A última tendência no TikTok faz com que os usuários misturem vinho com o que parece ser seu parceiro menos provável: o leite. Fiquei sabendo desse fenômeno em Videira , um quadro de mensagens para profissionais do vinho, e meu primeiro instinto foi de terror. Quem denegriria o vinho dessa forma? Pensando bem, porém, surgiu um raciocínio surpreendente: talvez o vinho precisasse de toda a ajuda possível.

A Estado da Indústria do Vinho reportado por Banco do Vale do Silício descobriram que as vendas de vinho em volume caíram de 2% a 4% em 2023 e que a área plantada excede a demanda em lugares como Califórnia e estado de Washington. Com exceção do vinho espumante, as vendas de vinho têm diminuído nos últimos anos, em parte devido aos hábitos de consumo medíocres da Geração Z e ao aumento do consumo de álcool. bebidas prontas para beber (RTD) e cultura sem e com baixo ABV .

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Para a indústria do vinho, seguir-se-ia que todas as vendas de vinho são boas vendas de vinho, mesmo que sejam resultado de uma tendência potencialmente desanimadora do TikTok.

Existem outros fatores que, quando você realmente pensa sobre isso, fazem a combinação parecer menos ofensiva do que à primeira vista. Outros laticínios, como o queijo, combinam excepcionalmente bem com vinho. E se eu encontrasse, digamos, um sorvete Merlot em um cardápio de sobremesas, ficaria intrigado – não enojado.

Há também o papel do vinho como componente de vários coquetéis. É combinado com aguardente e fruta como base de sangria , com água com gás e outros apetrechos para um respingo de vinho, com vários licores em bebidas como o Kir Royale , e até com a Coca Cola, como é o caso do popular espanhol Kalimotxo coquetel.

Será possível que a tendência aparentemente estranha não seja boa apenas para as vendas de vinho, mas também para beber?

Uma (muito) breve história da tendência TikTok do vinho e do leite

A tendência parece ter começado em abril de 2023 com o usuário TikTok Ensolarado Vasconcelos , mas ganhou velocidade na última semana após a participação do produtor musical e ator Benny Blanco . Desde então, os criadores do TikTok misturaram, remixaram e reagiram à ideia, combinando vinho não apenas com leite normal, mas com leite condensado (uma combinação comparada ao Brasil Espanhola coquetel) e leites não lácteos como leite de amêndoa . Um usuário até misturou leite com Porto .

A maior parte do vinho usado nessas variações da Internet tende a ser de rótulos do mercado de massa, embora um criador pareça ter experimentado com Fazer nada . O vinho tinto é fortemente favorecido sobre o branco , e fala-se pouco de rácios específicos. A grande maioria, especialmente aqueles que usam leite condensado, começa com um sentimento de “isso não pode ser bom” e conclui com alguma variação de “Oh meu Deus, é ótimo!”

Sentimentos confusos de profissionais do vinho

Os profissionais do vinho estão em ambos os lados do espectro quando se trata desta tendência. Por um lado, há aceitação – por outro, o medo de que de alguma forma desrespeite o vinho.

“Estou nervoso com o futuro do vinho, especialmente entre o grupo demográfico mais jovem”, diz Jeff Gillis, CEO da Vinhos . “Quero que as pessoas descubram o vinho, mas esta não é a forma como os novatos em vinho deveriam entrar.” Dito isto, ele está emocionado com a ideia de que isso poderia trazer mais pessoas à mesa de vinhos. “Se mais pessoas agora comprarem vinho e experimentarem isso, talvez seja bom?” ele permite.

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Surpreendentemente, no entanto, um número significativo de profissionais do vinho que entrevistei para esta história realmente deu luz verde à tendência, citando uma cultura de inclusão em vez de controle. “Eu ficaria um pouco ofendido se alguém pegasse um Barolo envelhecido e fizesse algo assim, mas se você quiser pegar um vinho a granel convencional e mexer com ele, vá em frente”, diz Shannon Cole, aspirante a enólogo. e estudante de nível 3 do WSET em Temecula, Califórnia.

Emily Rutan, sommelier e fundadora de varejista online Emily, a Somm concorda. “Parece bom para mim? De jeito nenhum, então não vou tentar, mas não tenho absolutamente nenhum problema com outras pessoas aderindo à tendência do TikTok”, diz ela. “Há inúmeras coisas a serem apreciadas no vinho, desde a vinificação até o enólogo, mas isso não significa que todos devam apreciá-lo.”

Eu tentei. O veredito?

A curiosidade reinou e, no espírito do jornalismo investigativo, coloquei um pouco de leite e vinho em uma taça. Não vou revelar que vinho foi sacrificado para a ocasião, mas inclinei-me para uma seleção frutada, pensando que apresentava a melhor possibilidade de sucesso.

A cor e a textura da bebida resultante eram atraentes, como um Nesquik de morango adulto. Como a maioria dos TikTokers que participaram da tendência, eu não queria gostar. Mas, caro leitor, eu realmente fiz.

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Atribuo minha reação em parte à minha identidade como habitante do meio-oeste, o que me predispõe a considerar o leite um importante grupo alimentar de igual importância ao vinho. Mas mesmo aqueles de outros lugares certamente apreciariam esta bebida, que essencialmente equivale a um milkshake de uva e embriagado que lembra algo de um menu de coquetéis do TGI Fridays na década de 1990.

Posso não servir leite e vinho no meu próximo jantar. Mas devo dizer que estou interessado.