Esquecer Remédio ruim —O icônico astro do rock e seu filho se uniram a um renomado vinicultor francês Gerard Bertrand para criar o novo go-to rosé do verão: Mergulhando nas águas de Hampton . A editora-chefe Lauren Buzzeo conversou com o trio para saber o que é o gole do Languedoc feito com Grenache, Cinsault, Mourvèdre e Syrah.

Gérard, Jesse ... Jon? Bon Jovi? Jon Bon Jovi? Como te chamo?

Jon: Apenas uma longa palavra ... JonBonJovi. [risos] Jon seria bom.

Então, Jon, você sempre gostou de vinho?

Jon: Como consumidor, sim. É a minha bebida preferida. Nunca imaginei que algum dia estaríamos no negócio do vinho, mas é realmente tudo que eu bebo. Eu não bebo nenhuma bebida forte.

E sem cerveja?

Jon: Não.

Sempre foi assim?

Jon: Muitos, muitos anos. Muitos, muitos, muitos anos. A menos que você esteja em um jogo dos Yankees comendo um cachorro-quente ... então é muito raro. