O leite evaporado é frequentemente usado em cremes, bolo tres leches, molhos sedosos como este molho de calda quente e receitas de torta, como a clássica torta de abóbora. Você pode encontrá-lo no corredor de panificação ao lado de outros alimentos básicos da despensa. Por estar tão facilmente disponível, é possível que você nunca tenha considerado o que é o leite evaporado. Se você parar por um minuto para pensar no nome, poderá deduzir facilmente o que é o leite evaporado e como ele é feito. Leite evaporado enlatado é leite de vaca que foi cozido para reduzir seu teor de água em 60%. Após a evaporação, o resultado é um leite mais espesso, com sabor levemente caramelizado e difícil de duplicar. Essa singularidade pode fazer você se perguntar: 'o que posso substituir pelo leite evaporado que oferecerá um resultado semelhante?' Esta lista oferece ideias sobre o que você pode substituir pelo leite evaporado, o que produzirá resultados saborosos.

Sheena Chihak

Substitutos do leite evaporado

Essas substituições funcionarão na maioria das receitas (incluindo as mais questionadas sobre o substituto do leite evaporado na torta de abóbora), embora o sabor seja diferente usando as trocas diretas de um para um no topo da lista.

Para 1 xícara de substituto do leite evaporado:

• 1 xícara de leite integral ou 2% de leite
• 1 xícara meio a meio ou creme de leite
• 1 xícara de leite evaporado caseiro
  • Para fazer seu próprio leite evaporado, aqueça 2¼ xícaras de qualquer leite que esteja na geladeira (2% é comumente usado) em fogo médio-alto até ferver e reduza o fogo para médio ou médio-baixo. Continue a cozinhar e mexa por cerca de 25 minutos até reduzir para 1 xícara. Use conforme solicitado em sua receita.
  Dica de cozinha de teste:Mexa o leite evaporado caseiro com freqüência para evitar a formação de película na parte superior. E se um pouco de leite cozinhar na panela, deixe-o de molho imediatamente para facilitar a limpeza.

Outros substitutos úteis do leite para saber

Substitutos veganos para leite evaporado

Se você precisar de um substituto vegano ou sem laticínios para o leite evaporado, basta ajustar as idéias mencionadas acima para usar seu leite de soja, leite de nozes, leite de aveia ou outro leite não lácteo favorito.

Obtenha nosso gráfico de substituições de emergência

Leite evaporado vs. Leite condensado

O leite evaporado e o leite condensado vêm em latas de tamanhos semelhantes e geralmente são encontrados um ao lado do outro nas prateleiras dos supermercados. Esses itens são essencialmente iguais, com uma grande diferença: nenhum açúcar é adicionado ao leite evaporado. O leite condensado adoçado também tem 60% de água removida, mas contém 40% de açúcar. Devido à grande diferença de sabor, eles não podem ser substituídos entre si. Sempre verifique qual lata você pegou na prateleira do supermercado para ter certeza de que é o ingrediente que você está procurando.

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