As melhores escolhas de garrafas para um delicioso vinho quente
Desde o primeiro toque de frio no ar da noite, aqueles de nós que amam a estação aconchegante fazem de tudo para deixar a casa um pouco mais higiênica.
Para os amantes do vinho, isso significa vestir seu suéter felpudo favorito, jogar uma lenha na lareira (ou ligar sua versão falsa) e se acomodar com uma bela caneca quente de vinho quente com aroma de canela. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre isso.
A História do Vinho Quente
O vinho quente é uma bebida milenar. Uma escavação arqueológica no túmulo do antigo faraó egípcio Scorpion I revelou que ele foi enterrado com 4.500 litros de vinho condimentado temperado com resina de árvore, figos, uvas, coentros, sálvia e hortelã. Os antigos gregos e romanos também gostavam de vinho quente, temperando-o com frutas cítricas e especiarias, e podem até considerá-lo um tipo de remédio.
Afinal, o antigo vinho quente grego com mel e pimenta era chamado de Ypocras ou Hipócras , uma homenagem a Hipócrates, o pai da medicina.
Os britânicos adotaram muito o vinho quente, abraçando o aspecto social de compartilhar vinho quente e doce com amigos e vizinhos. A escolha deles era vespa , uma bebida que leva o nome do brinde anglo-saxão “ olá, hael ', que significa “estar com boa saúde” ou “estar bem”.
Em áreas com pomares, os agricultores e os habitantes da cidade saíam com vinho temperado com especiarias e mel e abençoavam as árvores para garantir uma boa colheita. Em outras partes do REINO UNIDO. , os cantores de Natal seriam recompensados com taças de vinho quente. Eventualmente, caroling tornou-se conhecido como estava navegando .
Hoje, quase todas as culturas ao redor do mundo apreciam algum tipo de vinho quente fervido com especiarias, açúcar e frutas. Quer você chame isso de gløgg, gluhwein, wassail ou vinho quente, há algo bastante satisfatório na sensação que surge ao saborear um vinho quente e perfumado com os amigos.
Como fazer vinho quente
Embora o vinho tinto quente seja muito tradicional, não há razão para que você não possa fazer um vinho delicioso e apimentado com vinho branco e até mesmo rosa . De modo geral, fazer vinho quente é fácil: basta combinar o vinho escolhido e vários temperos e ferver suavemente a mistura no fogão. Tentar esta versão clássica , a Tomada alemã nele, um cítrico picante e até mesmo um da Noruega para o seu prazer divertido no tempo frio.
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As melhores garrafas de vinho quente
Tim Smith 2022 Bugalugs Grenache (Barossa)
Este Grenache frutado e aromático abre com aromas lúcidos de morango, mirtilo e compota de cereja, sustentados por pimenta branca, baunilha e nuances florais. O paladar de peso médio é suculento e sedoso, com grande quantidade de sabor de frutas vermelhas e acidez e estrutura de taninos suficientes para tornar outro gole uma tarefa fácil. Sério e potável. 90 pontos - Cristina Pickard
US$ 24 Vinho.com
Coleção de Samuel 2021 atacada Bush Vine Grenache (Barossa)
Este é um Grenache aromático com perfume de morango maduro e cranberry e um pouco de especiarias e florais. O paladar é de peso médio, fresco e sedoso, com suculência em meio a uma estrutura poderosa de taninos granulares e picantes. Elegante, varietal e fácil de beber. 91 pontos - CP
US$ 20 Vinho.com
Bliss 2020 Blissful Red Red (Condado de Mendocino)
Vibrante, envolvente, enérgico e divertido – o que mais você poderia pedir de um blend tinto, especialmente por um preço tão amigável? Os aromas cantam amora, marionberry, chocolate, estragão, erva-doce, madeira torrada, pimenta preta e azeitona. O paladar segue o exemplo e é unido por uma textura tânica aveludada carregada por uma acidez alegre. Permanece no final. Melhor compra. 92 pontos - Stacy Briscoe
