Pensamentos de Utah podem incluir visões de montanhas espetaculares cheias de neve incrível, quilômetros de paisagem rochosa vermelha e escarpada, missionários mórmons de proselitismo raramente fazem vinhos e comida finos fazerem parte da lista. Na última década, porém, esse estado notoriamente seco passou por uma evolução culinária tranquila. Enquanto centenas de estrelas pousam em Park City para o Festival de Cinema de Sundance e no início da temporada de esqui de 2009, apresentamos algumas dicas sobre como experimentar as miríades de delícias epicuristas de Utah.

Os dois principais epicentros do estado são Salt Lake City (a capital política) e Park City (a mais moderna). Ambos os locais oferecem muitos hotéis elegantes, os campos-base civilizados para aventuras alpinas ou no deserto. Eles também são as melhores cidades para deixar seu gourmand interno sair e se divertir. Graças às leis peculiares do licor, os bares de vinho são escassos, assim como os locais fazem e procuram os restaurantes para as melhores opções para beber.

Localizada a cerca de 40 milhas do Aeroporto Internacional de Salt Lake City, Park City atrai o mundo glamoroso, famoso e todo mundo. O rústico mas refinado Deer Valley Resort é um lugar ideal para esquiar e saborear a culinária requintada. As opções gastronômicas no restaurante Mariposa refletem as influências regionais: as opções incluem cordeiro das Montanhas Rochosas ou filés de bisão grelhados combinados com Batatas Anna ou uma generosa porção de foie gras. Aconchegue-se no restaurante Fireside Dining do resort, onde você pode desfrutar de pratos rústicos como codornizes, veado ou costelas suculentas refogadas e pratos alpinos clássicos como rösti em toda a sua glória de batata triturada e fatias quentes de raclette com pepinos crocantes. Glitretind, o restaurante em Stein Eriksen Lodge, um hotel separado no coração de Deer Valley, possui uma das adegas de vinho mais extensas da cidade.

Os clientes experientes sabem que a maior parte dos centros de atividades culinárias e enófilos em Salt Lake City ou 'SLC' para abreviar. O Bistrô de paris tem uma configuração aconchegante com um bar de zinco e uma sala de jantar de madeira escura, a equipe de serviço sofisticada pode oferecer excelentes combinações de vinhos para tudo, desde o Bistro Burger até bouillabaisse. Para algo mais exótico, vá para Mazza para entradas do Oriente Médio lindamente perfumadas e uma seleção surpreendente de vinhos libaneses e marroquinos.

O melhor lugar no SLC para sushi e saquê (ou Riesling) é Takashi (18 W. Market Street 801.519.9595), onde o sablefish nigiri queimado é conhecido pelos fãs como 'sexo com arroz'. Para uma pizza napolitana autêntica, vá ao restaurante certificado Vera Pizza Napoletana (VPN) Pizzaria Settebello , cuja cozinha é comandada pelo talentoso Pizzaiolo Marco. Se você está procurando queijos finos e charcutaria para viagem, confira Mercado de Caputo que tem uma caverna de queijos, salame suculento da Creminelli Fine Meats local, pães crocantes e aulas regulares de combinação de queijos e vinhos, abertas a moradores e viajantes.

Como o estado das colmeias continua a abraçar bons vinhos e jantares, conseguir uma boa bebida e uma ótima refeição para acompanhar - seja você um viajante a negócios cauteloso ou um esquiador / cavaleiro obstinado - não é tão difícil quanto você ' d pensar.

Pete Mondavi Jr. em Utah
Sentamos com o enólogo durante uma de suas muitas visitas a Utah para conversar sobre comida, vinho e montanhas.

P. Com que frequência você visita Utah?
Peter Mondavi, Jr: Pelo menos uma vez por ano. Vim promover o nosso vinho e também consegui esquiar. A neve nessas montanhas é incomparável. Já esquiei antes em Deer Valley, que era lindo.

P. Onde em Utah os viajantes podem encontrar seu vinho?
PM: Metropolitan (173 W Broadway, Salt Lake City 801.364.3472), Bambara , Sundance Resort , Invasores , Hapa Grill (1571 Redstone Center dr. # 140, Park City 435.575.4272), Wild Grape (481 East South Temple, Salt Lake City 801.746.5565), Grelhador para cães cegos - uma variedade de lugares.

P. Quais são suas observações sobre vinho e Utah?
PM: A discussão geral com os donos de restaurantes aqui é que a crise econômica não atingiu o estado com tanta força quanto nas grandes cidades. As nossas vendas de vinhos são fantásticas e continuam a crescer. Em Utah, o vinho precisa ser comprado em lojas de vinho do estado e elas oferecem uma bela seleção, especialmente os novos locais, com itens muito razoáveis ​​a caros.

P. O que você diria aos viajantes céticos sobre a cena gastronômica local?
PM: Não faltam lugares com listas de vinhos maravilhosas e boa comida. Em Salt Lake City, Spencer's no Hilton é fantástico. Bambara também no Hotel Monaco. Metropolitan é um restaurante divertido. Em Park City, vou até o Blind Dog Grill. Eu amo seus preparações de sushi e peixe fresco. Eu também comi um bife grelhado fantástico do hangar no The Tree Room no Sundance Resort.

P. Quando você planeja voltar?
PM: Quando eu venho a este mercado, é realmente sobre comida e vinho. Mas adoro subir às montanhas e apreciar as belas paisagens. Posso expandir minha atividade de verão além do tênis e sair em setembro próximo para a pesca com mosca.

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