Projeto da sala de degustação que está redefinindo a experiência vinícola
Em todos os relacionamentos, as primeiras impressões são importantes. Para uma sala de degustação de uma vinícola, o objetivo é preparar o terreno para a experiência que se seguirá. As salas de degustação mais bem projetadas expressam o espírito da vinícola, envolvem os sentidos e estimulam sua imaginação. Aqui está uma seleção de salas de degustação que estabelecem conexões poderosas entre design e vinho.
Espaços históricos reconsiderados
Tank Garage Winery: venha para o vinho, fique para a máquina de pinball Dolly Parton vintage 1979 / Foto de Viera Photographics
Tanque Garagem Vinícola
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
Arquiteto: Steve vonRaesfeld, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com
Um posto de gasolina quebrado dos anos 1930 foi uma inspiração improvável para a dupla vinícola de James Harder e Jim Regusci.
“Se você mora em Napa Valley, provavelmente já passou por esta garagem antiga milhares de vezes”, diz Harder. “Foi uma questão de nos inspirarmos tanto no caráter e na história deste antigo edifício Art Déco que tivemos de canalizar essa paixão para o vinho.”
O medo das normas de decoro da vinícola não os atrasou.
“Desde o início, sabíamos que colocar uma vinícola dentro de uma velha garagem no tradicional Napa Valley não seria convencional, talvez até chocante”, diz Harder. “Então, uma vez que tiramos as algemas, tudo ficou limpo.”
O arquiteto Steve vonRaesfeld, de Petaluma, supervisionou a reforma e implementou um tema que ele chama de 'steampunk, industrial dos anos 1940'.
“Em sua essência, Tank é uma celebração do vintage da Califórnia”, diz Harder. O posto de gasolina já foi propriedade de Eddie Bratton, um renomado mecânico de motocicletas indiano e piloto temerário, e o design da sala de degustação incorpora um espírito jovem e rebelde.
Uma porta de vidro de 12 metros rola para revelar a Barra de Lubrificação, onde o chefe indiano 1947 de Bratton está em exibição. Há também uma sala secreta nos fundos para os membros, com paredes de veludo e lustres cintilantes que lembram um bar clandestino da era da Lei Seca.
“Os consumidores mais jovens não querem ir à sala de degustação de mamãe e papai”, diz vonRaesfeld.
“Projetamos nossa sala de degustação de forma que permitisse que nosso pessoal se sentasse próximo a nossos convidados”, diz Harder. “Estamos tentando dar às pessoas uma experiência de vinho diferente de tudo que já tiveram.”
O pátio em McPherson Cellars / Foto cedida por McPherson Cellars
McPherson Cellars
1615 Texas Ave., Lubbock, TX 79401
Arquiteto: Condray Design Group, condray.com
Uma antiga fábrica de engarrafamento da Coca-Cola dos anos 1930 serve como sede da McPherson Cellars. Foi um projeto familiar para o enólogo Kim McPherson e sua esposa, Sylvia, uma experiente designer de interiores e arquiteta paisagista.
“Fazemos parte do programa de reconstrução do distrito histórico de depósitos de nosso centro, e somos alguns dos primeiros a abrir novos negócios na área”, explica Kim.
O longo prédio de tijolos era um marco local conhecido. Suas características aerodinâmicas distintas atraíram os McPhersons, como a extensa infraestrutura de encanamento e água residual deixada de seu passado na Coca-Cola.
Sala de degustação McPherson Cellars, antes e depois / Fotos cedidas por McPherson Cellars
“O desejo de manter o estilo‘ moderno ’era uma prioridade para nós”, diz Sylvia. “A parede curva da sala de degustação foi projetada para complementar as linhas da famosa janela em forma de pílula. Ele cria um interesse visual enquanto otimiza o espaço com a forma côncava resultante. ”
Mesas curvas, bancos e sofás repetem o tema.
Os materiais originais da estrutura, como tijolos, blocos de concreto e janelas, foram preservados e reformados, e novos elementos complementares, como concreto polido e selado, foram adicionados. Pops de cor acompanham a história do edifício, e o efeito geral do design é retro-moderno industrial.
“Nunca tentamos imitar‘ Toscana no Texas ’ou a elegância das salas de degustação de Napa Valley”, diz Kim. “Queremos oferecer a melhor hospitalidade aos nossos hóspedes e conhecer nossa vinificação e a região em que fazemos vinhos, para defender nosso próprio quintal, desde o terroir de Texas High Plains até a história do centro de Lubbock's Depot District. ”
Sala de degustação de vinhos Charles Smith, localizada no antigo prédio da Johnson Auto Electric / Foto cedida por Charles Smith Wines
Vinhos Charles Smith
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
Arquitetos: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Não é surpreendente que Charles Smith, um enólogo autodidata que já administrou bandas de rock, tenha uma abordagem ousada para degustação de vinhos.
“A filosofia de Charles é:‘ É só bebida - beba! ’E ele queria capturar a sensação do rock 'n’ roll no espaço ”, diz o arquiteto Tom Kundig, proprietário e diretor de design da Olson Kundig de Seattle.
“[Smith] expressou seu desejo de manter a aspereza do espaço da garagem - que este deveria ser o dedo no olho do mundo do vinho”, diz Kundig. “Ele não queria enfeitar demais ou‘ polir a alma ’.”
Smith voltou sua atenção para o antigo prédio Johnson Auto Electric de Walla Walla, construído em 1917.
“A ideia era pegar uma estrutura antiga e reaproveitá-la para que ela pudesse viver no mundo moderno, mas ainda apontasse a história e a vida que ela viveu”, diz Smith. “Recuei na minha história e usei isso na cultura do espaço para comunicar de onde vim e para onde vou.”
A estrutura revivida foi projetada para ser áspera e pronta.
As paredes internas móveis da sala de degustação de vinhos Charles Smith / Cortesia Charles Smith Wines
“[Smith] expressou seu desejo de manter a aspereza do espaço da garagem - que este deveria ser o dedo no olho do mundo do vinho”, diz Kundig. “Ele não queria enfeitar demais ou‘ polir a alma ’.”
Então eles deixaram o interior cru e aberto, mantiveram as paredes de tijolos originais que vinham completas com rabiscos antigos, assim como seus pisos de concreto e treliças de madeira. Eles adicionaram mesas feitas de madeira e aço, e também um bar.
“O conceito de‘ drive-through ’foi importante, tanto como um aceno para a história automotiva original do edifício e como um meio de criar um espaço altamente adaptável”, diz Kundig. “Substituímos as portas da garagem por duas portas pivotantes personalizadas com manivela. Eles abrem completamente o espaço para a rua e formam um toldo para sentar ao ar livre. ”
Conheça os Enólogos Garagiste de Paso Robles Junto com uma estrutura de escritório pré-fabricada de 21 por 6 metros apelidada de “o Armadillo”, existem “balsas” flutuantes para apoiar os assentos ou um palco, mesas de degustação interligadas e um painel deslizante que funciona como uma tela de vídeo.
“É uma coisa viva e respirável que está em harmonia com o meu vinho”, diz Smith.
Novos Espaços
O celeiro vermelho de última geração em Mission Hill / Foto de Brian Sprout
Osoyoos Barn and Visitors Center na Mission Hill Family Estate Winery
1730 Mission Hill Road, West Kelowna, Okanagan Valley, BC, Canadá
Arquitetos: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Visto da estrada, pode parecer um celeiro vermelho grande, elegante, mas comum, no meio de um campo verde. Mas o Red Barn em Mission Hill Family Estate abriga um sofisticado centro de tecnologia vitícola com uma sala de degustação com paredes de vidro escondida nos fundos.
“Queríamos que ele se destacasse sem que as pessoas pensassem que parecia fora do lugar”, disse Darryl Brooker, gerente geral de Mission Hill.
A sala de provas é simples, rústica e banhada por luz natural.
Dentro da sala de degustação da Vinícola Mission Hill / Foto de Brian Sprout
“Na verdade, é apenas uma caixa de vidro em um vinhedo”, diz o arquiteto Tom Kundig. “Queríamos que o espaço fosse restrito e sem elementos ruidosos, para que não houvesse distrações do vinho.
“Usamos uma paleta relativamente escura, com a ideia de que os interiores desapareceriam nas sombras. [A região] tem um clima muito ensolarado, por isso queríamos manter o foco no brilho da vinha e nas montanhas, e na paisagem além. ”
Uma mesa interna acomoda 30 pessoas, enquanto assentos ao ar livre sob uma copa de videira e uma cozinha comercial completa permitem flexibilidade durante todo o ano.
Um dos vários espaços de degustação separados em Mission Hill, o Red Barn tem um foco educacional. Traz os visitantes direto para o vinhedo para um almoço ou uma degustação de uvas.
“Achamos que seria ótimo para os visitantes virem e ver a equipe de viticultura em ação”, diz Brooker. “Podemos experimentar vinho com as pessoas e depois levá-las para fora e mostrar-lhes de onde ele veio. Trata-se de ensiná-los sobre como as uvas são cultivadas. ”
Summer Corner / Foto de Jeremy Bittermann
The Summer Corner
18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132
Arquiteto: Thomas Robinson, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
“Como você cria algo que é atual, mas tem muito a ver com o lugar e a história?”
Essa é a questão que Thomas Robinson, fundador e diretor da Lever Architecture de Portland, enfrentou quando começou a projetar uma sala de degustação para a propriedade L'Angolo de Oregon. A solução? Comece com o próprio terreno.
“O edifício expressa a paisagem da mesma forma que um bom vinho está ligado à paisagem”, diz Robinson,
“A vista era crítica”, disse Jacob H. Gray, gerente de hospitalidade / DTC da L'Angolo Estate. “Situar a sala de degustação bem no vinhedo traz as vinhas, os falcões, o céu e as árvores para dentro.”
Com uma linha de telhado distinta inspirada nas copas dos carvalhos nativos do Vale Willamette, o edifício assume a forma de um abrigo natural acolhedor.
Estrutura de cobertura distinta da propriedade de L'Angolo sendo construída / Foto cortesia de Lever Architectur e o interior da sala de degustação pronta / Foto de Jeremy Bittermann
“Queríamos juntar nosso amor pelas linhas simples da arquitetura moderna com as formas utilitárias dos edifícios agrícolas que pontilham nossa paisagem”, diz Gray.
“Nosso interesse era pegar um elemento estrutural relativamente comum e montá-lo de uma forma que nos surpreendesse”, diz Robinson. “Estamos procurando uma maneira de construir que esteja conectada à cultura de Oregon, e a madeira é uma grande parte disso.”
Os dois planos de telhado em forma de asa se cruzam artisticamente e parecem flutuar acima da sala de degustação cheia de luz. Portas de vidro deslizantes gigantes oferecem circulação aberta para o vinhedo e uma área de estar ao ar livre equipada com lareira.
Os balcões e pisos de concreto do interior e uma barra de aço enegrecida mantêm o foco no vinho.
“Artesanato meticuloso e atenção aos detalhes também são marcas registradas de nossa abordagem de vinificação”, diz Gray.
Entrada para a porta da adega na propriedade TarraWarra / Foto de John Gollings
Propriedade TarraWarra
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Austrália
Arquiteto: Kerstin Thompson, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com
Sair do sol forte e entrar na porta da adega de TarraWarra é um pouco como passar pela toca do coelho de Alice no Pais das Maravilhas .
