A busca pela excelência no Castello Banfi inspirou pesquisas para produzir vinhos com mais naturalidade. Vários dos enólogos mais importantes da Europa juntaram-se ao presidente da The World e The Italian Enological Societies em Castello Banfi para ser pioneira na tecnologia para reduzir sulfitos, eliminar histaminas e enzimas errantes, aperfeiçoar os vinhedos, desenvolver engarrafamento de nitrogênio e vinhos sem filtro para maior complexidade e elegância Quando John Mariani Jr., proprietário da família e agora presidente emérito de Banfi, inaugurou a vinícola Castello Banfi em 1984, ele declarou: “É nosso maior desejo que este projeto seja bom para o povo de Montalcino, bom para a Itália, bom para a América , bom para todas as pessoas que amam um bom vinho. ”

Mantendo-se fiel a essas palavras, Castello Banfi se tornou uma das propriedades vinícolas de pesquisa mais exclusivas do mundo, com décadas de pesquisa clonal, estudos de solo e hidratação, engarrafamento pioneiro de nitrogênio, pesquisa em diferentes carvalhos franceses e a invenção de tanques de fermentação híbridos. Além disso, Castello Banfi é a primeira vinícola do mundo a receber reconhecimento internacional por excepcional responsabilidade ambiental, ética e social (ISO 14001 e SA8000), bem como líder internacional em satisfação do cliente (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - SELEÇÃO CLONAL

No início dos anos 1980, trabalhando em colaboração com a Universidade de Milão e seu professor Attilio Scienza em particular, Banfi empreendeu um projeto de pesquisa inovador focado na videira Sangiovese, que imediatamente se mostrou complexa. Uma análise inicial descobriu que estavam presentes, apenas na propriedade Banfi e na área imediatamente circundante, cerca de 650 clones diferentes de Sangiovese. Estudos confirmaram que a Sangiovese é uma família de vinhas muito mais diversa do que as castas francesas típicas, com maior variabilidade e maior sensibilidade às condições geoclimáticas. O primeiro grupo de clones estudado foi reduzido a um selecção de 180. Estas foram plantadas numa vinha de catálogo e depois micrivinificadas separadamente, originando uma selecção final de 15 clones que representam as melhores características desta casta excepcional. Duas das grandes características do Sangiovese são sua complexidade e sua variabilidade: por isso, o objetivo da pesquisa não era identificar um “super” clone, mas um grupo de clones que, juntos, poderiam expressar melhor essa riqueza. Assim, a partir de 1992 todas as novas plantações de Sangiovese na propriedade são caracterizadas pela presença de pelo menos três clones selecionados e complementares entre si, escolhidos pelas características individuais dos solos de cada local de vinha.

HORIZON WINERY

O termo ‘Horizon’ representa uma filosofia de produção que, juntamente com a natureza única dos solos de Montalcino, permite que Banfi obtenha a expressão ideal de Sangiovese.

• As uvas, cuidadosamente selecionadas e colhidas apenas manualmente, chegam à adega em perfeitas condições.
• A seleção manual dos cachos é seguida de uma seleção intensa das uvas individuais, em perfeitas condições.
• A verdadeira revolução está incorporada onde ocorre a fermentação. Banfi inventou e patenteou tanques de fermentação híbridos que são feitos de aço inoxidável e madeira.
• A partir dessa fusão única e inventiva de materiais, Banfi captura as vantagens de cada um. O aço inoxidável proporciona um controle de temperatura ideal e a madeira contribui para o caráter e expressão geral do vinho.
• Juntos, junto com outros aspectos da fermentação, o resultado final fornece um vinho menos adstringente, menos amargo e mais macio.

O compromisso da Banfi em melhorar os padrões no vinhedo e na vinícola permitiu-lhes produzir vinhos de classe mundial que proporcionam uma experiência consistente aos consumidores com valores excepcionais - começando com seu benchmark Brunello di Montalcino, e por meio de seu super-toscano bebê, Centine.

Desde o pioneirismo em vinhos finos na Itália até a criação de um dos melhores e mais luxuosos hotéis vinícolas do mundo de acordo com a Fodor's Travel, a família Mariani transformou a outrora sonolenta cidade de Montalcino no topo da colina em um dos destinos mais famosos da Itália hoje.

Todo o trabalho de Banfi foi documentado, publicado e compartilhado em todo o mundo em seu livro, Busca da excelência , disponível em Amazonas .

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