US$ 18 Vinhedos da Família Brutocao
Bliss 2021 Zinfandel (Condado de Mendocino)
Este tinto encorpado completa-se com taninos envolventes que se combinam com a fruta voluptuosa e a integração do carvalho. Cheio de belas notas de compota de mirtilo, erva-doce, estragão, canela, pimenta preta, violetas, madeira tostada e chão de floresta. As combinações podem incluir lombo de veado raro coberto com chutney de frutas vermelhas e verduras murchas. Melhor compra. 92 pontos - SB
$ Varia Pesquisador de vinhos
Vale da Lua 2021 Pinot Noir (Condado de Sonoma)
Sabores de frutas bem concentrados formam o núcleo deste vinho moderadamente tânico e encorpado. Cerejas pretas profundas e groselhas pretas são generosamente acentuadas pelo cedro e canela do envelhecimento em carvalho. Melhor compra. 92 pontos - Jim Gordon
$ Varia Pesquisador de vinhos
Zinfandelic 2021 Zinfandel (Lodi)
Um Zin bem equilibrado e pouco intimidante, oferece notas de cereja preta e ameixa preta, chocolate, baunilha e especiarias florais de pimenta preta, alcaçuz e madeira seca. 89 pontos - SB
US$ 16 Vinho.com
Kenwood 2021 Descobertas Zinfandel (Califórnia)
Um Zin com ótima relação custo-benefício para quem gosta de vinhos maiores, mais ousados e mais escuros com uma textura tânica forte. O álcool elevado (15%) é bem acompanhado por frutas pretas carnudas e maduras, incluindo cereja, ameixa e amora, complementadas por tons mais herbáceos de erva-doce, estragão, violetas e pedaços de madeira torrada e alcatrão. Melhor compra. 90 pontos - SB
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Banfi Centine Cabernet Sauvignon Merlot Sangiovese Tinto (Toscana) 2020
O nariz começa terroso, salgado e metálico, com cerejas dando pop, mas aos poucos surge uma doçura profunda e matizada com notas de figo seco e orégano selvagem. Os morangos juntam-se às cerejas para realçar o paladar, mas o equilíbrio vem de uma herbácea contínua, com pedregosidade mineral e acidez saltando em torno dos taninos mastigáveis. Melhor compra. 90 pontos - Danielle Callegari
US$ 12 Vinho.com
Marchesi Antinori 2020 Villa Antinori Tinto (Toscana)
O nariz equilibra fruta rica e mineralidade pedregosa, com um toque de carne crua conferindo profundidade adicional. Essa sanguinidade aumenta no paladar, mas a casca da ameixa e as ginjas recuam. Os taninos e a acidez são compostos e serenos. Melhor compra. 90 pontos - DC
$ Varia Pesquisador de vinhos
Geração 1905 2019 Grenache (Vin de France)
O nariz traz cereja vermelha e cranberry junto com um toque de pimenta branca. Frutas vermelhas suculentas ecoam no paladar, carregadas de acidez saltitante e taninos suaves. Uma manta de baunilha e pimenta branca marca o final. Melhor compra. 90 pontos - Fiona Adams
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Barton & Guestier 2021 Bistro Cabernet Sauvignon (Vin de France)
Acidez refrescante e aromas deliciosos e vivos de pétalas de rosa abrem este vinho elegante. Sabores de baunilha, framboesa, morango e garrigue carregam o paladar, enquanto taninos médios equilibram tudo. Melhor compra. 92 pontos - Jacy Topps
$ Varia Pesquisador de vinhos
Louis Jadot 2022 Beaujolais-Villages
Este é um Beaujolais bom, farto e musculoso que combina com vegetais e carnes grelhadas. Este vinho tem nariz de ameixa preta, rosa mosqueta, morango e flor. Na boca o vinho é firme com predominância de frutas vermelhas e pretas. Melhor compra. 91 pontos - Reggie Salomão
US$ 14 Vinho.com
Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)
Este musculoso Beaujolais-Villages tem delicadeza. De cor rubi, este vinho apresenta nariz perfumado a framboesa preta, rosa mosqueta, amora e ameixa preta. Bem integrada, a concentração de frutas vermelhas e pretas no palato médio continua até o final longo. Melhor compra. 92 pontos - R.S.
