As tendências dos coquetéis vão e vêm, mas café fortificado está sempre agitado. Nos últimos anos, o carajillo, um coquetel de café centenário com raízes na Espanha e na América Latina, provou ser especialmente duradouro. Pesquisas do Google para o carajillo aumentou constantemente nos últimos cinco anos, e o interesse no coquetel de café com dois ingredientes aumentou 118% em 2023, de acordo com dados do Yelp .

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Algumas pessoas estão ansiosamente chamando o carajillo de próximo espresso martini , mas isso é uma simplificação exagerada. As receitas do proto-carajillo são séculos anteriores ao nascimento do espresso martini. Além disso, em certos cantos cafeinados do globo, o carajillo não está voltando à moda – nunca foi embora.

A História e Evolução do Carajillo

É difícil definir a história precisa do carajillo. Alguns vestígios as origens do coquetel aos cafés com rum bebidos pelos espanhóis na Cuba colonial, observando a semelhança entre o nome da bebida e o diminutivo da palavra espanhola para coragem: corajillo.

Para complicar as coisas, as receitas modernas de carajillo assumem muitas formas. Em alguns lugares, principalmente na Espanha, o café quente ou expresso misturado com um pouco de conhaque ou rum é chamado de carajillo. No México, as receitas de Carajillo normalmente apresentam partes iguais de café expresso e destilado. Eles são batidos (shakeado) ou em camadas (puesto) e servidos com gelo. A bebida preferida em um carajillo mexicano tende a ser Licor 43 , um licor espanhol que leva esse nome por seus 43 ingredientes, incluindo baunilha aromática e canela.

Carajillo vs. Espresso Martini

Como ambas as bebidas contêm álcool e cafeína, muitas pessoas associam a popularidade atual do carajillo à do recentemente ressurgente Espresso Martini . No ano passado, as manchetes incluíram tudo, desde “ O Carajillo de 2 ingredientes envergonha o Espresso Martinis ' para ' Como fazer um Carajillo, o coquetel de café melhor que o seu Espresso Martini .”

Embora as bebidas certamente compartilhem algumas semelhanças, elas também apresentam muitas diferenças. Por um lado, o chute do espresso martini vem da vodca e do licor de café; expresso e adoçante também entram na festa. A bebida foi criada em 1982 pelo barman londrino Dick Bradsell. Como diz a lenda, um cliente pediu-lhe que preparasse uma bebida para ela “para me acordar e me foder”. Sua receita foi entregue: os martinis expresso contêm quase 20 gramas de álcool e algo entre 50 e 63 gramas de cafeína, dependendo de como o expresso foi feito.

O carajillo, porém, surgiu muito antes – por volta do século XIX, pelo menos. Contém apenas dois ingredientes: expresso ou café, além de uma bebida espirituosa como rum ou Licor 43. O típico carajillo tem pouco mais de 11 gramas de álcool, quase metade de um espresso martini. Tem aproximadamente a mesma quantidade de cafeína.

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É perfeitamente possível que alguns buscadores de tendências tenham gostado tanto de seus martinis expresso que decidiram adotar outro coquetel de café. Mas esses amigos do bom tempo não são os únicos responsáveis ​​pela popularidade duradoura do carajillo. O coquetel de dois ingredientes há muito tempo tem uma base de fãs própria.

Certamente é assim que parece para Ana Beaven, coproprietária da Colher , um restaurante no estilo da Cidade do México no bairro de Montrose, em Houston, Texas. “Começamos a servir carajillos há 10 anos e tem sido um best-seller constante para nós”, diz ela.

No Cuchara, os carajillos são um coquetel obrigatório no brunch e especialmente procurados nas tardes dos dias de semana. “Muita gente vem para o happy hour e pede um carajillo e um lanche, como uma revigorante depois do trabalho”, diz Beaven.

Beba seu carajillo quente ou frio. Experimente um depois de um longo dia de trabalho ou antes de uma noite ainda mais longa na cidade. Não importa como você o agite ou flutue, este coquetel de café tem alcance.

Como fazer um Carajillo

Este Carajillo batido ao estilo mexicano apresenta Licor 43, um licor espanhol de baixa prova com sabores de panificação, como baunilha e canela.

Ingredientes

• 1 ½ onça de café expresso quente
• 1 ½ onça de Licor 43

instruções

Passo 1 Combine os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite até incorporar e a mistura esfriar. Despeje em um cupê ou sobre gelo fresco em um copo baixo.