O feriado judaico da Páscoa é conhecido por suas regras dietéticas rígidas. Durante a festividade de uma semana, as famílias praticantes evitam alimentos fermentados, como pão e bolo, e comem refeições limitadas a ingredientes designados como kosher para a Páscoa. Mas outra grande parte da celebração da Páscoa é o vinho.

O vinho desempenha um papel central nos dois jantares cerimoniais que iniciam a Páscoa, conhecidos como seders. Durante cada seder, que envolve uma recontagem ritual da fuga dos israelitas do Egito , existem pontos designados nos quais os participantes são orientados a beber. Ao todo, devem ser consumidas quatro taças de vinho. Embora alguns apenas bebam uma porção do vinho, muitos ainda participam da celebração completa das quatro taças. Por isso, é importante encontrar vinhos que sejam bebíveis, agradáveis ​​e que combinem com a refeição comemorativa.

Mas, para as famílias que seguem os costumes tradicionais, os vinhos servidos também terão de ser designados casher para a Páscoa. Quer você seja um profissional da Páscoa ou tenha sido convidado para seu primeiro seder, detalhamos as distinções que você deve ter em mente e quais garrafas usar para o jantar.

A diferença entre vinhos Kosher e Kosher para a Páscoa

Quando falamos que um alimento ou bebida é kosher, significa que segue parâmetros específicos e necessários estabelecidos por uma autoridade religiosa respeitada. Existem muitas regras diferentes em torno dos alimentos e bebidas kosher que os observadores do povo judeu seguem durante todo o ano. Isto pode incluir evitar completamente certos alimentos (carne de porco e marisco não podem ser consumidos), não misturar certos ingredientes (laticínios e produtos à base de carne não podem ser consumidos juntos) ou seguir um método específico de produção e preparação. Os alimentos que seguem estas regras estritas são indicados por um símbolo nos produtos alimentares. Isto também se aplica ao vinho e às bebidas espirituosas.

No entanto, existe uma certificação separada apenas para os alimentos ou bebidas que também são kosher para a Páscoa. Um item pode ser kosher o ano todo e não ser kosher naquela semana – e é aí que entra a confusão.

O que torna um vinho Kosher para a Páscoa?

Um vinho que seja kosher para a Páscoa será feito sem produtos de grãos ou agentes fermentadores, como qualquer fermento que não seja kosher para a Páscoa. Além disso, um supervisor kosher supervisionará os ingredientes, processos e equipamentos usados ​​para garantir que atendam a um determinado padrão.

“O que mantém qualquer vinho kosher kosher para a Páscoa é simplesmente isto: quaisquer aditivos - como fermento ou ML [culturas maloláticas] - precisariam ser certificados como kosher para a Páscoa”, diz Jeff Morgan, enólogo fundador da Vinícola Aliança . “O fermento [para o vinho] é inerentemente kosher para a Páscoa, mas se fosse processado em um local onde ingredientes não-kosher também fossem processados, poderia ser um problema.”

Resumindo: Qualquer vinho kosher terão que seguir todas as leis e supervisão dietética kosher, mas os vinhos kosher para a Páscoa fazem isso em um nível mais elevado e incorporam a restrição de grãos e fermento que é uma marca registrada do feriado.

Como saber se o vinho é Kosher para a Páscoa

Ninguém quer trazer o vinho errado como convidado para um seder de Páscoa. Qualquer vinho kosher para a Páscoa terá um símbolo “P” ou “Kosher para a Páscoa” próximo à certificação kosher no rótulo.

O melhor vinho Kosher para comprar na Páscoa

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (Galiléia)

Granada profundo na taça, este vinho tem nariz de cassis, figo missionário, chão de floresta e cravo. Os taninos ficam fortes no início e depois recuam para revelar sabores de cereja preta, ameixa roxa, violeta, pasta de azeitona e noz-moscada que chegam a um final satisfatório. Escolha dos editores. 94 pontos - Mike DeSimone

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Shiran 2020 O Canto dos Pássaros Vermelho (Galiléia)

Um buquê de cassis, caramelo e chá de menta prepara o cenário para sabores de cereja preta, amora, caramelo com cobertura de chocolate, eucalipto, grão de café expresso, cravo e lavanda. Taninos extravagantes e acidez igualmente pesada navegam em um final com aroma de mocha. 94 pontos - M. D.

