nova cerveja interessante de Ommegang, que tende a produzir cervejas tradicionais ao estilo belga. Este embaça as linhas, com influências europeias e americanas perceptíveis - no núcleo está uma adorável pale ale de estilo belga, com uma cor laranja-dourada levemente turva e um perfil de cítrico brilhante, malte de biscoito e especiarias fermentadas, enquanto o seco -hopping acrescenta aquele notório ângulo americano, com aromas e sabores sedutores de lúpulo recém-prensado, resina de pinheiro, óleo de laranja e frutas tropicais maduras. No geral, ele funciona, com equilíbrio e interação maravilhosos do caráter do lúpulo e do malte. A sensação na boca de peso médio é suave e ligeiramente cremosa, com ampla carbonatação para levantar o paladar e um amargor agradável que permanece até o final.
abv: 6% Preço: Pacote 6 de US $ 9/12 onças

90 Karl Strauss Pintail Pale Ale (American Pale Ale Karl Strauss Brewing Co., CA). Aqui está uma pale ale sólida, muito sessável, que oferece um perfil de lúpulo atraente sem exagerar. De cor acobreada, o bouquet é matizado, com suaves aromas a lúpulo floral, casca de laranja, frutos tropicais pouco maduros e apenas um toque a biscoito. O paladar oferece sabores semelhantes, mas com mais intensidade, principalmente nas características cítricas e maltesas, com um arredondamento de noz no palato médio que se eleva pela carbonatação média. Um toque de doçura de caramelo complementa o amargor de pinheiro que permanece no final.
abv: 5,3% Preço: Pacote 6 de US $ 9/12 onças

90 Samuel Smith’s Organic Pale Ale (English Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Inglaterra). Esta pale ale orgânica é brilhante e limpa, com uma adorável cor laranja-âmbar e uma espuma esbranquiçada no topo. Os aromas são maltados e pastosos, com notas de grão e biscoito levemente tostado que se acentuam por notas de lúpulo inteiro e frutas de caroço pouco maduras. Pão torrado e ondas de nozes se desdobram no palato, enquanto vislumbres de chá branco e casca de fruta conferem profundidade à sensação refrescante na boca de corpo médio. Uma seleção suave e bem balanceada que é saborosa, mas pode ser usada.
abv: 5% Preço: $ 5/550 ml

88 Full Sail FS Pub Series English Style Pale (Pale Ale Full Sail Brewing Co., OR). Esta seleção limpa e sessão derrama uma cor âmbar dourado médio, com uma espessa cabeça esbranquiçada. O caráter maltado é a estrela aqui, com aromas e sabores pronunciados de massa de pão, cereal Honeycomb, caramelo e toffee. As notas terrosas de lúpulo dão sustentação ao fundo, evitando que o paladar fique muito doce ou granulado, com uma sensação levemente secante que se prolonga até o final.
abv: 5% Preço: Pacote 6 de US $ 8/12 onças