O momento Cabernet

Na quinta-feira passada foi a vez do território Cabernet no norte do Médoc, conforme o circo en primeur avançava. Esta é a terra dos grandes crescimentos, com seus diretores francos e obstinados. Eles têm muito a dizer sobre 2007.

No Château Mouton-Rothschild, o diretor Philippe Dhalluin afirma que foi o ano dos dois Cabernets. Ele acredita que o Cabernet Franc estava no seu melhor e ficou feliz em incluí-lo em seu Château d'Armailhac. Já no caso do Château Mouton-Rothschild, “este foi o ano do Cabernet Sauvignon, o varietal certo no terroir certo”. As vinhas plantadas em terras marginais, as vinhas plantadas longe do melhor terroir eram difíceis de cultivar e de amadurecer.

Do outro lado da colina, na outra grande propriedade da família Rothschild, Lafite, o diretor Charles Chevallier falou sobre a natureza rebelde da fermentação. “Em alguns anos, podemos fermentar todas as cubas da mesma forma. Este ano, tivemos que decidir o que fazer com cada tanque. E fazer a mistura foi tão difícil. ”

Como Chevallier, que chama 2007 de “um vinho prazeroso para se beber”, Bruno Rolland, adega do Château Léoville Las Cases em Saint-Julien descreveu como “um ano fácil de entender. Tem frutos e vai se desenvolver, mas já está em equilíbrio ”.

Jean-Guillaume Prats no Château Cos d'Estournel em Saint-Estèphe falou sobre a longa temporada - 162 dias da floração à colheita, um tempo inédito em Bordeaux. E ele trouxe outro tema que permeia a conversa de todos ao descrever o 2007: “tivemos que ser muito severos em nossa seleção, precisávamos de baixos rendimentos e apenas os melhores frutos. As quantidades do primeiro vinho, chamado Grand Vin em Bordeaux, estão mais baixas do que nunca, já que rendimentos mais baixos e uma seleção mais rigorosa quando o vinho está sendo misturado cobram seu preço.

O veredicto sobre esses vinhos é que eles são agradáveis, agradáveis, com probabilidade de desenvolvimento relativamente rápido. Se valerão a pena comprar depende do preço e, a esta pergunta, todo o mundo do vinho de Bordéus, proprietários, cavaleiros e directores de vendas, tosse discretamente e olha para o outro lado. Eles sabem que uma grande queda de preço é o que todos os seus clientes esperam - mas eles vão cumprir?

Na rota do vinho

O vinho flui em muitas direções. Antes das Olimpíadas de Pequim, há grandes quantidades de vinhos de Bordeaux indo para a China e Hong Kong. É por isso que os compradores da China estão fora desta semana en primeur - embora eles estejam comprando safras mais antigas.

Mas esse aumento não se limita a Bordeaux. Há concursos para vinhos de outras áreas da França, Califórnia, Itália, Austrália, Áustria, Alemanha, Chile e Argentina. Este grande movimento é uma boa indicação de porque a China subiu para o número três de importação global em 2007. (Reino Unido é o número um, os EUA são o número dois e a Alemanha é agora o número quatro.) Dependendo do fluxo contínuo em 2008, especuladores nos dizem A China pode passar para o número dois.

E se você estiver na França, a degustação contínua e as análises de vinhos dos futuros de 2007 / degustações de barris em Bordeaux estão deixando você com sede para um gole. Bordéus tem apenas a resposta. Por que não correr para provar e beber a incrível safra de 2005 recém-lançada em mais de 100 castelos grand cru? Nos dias 17 e 18 de maio, na cidade do século 18 lindamente restaurada, os castelos de Bordeaux abrem as garrafas e as propriedades para “le Week-end des Grands Amateurs”. Em outras palavras, pessoas que amam vinho.

Cada castelo apresentará o 2005 e outro vintage entre 1997 e 2004 (escolha do revendedor) no sábado (53 euros / $ 83). Seguem-se os jantares Chateau no Médoc, Sauternes, Saint-Emilion e Pomerol (130 euros / $ 202).

