euAcontece com todos, mesmo aqueles de nós que experimentam vinho para viver. Certos equívocos comuns sobre o vinho tornam-se verdades inquestionáveis. E uma vez que eles se endurecem em crenças, eles inevitavelmente colocam barreiras em torno da capacidade de qualquer pessoa de expandir seu conhecimento e exploração do vinho.

Não há absolutamente nada de errado em ter uvas, produtores ou regiões vinícolas favoritas. Mas limitar-se apenas aos vinhos de que sabe que gosta fecha as portas ao vasto território inexplorado ocupado por todos os vinhos dos quais nada conhece. Não deixe seus preconceitos ocultos sobre o vinho cercarem você!

É Vinhos caros são melhores vinhos.

Reconhecidamente, esse é frequentemente o caso. Mas, ao contrário de outras compras discricionárias, os preços do vinho são influenciados por outros fatores além da qualidade. Localização, imagem, pontuação e conexões com celebridades podem elevar os preços sem afetar a qualidade. Por outro lado, vinhos de uvas, lugares e produtores menos familiares - especialmente vinhos importados - podem oferecer qualidade surpreendentemente impressionante para seu orçamento apertado. Considere a surpreendente popularidade dos Malbecs argentinos, por exemplo. Esses tintos de US $ 10 estão voando das prateleiras por um bom motivo. Eles entregam mais em relação ao preço.

B As corporações ig apenas produzem bons vinhos, nunca bons vinhos.

Isto simplesmente não é verdade. As grandes empresas têm bolsos fundos, recursos ricos e o talento para fazer vinhos de estilo boutique dentro do contexto de uma instalação de produção em massa. Nem todos estão à altura do desafio, mas muitos o fazem.

B outique wineries fazem vinhos que são mais autêntico.

Autêntico é uma palavra da moda nos dias de hoje, embora pregar uma boa definição do que torna um vinho autêntico seja um pouco desafiador. As butiques fazem vinhos em pequenos lotes, geralmente focados em vinhedos específicos, o que é uma forma de definir o que é autêntico. Experiências em viticultura biodinâmica , as fermentações de leveduras nativas e a fermentação em ânforas podem ser consideradas mais “autênticas” do que as práticas de vinificação padrão. Mas esses vinhos são realmente melhores ou apenas diferentes? Essa é uma consideração mais importante do que alguma noção indistinta de autenticidade.

S vinhos antigos e dignos da idade são sempre selados com cortiça.

Na verdade, vinhos com tampa rosqueada podem envelhecer tão bem quanto - alguns diriam até melhor do que - vinhos acabados com rolha. Algumas vinícolas, como a australiana Peter Lehmann, usam exclusivamente screwcaps, exceto para vinhos enviados para os Estados Unidos. Mas mesmo aqui, mais vinhos tintos superpremium usam cápsulas de rosca. Não há nenhuma razão técnica para que esses vinhos não envelheçam tão bem quanto aqueles terminados com cortiça.

B ig, vinhos tânicos apenas precisa de mais tempo para envelhecer.

Este é um daqueles mitos do vinho que contêm um pouco de verdade. Sim, com o tempo, os taninos vão perdendo a solução, daí a necessidade de decantar os vinhos mais velhos. Mas qualquer vinho desequilibrado quando jovem provavelmente permanecerá assim quando envelhecido. Se um vinho for muito tânico, muito ácido ou muito alcoólico quando jovem, não é provável que tenha uma vida longa pela frente.

Dez dicas de vinho para iniciantes

T aqui está um perfeito hora de beber qualquer vinho vale a pena armazenar.

A maioria dos vinhos, mesmo os dignos de adega, são deliciosos no lançamento. Os melhores vinhos envelhecerão bem por até uma década. De fato, são raros os vinhos que precisam de uma década ou mais para atingir seu pico. É sempre melhor beber um vinho um ano antes do que um dia depois.

PARA garrafa enorme significa que o vinho deve ser bom.

Uma garrafa de vidro pesada é certamente uma indicação de que a vinícola fez um investimento substancial na embalagem. Também é bastante provável que tenha um preço alto para combinar. Mas isso garante que o vinho real dentro será excepcional? De jeito nenhum. Na maioria das vezes, isso significa simplesmente que ficará muito maduro, com geléia e envelhecido por um longo tempo em caros barris de carvalho novos. Bom para alguns paladares, não tão bom para outros.

S vinhos saudáveis ​​são para iniciantes, não paladares educados.

Alguns dos maiores vinhos do mundo são doces. Sauternes , vinhos gelados, trockenbeerenausleses e assim por diante são decadentemente doces, imensamente saborosos e também bastante dignos de uma idade. E geralmente os paladares mais educados são os que mais apelam.

eu n safras pobres, nenhum vinho é bom.

As classificações de safras são úteis como indicadores gerais e amplos das condições climáticas em uma determinada região em um determinado ano. Mas em cada região em cada safra, quase sem exceção, grandes vinhos são feitos e vinhos pobres. Em última análise, a qualidade de qualquer vinho acabado é um reflexo das habilidades do produtor, não dos caprichos do clima.

PARA Todos os vinhos que valem a pena serem guardados são tintos.

Certos vinhos brancos - Champagne vintage, Sauternes, Rieslings alemães e até alguns vinhos brancos secos de lugares tão diversos como Vale do Loire, Austrália Ocidental e sul da Espanha - são tão dignos de uma idade quanto quaisquer tintos. Qualquer vinho mais velho oferece um espectro de sabores diferente do que você provaria em um vinho jovem. É por isso que é divertido retirar um vinho branco velho de vez em quando, assim como faria com um Napa Cabernet ou um Barolo, e ver aonde o vinho está levando você.