$ Varia Pesquisador de vinhosPerguntas frequentes
Quais são os melhores vinhos para vinho quente?
Os melhores vinhos para vinho quente são os mais leves, frutados e secos. A razão? Vinhos com muito envelhecimento em carvalho ou taninos ficará amargo depois de aquecido. Além desses atributos, você pode fazer seu vinho quente com qualquer estilo de vinho de sua preferência, inclusive vinhos brancos como Pinot Grigio ou Verdejo , suculento rosas como Granada , ou vermelhos como Zinfandel , Pinot Noir , Tempranillo , Sangiovese e Merlot . É uma ótima maneira de aproveitar as sobras de vinho que ficaram no fundo da geladeira por alguns dias a mais.
Como bônus, muitas das garrafas podem ser acessíveis, então você não gastará seu orçamento de entretenimento em uma bebida.
Já que você está misturando seu vinho com especiarias e frutas, você não gostaria de usar um vinho tinto caro com taninos pesados. Além de ser um desperdício de investimento, os taninos e sabores de carvalho num vinho Napa Cabernet Sauvignon será ampliado quando aquecido, produzindo um vinho quente e amargo.
Os melhores vinhos tintos para vinhos quentes têm sabor brilhante e fresco, como Grenache, Tempranillo, Sangiovese e Pinot Noir frutado. Barato Bordéus é outra ótima opção para vinho quente; na verdade, o clarete era uma escolha tradicional para o vinho quente britânico na época de William Shakespeare.
Que especiarias devo usar para obter o melhor vinho quente?
A maioria dos temperos necessários para sua receita de vinho quente provavelmente já está em sua cozinha. Javier Hernandez, associado sênior de especiarias da Loja de especiarias em Oaktown em Oakland, Califórnia diz que seu clássico tempero quente mistura contém canela, gengibre, pimenta da Jamaica, cardamomo e cravo.
“Canela e pimenta da Jamaica dão notas de aquecimento, e depois vem o gengibre, que dá um pouco de calor; o cardamomo dá uma bela nota de cânfora e você obtém lindas notas de cravo para completar tudo”, explica Hernandez. Este blend funciona igualmente bem com vinhos tintos, rosés e brancos.
Embora você possa ter a maioria desses temperos em mãos, se não se lembra de quando os comprou, pode ser uma boa ideia substituí-los antes de fazer um lote de vinho quente. As especiarias perdem sua potência em cerca de um ano.
Você pode fazer vinho quente branco?
Os vinhos brancos são ótimas opções para vinho quente. Devido à sua transparência natural, os vinhos brancos destacam as especiarias e frutas que você adiciona, ainda mais do que alguns vinhos tintos. Fique longe de um carvalho e amanteigado Chardonnay , no entanto, já que esses sabores não lidam bem com o calor. Em vez disso, escolha um vinho branco fresco, crocante e frutado acessível, como Chenin Blanc , Chardonnay sem carvalho, Pinot Grigio ou um Ródano mistura branca com Rousanne , Marsanne , e Viognier .
Quais são as melhores taças para vinho quente?
Se você estiver servindo seu vinho quente bem quente no fogão, sirva-o em utensílios resistentes ao calor, como uma caneca de vidro com pés, uma xícara de chá de porcelana ou uma caneca de café de cerâmica. Gostamos do Wine Enthusiast's Copos alargados de parede dupla , que apresentam uma parede externa que protege sua mão de bebidas quentes. Estes isolados (e super fofos) Copos de vinho gnomo globo de neve de parede dupla também fará o truque.
Outras possibilidades: Se você tiver uma tigela de ponche, este seria um bom momento para retirá-la, junto com as xícaras de ponche que acompanham. Os copos pequenos incentivam a bebericar. E canecas de metal acobreado, como as usadas no Moscow Mules, também podem funcionar, desde que o vinho não esteja quente demais para ser manuseado.
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