US$ 49 Kosherwines. com

Recanati 2019 Reserva Especial Tinto (Galiléia)

Este vinho de cor granada profunda apresenta um bouquet de cereja Luxardo, ameixa preta, lavanda e um toque de fumo. Os sabores de amora, framboesa, caramelo, anis e folhas de sálvia esfareladas são envoltos em taninos opulentos que se desprendem lentamente para revelar um final vívido e cheio de frutas. Escolha dos editores. 94 pontos - M. D.

$ Varia Kosherwine. com

Ghito 2018 Shani Red (Israel)

Este vinho vermelho-violeta profundo apresenta um bouquet de frutos silvestres da madeira, folha de sálvia e chocolate preto. Uma teia de taninos sedosos suporta sabores de cereja preta, groselha preta, mocha, tapenade de azeitona e lavanda com toques suaves de terra no final prolongado. 94 pontos - M. D.

US$ 54 Pesquisador de vinhos

Mia Luce 2020 Syrah e Hastes Syrah (Israel)

Vermelho-violeta escuro na taça, este vinho apresenta um buquê de cereja preta e grãos de café. Taninos acetinados abrigam sabores de amora, figo Mission, chocolate ao leite, cravo e pimenta preta. Um toque de romã ilumina o acabamento liso. 94 pontos - Mike DeSimone

US$ 64 Kosherwine. com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (Condado de Amador)

Este engarrafamento é opulento com amora confitada, mirtilo, páprica e sálvia seca, entrelaçada com florais e chocolate amargo. Possui taninos mastigáveis ​​e um final prolongado. Não filtrado e sem colagem, o vinho mostra todas as suas qualidades. 92 pontos - Tonya Pitts

$ Varia Caves Amador

Gva'ot 2021 Merlot (Shomron)

Aromas de cassis, amora e um toque terroso preparam o cenário para sabores de groselha preta, cereja Luxardo e caramelo com um toque de fumaça. Taninos macios deslizam ao longo do palato e se dissolvem em um final esfumaçado. 92 pontos - Médico

$ Varia Vinícola Gva'ot

Shorr Estate Winery 2019 Sha'ar Hagai Tinto (Negev)

Vermelho-violeta profundo aos olhos, este vinho apresenta aromas de figo Mission, cereja vermelha e um toque de flores. É levemente picante no primeiro gole, com notas de alcaçuz e eucalipto ao lado de sabores de torta de cereja, amora, mocha e violeta que terminam em um final longo e suave. 92 pontos - Médico $ Varia Depósito de bebidas de Binny

Twin Suns 2021 Reserva Pinot Noir (Vale Willamette)

Este vinho é uma verdadeira raridade – um vinho kosher feito com frutas do Vale Willamette. A sua raridade é acompanhada pela boa qualidade, começando pelos aromas a cerejas pretas maduras, caruma fresca e vestígios de sementes de cominho esmagadas ou pão de centeio. Taninos firmes e acidez suculenta emolduram sabores como amoras e chá preto forte. 92 pontos - MA

$ Varia Vinhos e destilados ao ar livre

Shiran 2019 The Soprano Red (Judean Hills)

De cor granada profunda aos olhos, este vinho apresenta um bouquet de cassis, amora e especiarias de panificação. Uma teia de taninos polidos fornece um pano de fundo para sabores de cereja preta, mirtilo, cravo, violeta e chocolate ao leite com um pequeno toque de pimentão verde no final alongado. 92 pontos - Médico

US$ 49 Pesquisador de vinhos

Perguntas frequentes

Por que há quatro taças de vinho na Páscoa?

Além do fato de que algumas taças de vinho tornam um jantar em família muito mais fácil de digerir, há na verdade uma razão para essa tradição. O vinho simboliza a liberdade, e as quatro taças de vinho representam as quatro frases usadas na Bíblia para descrever Deus conduzindo os judeus para fora da escravidão. O número quatro também tem um tema recorrente no feriado.

Qual é o simbolismo do vinho na Páscoa?

Muito simplesmente, liberdade e redenção. Mas, como benefício adicional, o vinho combina perfeitamente com muitos alimentos da Páscoa, desde um branco crocante com sopa de bolinho de pão ázimo até um tinto mais forte com peito.

O vinho Kosher para a Páscoa é difícil de encontrar?

Na verdade, é bastante fácil! A maior parte do vinho kosher também é kosher para a Páscoa, tornando mais fácil a venda deste vinho (e para os consumidores estocarem garrafas) durante todo o ano. Mas esse não é o caso de alguns espíritos. Por exemplo, é improvável que você encontre uísque kosher para a Páscoa, já que o uísque é feito com grãos.