Domingo oferece passeios abertos gratuitos. Os jogadores de golfe ganham um bônus extra - a Copa Union des Grands Crus de Bordeaux às 9h do domingo (60 euros / $ 94). Para reservas, entre em contato com ugcb.net ou bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Denso, estruturado, a fruta madura, encorpada. Há grandes sabores de frutas de amora aqui, um vinho com concentração. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Fruta perfumada num vinho que mostra características de hortelã e ervas, bem como amoras silvestres densas. É difícil, mas a fruta está toda lá. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Vinho perfumado, rico com bons sabores de sumo de groselha. O vinho certamente tem madeira, mas aquele fruto vai equilibrá-lo. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Desfocado inicialmente, a fruta plana. O vinho tem uma boa acidez e isso promete bem. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

Alguma magreza aqui, com a fruta caminhando para a austeridade. A estrutura, porém, vem da fruta, e este vinho pode muito bem se abrir com riqueza. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Fresco, leve, frutado, com um toque de chocolate amargo. Sabor de acidez intenso a groselha preta. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Vinho de taninos firmes, com casca de ameixa preta e fruta sólida. O problema é a extração, e isso causa amargura. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Vinho duro e extraído, onde predomina a madeira dura e os taninos da fruta. Resistente. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Magro, tocado por pimentas verdes e também por especiarias de madeira nova torrada. A fruta não parece rica o suficiente para a madeira. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Fruta muito seca, algo extraída que falta a frescura do ano. Mastigue palitos de fósforo e taninos de amora. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Este não tem fruta, um vinho que só mostra dureza. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Aromas fumados, com madeira nova. É duro, duro, os taninos são severos e conferem austeridade. No entanto, também existe um Cabernet rico, este vinho moderno e denso. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

O fruto apresenta-se macio, maduro, em camadas de generosidade, apenas com notas de taninos. O tempero da madeira transborda para os sabores ricos de frutas doces. Para finalizar, possui uma acidez viva de groselha preta. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Mostrando a maturidade do Cabernet Sauvignon em 2007, este é um vinho estruturado, já bem equilibrado, embalado com groselha preta, terminando com taninos secos. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

A madeira nova domina o aroma aqui. O vinho é firme e duro, a fruta bem longe. Vai levar um tempo considerável, mas o potencial existe. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Suco grande de groselha preta madura, com taninos maduros nas bordas. A fruta é toda a riqueza do Cabernet, uma suculência deliciosa. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Firme, mas ainda frutado, a estrutura seca acaba empurrando o vinho para alguma densidade. Os taninos são finos, doces. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Taninos grandes e duros, alguns sinais de extração, mas a fruta é rica, as amoras maduras e o final promete frescor —R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

O segundo vinho de Latour. Estruturado, muito correto, muito direto no meio do vinho. Tem frescura, mas também especiarias e pimenta. No final surge uma acidez intensa. —R.V.

90-92 Reserva da Condessa, Pauillac

O segundo vinho de Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Há algum suco de ameixa preta de boa densidade, seguido por uma deliciosa e fresca acidez de Cabernet. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Firme, duro inicialmente, mas depois é só sentir a fruta se expandindo. Em seguida, o vinho torna-se fresco, oferecendo boa maturação e também secura. —R.V.

89-91 Château d’Armailhac, Pauillac

Um vinho firme e tânico, com fruta suculenta apenas o suficiente para sustentar os taninos. Espere que este vinho se desenvolva, mas lentamente. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Certamente existe secura, os taninos secam, mas também estão maduros. É denso, firme e concentrado. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

O segundo vinho da Lafite-Rothschild é frutado, macio, maduro, sabores de frutas gelatinosas, com cereja vermelha e suculência. É um delicioso vinho frutado, quase bebível agora. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Surpreendentemente arredondado, macio, os taninos apenas desempenhando um papel coadjuvante. Há muita riqueza, mas este não é um vinho poderoso. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Aromas medicinais e uma estrutura magra num vinho que mostra tenacidade e fruta elegante. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

O segundo vinho de Pichon Longueville. Um vinho macio, com sabores de chocolate e fruta defumada. Há um pouco de amargura, caindo em densos frutos pretos. Mas geralmente fresco. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Fruta esfumaçada, para a frente, para a frente. Existem sabores de amora e groselha. Os taninos são macios, o final de boca é fresco, aromatizado com groselha preta. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

O segundo vinho de Mouton Rothschild. Chocolate, alcaçuz e frutas pretas neste atraente vinho. Boa densidade, fresco, acessível. —R.V.

