Moonshine sofisticado soa como um oximoro, mas em sua microdestilaria na zona rural de West Virginia, Tag Galyean e John Little estão elaborando um suave e saboroso “cachorro branco”, o apelido espirituoso para uísque puro e sem idade. Smooth Ambler faz parte de uma tendência crescente de destilarias de pequenos lotes que fazem destilados artesanais de grãos para mesa: seu uísque branco é feito de milho, com notas de trigo e cevada, e os grãos são moídos no local e misturados com calcário local -água filtrada. Cada garrafa é etiquetada por lote, assinada e datada à mão. Little diz que eles se propuseram a fazer Bourbon, mas quando provaram o cachorro branco, “achamos o grão, o nariz e a doçura do milho muito, muito interessantes”. E não se deixe enganar por sua aparência clara. O whisky branco não é uma bebida alcoólica neutra. Este cachorro pode morder.

Além do lançamento do Whisky Branco da Smooth Ambler, outros produtos importantes surgiram na categoria de whisky branco. Fique atento ao Hudson New York Corn Whiskey (também conhecido como white dog, feito 100% de milho de Nova York) da Tuthilltown Distillery e White Dog Whiskey (feito 100% de cevada maltada) da Portland’s House Spirits '. Eles são surpreendentemente bons para beber, mas também são uma ótima base para coquetéis, como este:

West Virginia Hound

A receita é cortesia de David Ortiz, embaixador da marca Smooth Ambler na Flórida e bartender do Club 50 no Viceroy Hotel em Miami.

2 onças Smooth Ambler de uísque branco excepcional
¾ onças de xarope simples (ou 1 colher de sopa de açúcar)
2 fatias de pepino
1 cacho de coentro

Misture todos os ingredientes juntos. Adicione gelo e agite vigorosamente. Coe duas vezes em um copo de gelo cheio de gelo picado. Enfeite com uma folha de coentro e uma rodela de pepino.

Moonshine da mamãe