Esta é a temporada para saídas às vinícolas de fim de semana. Conviviais, relaxantes e educacionais, essas visitas podem trazer à tona o pior em alguns convidados bem-intencionados, mas inexperientes. Pedimos a profissionais do vinho de todo o país para avaliarem as irritações que eles encontram nas salas de degustação e como os visitantes podem evitá-los.

Reconsidere entrar com um grande grupo . Alicia Ekeler-Valle, gerente da sala de degustação da Queridas caves no North Fork de Long Island, sugere fazer uma pequena pesquisa se você planeja trazer mais de seis convidados. “Não há nada mais decepcionante do que ser mandado embora na porta, porque você não fez reserva ou chegou em um veículo que não é permitido”, diz ela. Um grande grupo pode ultrapassar a barra de degustação, mudar a atmosfera com conversas altas e ser difícil de encurralar ao longo do dia. “Você poderá apreciar melhor cada sala de degustação se puder relaxar e relaxar.”

Verifique as regras relativas a crianças . “Crianças bem comportadas são bem-vindas, mas, como pais, é sua responsabilidade garantir que não se tornem parte da experiência de degustação de outra pessoa”, diz Thomas Fogarty, proprietário da Thomas Fogarty Winery and Vineyards nas montanhas de Santa Cruz, diz. “Como pai de uma criança de quatro e de uma de seis, tento lembrar que as únicas pessoas que acham meus filhos adoráveis ​​como eu [são] minha esposa, e talvez os avós.” Ligue com antecedência para saber se uma vinícola é adequada para famílias.

Siga a etiqueta do restaurante como guia . Se houver um estande anfitrião, diz Ekeler-Valle, faça o check-in primeiro. Você foi levado a uma mesa com um servidor? Faça seu pedido com ele e não deixe de deixar gorjeta. É um grande espaço aberto com um bar muito comprido? Então você pode assumir que está livre para vagar. “Pegue a vibe e você estará destinado a se divertir muito”, diz ela.

Seja imparcial . ''Eu apenas amo Cabernet Sauvignon , mas eu não suporto Merlot 'Não é uma coisa, não importa o que foi dito ', diz Fogarty. Não há problema se você não gosta de vinho, mas experimente e deixe a equipe explicar seu contexto, origem e combinação de alimentos. “[E] percorrer todo o voo na ordem que sugerimos”, diz ele. “Muito pensamento foi dedicado às seleções e ao pedido.”

Projeto da sala de degustação que está redefinindo a experiência vinícola

Saboreie seus goles . “Você não vai a uma degustação todos os dias, então reserve um tempo para ser uma experiência especial”, diz Eric Bruce, gerente de hospitalidade da Lenné Estate no Vale Willamette de Oregon. 'Correr e engolir o vinho quase sem cheirar anula todo o propósito.' Além disso, não superestime o número de salas de degustação que você pode visitar em um dia. Algumas experiências de qualidade são preferíveis a inúmeros e memoráveis ​​derramamentos que vão acabar girando juntos em sua cabeça.

Não seja essa pessoa . Sabe-tudo insuportável é, bem, insuportável. Chris Sparkman, coproprietário da Sparkman Cellars em Woodinville, Washington, relembra os hóspedes rápidos em receber descrições de suas enormes adegas caseiras, e até mesmo um que lhe disse como ele deveria fazer seu vinho. Sparkman aprendeu a arquear seu ego, mas ainda é desanimador. Assim como usar a comédia para encobrir a inexperiência, diz Bruce. “Foi meio engraçado a primeira vez que você disse: 'Este aqui cheira [ou] tem gosto de uva'”, diz ele. “Não é engraçado na quarta vez.”

Mantenha suas reações sob controle . Expressões exageradas como fazer caretas, balançar a cabeça, chamar um vinho de nojento ou mostrar a língua são ações adequadas para uma criança. “Eu entendo que todos os vinhos não serão apreciados por todas as pessoas, mas respeito o trabalho duro que envolve cada garrafa”, diz Ian Rossi, gerente assistente da sala de degustação da Vinhas Hazlitt 1852 em Finger Lakes, em Nova York. “Se você não gosta de um vinho, simplesmente jogue fora ou dê a um amigo.”

Sinta-se à vontade para expressar sua opinião . “O vinho é subjetivo e nunca culpamos um cliente por ter uma certa preferência”, diz Brooks Hoover, gerente de vinhedos da Fazenda e vinhedos em Pippin Hill na Virgínia Trilha dos Vinhos de Monticello . Se você não gosta de um vinho, seja honesto, mas também esteja disposto a experimentar novos sabores e estilos. “No final do dia, ser aberto e comunicar seus desejos é importante.”

Não tenha medo de cuspir . Os voos podem incluir até sete vinhos. Para realmente avaliá-los, você não pode beber todos, diz Fogarty, especialmente se você planeja várias paradas naquele dia. “Há algo na psique do público que associa cuspir com nojo, mas é simplesmente uma maneira de provar vinho.”

Seja um amigo responsável . Se um acompanhante bebeu demais, traga água, avise a equipe e desencoraje o consumo adicional. “Uma pessoa intoxicada será muito mais receptiva a um amigo que a interrompa do que um servidor”, diz Rossi. “O servidor apreciará seu esforço e seu amigo apreciará no dia seguinte.”

Kelly Magyarics DWS é escritora de vinhos, bebidas destiladas e estilo de vida e educadora de vinhos na área de Washington, DC. Ela pode ser alcançada através dela local na rede Internet , ou em Twitter e Instagram @kmagyarics.