Sauvignon Blanc , pronunciado 'saw vee nyon blahnk' ou 'blahn' se estiver tentando imitar o francês, é um dos vinhos brancos mais populares do mundo. É feito de uvas de casca verde que podem crescer em uma variedade de climas para produzir vinhos amigos dos alimentos por muitos preços.

O sauvignon pode ser crocante e suculento e tropical, mas sempre expressa uma acidez característica. É revigorante, fácil de identificar e tem estilo para todos, e é por isso que o fã-clube de Sauvignon Blanc continua crescendo. Sauvignon Blanc tem vários sinônimos, incluindo Sauvignon, Smoked White (produzido nos EUA), Muskat-Silvaner (produzido na Áustria) e Feigentraube (produzido na Alemanha).

Qual é o sabor do Sauvignon Blanc?

O sabor Sauvignon Blanc é um dos mais identificáveis ​​no mundo dos vinhos brancos por alguns motivos. Primeiro, sempre tem uma acidez crocante e alta. Em segundo lugar, ele tem um composto químico chamado pirazina, que dá sabores de ervas, ervas ou pimentão. Quando cultivado em climas mais frios ou colhido cedo, o caráter verde herbáceo é mais proeminente. Em climas mais quentes ou que durem mais tempo na videira, o caráter pirazino diminui em favor de sabores de frutas maduras que vão desde toranja a maracujá e goiaba.

Sauvignon Blanc também é expressivo de terroir. Por exemplo, os vinhos do Vale do Loire assumir o caráter do solo, dando ao vinho uma qualidade dura, fumegante e mineral. A maioria dos Sauvignon Blanc é envelhecida em aço inoxidável e engarrafada enquanto é fresca e jovem. No entanto, para os melhores vinhos de Pessac-Leognan no Bordeaux , Sauvignon Blanc é misturado com outras uvas brancas e fermentado e envelhecido em carvalho.

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Qual é a diferença entre Sauvignon Blanc e Pinot Grigio? E o Sauvignon Blanc e o Chardonnay?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e Chardonnay são todas as diferentes uvas brancas utilizadas na produção de vinhos brancos. Cada uva cresce em um ambiente ligeiramente diferente e tem seu próprio perfil ácido, sabor e álcool único. O Sauvignon Blanc é tipicamente rico em acidez, cheio de sabor com notas minerais, grama e toranja, e tem álcool de leve a moderadamente alto, dependendo do clima (12,5–14% de álcool por volume). O Sauvignon Blanc é cultivado em todo o mundo, mas é mais famoso no Vale do Loire e em Bordeaux, na França Marlborough, Nova Zelândia Casablanca, Chile e Napa Valley, Califórnia .

Pinot Grigio tem acidez moderada a alta e é mais delicadamente aromatizado com pêssego branco, frutas cítricas e notas minerais, com álcool leve a moderado. Pinot Grigio é mais conhecido de Veneto, Itália , mas é a mesma uva que Pinot Gris, que prospera em Alsácia, França , e Oregon .

A Chardonnay é a mais encorpada das três uvas e costuma ser envelhecida com carvalho, ao contrário das outras duas. Chardonnay normalmente tem acidez moderada, notas de frutas que variam de limão, maçã a abacaxi e álcool moderado a alto, dependendo do clima. Chardonnay é mais famoso de Borgonha , Austrália e Califórnia .

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O Sauvignon Blanc é doce ou seco?

O Sauvignon Blanc é geralmente feito como um vinho branco seco e tranquilo. No entanto, alguns produtores em Marlborough, na Nova Zelândia, fazem vinho espumante com ele ou deixam um toque de açúcar para enriquecer. Sauvignon Blanc também é usado para fazer o famoso vinho de sobremesa de Bordeaux, Sauternes , onde normalmente é misturado com Semillon e / ou Muscadelle .

Como devo servir o Sauvignon Blanc?

Como todos os vinhos brancos, o Sauvignon Blanc deve ser servido gelado. Se o vinho estiver muito quente, o álcool será mais perceptível, enquanto os sabores e a acidez ficarão maçantes. Muito frio e os aromas e sabores são suaves. A melhor faixa de temperatura é de 50–55 ° F, que pode ser alcançada por duas horas na geladeira ou 30–40 minutos em um banho de água gelada. Se você não terminar uma garrafa de Sauvignon Blanc, recoloque a rolha e coloque-a de volta na geladeira. Os sabores permanecem frescos por 2–4 dias. Além disso, o vinho começará a oxidar. Nesse ponto, é melhor usado para cozinhar.

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Como devo guardar o Sauvignon Blanc?

Todo o vinho deve ser armazenado em local fresco e seco, longe do calor e da luz. A maioria dos Sauvignon Blanc deve ser consumida cedo e com frio, portanto, mantenha algumas garrafas à mão na geladeira. Colocar as garrafas de lado ou armazená-las na vertical é bom.

Quantas calorias uma garrafa de Sauvignon Blanc tem? E quanto ao açúcar e carboidratos?

O Sauvignon Blanc é geralmente feito em um estilo seco. Isso significa que, após a prensagem das uvas, o açúcar do mosto é convertido em álcool pela levedura. Quando todo o açúcar é convertido, ele cria um vinho totalmente seco. Às vezes, um pouco de açúcar chamado açúcar residual (RS), é deixado para trás. Isso pode ser proposital, para dar um toque de riqueza e doçura ao vinho, ou pode ser porque o fermento não terminou a fermentação. Alguns gramas por litro de RS ainda são considerados um vinho seco. Claro, um vinho sem açúcar não é igual a um vinho sem calorias. O álcool tem calorias. Normalmente, uma porção de 150 ml de Sauvignon Blanc tem cerca de 120 calorias, então há cerca de 620 calorias em uma garrafa típica de 750ml. Os vinhos secos geralmente variam entre zero e 4 gramas de carboidratos.

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Quais são os melhores pratos Sauvignon Blanc?

Devido à alta acidez e aos sabores frescos e brilhantes, o Sauvignon Blanc é um vinho amigo da comida. Para estilos mais leves embebidos em minerais, como o Vale do Loire Sancerre , Sauvignon Blanc faz um bom aperitivo com queijos frescos como o chèvre (cabra), ou com ostras, mariscos e peixes brancos como a truta, o bacalhau e o linguado. Expressões herbais mais pungentes, como as da Nova Zelândia, combinam bem com ervas e vegetais clássicos de cozinha. Pense em espargos grelhados com salsa, feijão verde salteado e hortelã e grandes saladas cobertas com manjericão. Para proteína, peixe, frango e porco, especialmente com molhos cítricos, funcionam muito bem. O Sauvignon Blanc maduro e com alto teor de álcool, como os de Napa, pode lidar com molhos mais pesados ​​e carnes brancas grelhadas. A chave é combinar o peso do vinho e a intensidade do sabor com o peso e a intensidade do sabor da comida.