Santo Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Impressionantemente perfumado, repleto de frutas amora, equilibrado com taninos escuros. Claro, existem novos sabores de madeira, mas a fruta envolve-o de forma impressionante. O gosto final é maduro, suculento. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Vinho rico, sabores a geleia de amora, boa acidez, um vinho que se encontra em bom equilíbrio, a sua densidade proporciona um envelhecimento a médio prazo. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Grande, ousado, sólido, denso. Este é o clássico Saint-Estèphe, com sua amora em camadas sobre taninos firmes. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Um vinho potente, com sabores modernos, macios e frutados, maduros, densos, taninos em bom equilíbrio. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Sólido, denso e concentrado, há muita matéria aqui, a fruta se apoiando e os taninos se apoiando. Bom potencial. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Este é duro, os taninos secos e dominantes à maneira do clássico Saint-Estèphe. O gosto final é mais frutado, mas ainda duro. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Aromas maduros e picantes de Cabernet neste vinho denso, tânico, mas também frutado. Tem secura, mas a suculência também está lá. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Denso, talvez muito denso para a fruta, embora os taninos não sejam tão dominantes. É poderoso, resistente, quadrangular. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

O segundo vinho de Cos d'Estournel. Muito frutado, fresco, cheio de groselhas pretas, frutas gelatinosas, doce. Apresentam alguns taninos escuros, terminando com sabores vibrantes a frutos pretos. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Como sinal da vindima, há menos vinho do que o segundo vinho da propriedade. Tal como acontece com outros vinhos de primeira linha, a seleção severa compensou em um vinho firme, finamente estruturado, cheio de taninos sólidos, embora haja alguma extração. O tom alto da fruta preta equilibra-se com a estrutura. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Um vinho grande e delicioso, muito acessível no início. Na segunda prova, os taninos doces aparecem, enquanto os sabores de groselha preta dão uma explosão de acidez. Está equilibrado, a estrutura já está se formando. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Seca, a madeira dominada por torradas de madeira nova. É poderoso, certamente, e será um vinho denso e importante, mas relativamente lento no desenvolvimento. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Taninos firmes, sustentados por sabores de madeira de baunilha, conferem a este maduro um toque moderno e suave. A estrutura é potencialmente aveludada, rica. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Vinho de tonalidade escura, com concentração, os sabores da ameixa preta sobre a sólida estrutura. Potencial de potência. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Começando magro, abre-se com frutos densos, concentração e taninos escuros. É muito seco, ainda com uma borda dura. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Novos aromas a tostado de madeira, seguidos de frutos concentrados mas suculentos. Estrutura seca mas fruta deliciosa. Tende a se desenvolver rapidamente. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Vinho rico e bem estruturado, apresentando boa fruta, acidez e frutos de geleia de amora. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Bastante difícil inicialmente. Há sinais de extração, sabores de casca de ameixa preta, taninos escuros, café amargo. O fruto precisa acontecer. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Vinho maduro, frutado e denso. Sabor a chocolate amargo a acompanhar alguns taninos secos. É um vinho que pode enriquecer ou permanecer tânico. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

O segundo vinho de Léoville Las Cases é um vinho impressionantemente maduro, dominado por sabores de frutas vermelhas e geleia de groselha preta, com apenas leves notas de madeira. O gosto final é seco e picante. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

O segundo vinho de Ducru-Beaucaillou mostra algo da estrutura do vinho do castelo. É denso, firme, com notas de alcaçuz, afiado com alguns taninos amargos. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Especiarias de noz-moscada, taninos bastante duros, apenas um toque de sabores de groselha preta. Ainda está muito escuro e seco. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Muito macio, com frutos de amora madura e compota. São os taninos doces que dão a suavidade, mas a fruta também oferece frescura. —R.V.