“Os visitantes não têm ideia do que esperar quando entram e ficam todos surpresos com o espaço”, diz Clare Halloran, enóloga e gerente geral. “Foi atraente para mim fazer algo inesperado. Uma caixa de vidro com vistas incríveis teria sido óbvia, mas queríamos algo diferente, mais sutil. ”
O arquiteto Kerstin Thompson, baseado em Melbourne, criou um espaço subterrâneo voltado para o interior com iluminação dramática e decoração simples. Um túnel de concreto de mais de 30 pés une-se ao espaço e influencia a forma e o estilo da sala de degustação.
O interior minimalista de TarraWarra / Foto de Derek Swalwell
Os designers adicionaram uma textura de madeira ao concreto para suavizar seu impacto. Eles também usaram madeira reciclada do cais de St. Andrew para o bar e as mesas.
“Queríamos adicionar um pouco de calor para que fosse menos industrial e mais convidativo”, diz Halloran.
O amplo espaço pode ser dividido para acomodar grupos e proporcionar privacidade para degustações especiais, jantares ou reuniões. Iluminação arrojada que inclui chaminés de luz natural impressionante ajuda a dividir o espaço.
“Isso ajuda quando você tem vários grupos lá, para que eles tenham uma sensação de intimidade, mesmo que seja um longo túnel”, diz Halloran.
“Quando os visitantes vêm ao Valley, eles estão aqui para passar algum tempo, relaxar e se divertir”, diz ela. “Eles não querem se sentir apressados ou lotados. The Cellar Door é um espaço onde todos se podem sentir à vontade a experimentar os nossos vinhos. ”
Quintessa à noite / Foto de Matthew Millman
Quintessa
1601 Silverado Trail, Santa Helena, CA 94574
Arquitetos: Mike McCabe e Greg Warner, arquitetos Walker Warner, walkerwarner.com
“Meu pai teve a ideia dessas estruturas muito simples que a gente podia fazer no meio da vinha”, diz Agustín Francisco Huneeus. “Somos uma das poucas vinícolas que faz um vinho de uma propriedade, e a epifania do meu pai foi, é onde eles deveriam prová-lo.”
Mike McCabe, diretor da Walker Warner Architects de São Francisco, foi encarregado de projetar três pequenos pavilhões de degustação que fornecem pontos de vista em toda a vinha a partir do abrigo de uma densa floresta de carvalho.
“É estranho que arquitetos falem sobre arquitetura como pano de fundo ou moldura”, diz McCabe. “É bonito de se ver, mas o objetivo é colocar as pessoas em um local para olhar para fora e para longe dos edifícios.”
“Queríamos fazer algo muito simples, muito monástico, para que a construção não chamasse a atenção, mas sim o vinhedo”, diz Huneeus. “É totalmente silencioso, e a única coisa que você está fazendo é se concentrar no vinho.”
O design aberto de um dos pavilhões de degustação da Quintessa / Foto de Matthew Millman
Cada pavilhão de 250 pés quadrados é construído com materiais que se harmonizam com o cenário natural de paredes de concreto em forma de placa, tetos de cipreste recuperados e construção de gabinetes, com paredes de retenção de pedra local de Napa Syar.
McCabe diz que usou “um pouco de magia estrutural” para produzir telhados muito finos com saliências amplas. Em combinação com elementos que podem abrir, deslizar e girar, os pavilhões têm a flexibilidade de funcionar tanto como estruturas de sombra quanto como edifícios totalmente fechados.
A designer de interiores Maca Huneeus, que é casada com Agustín Francisco, usou móveis minimalistas para manter a simplicidade da estrutura. As mesas e bancos resistentes e esculturais são feitos de madeira sustentável Afromosia.
“Para mim, é sempre sobre a natureza, e menos é mais”, diz ela. “Queremos mantê-lo sobre o vinhedo e sobre sentir a energia de Quintessa no vinho que você está degustando. Quero que as pessoas saiam de lá e contem a história. ”
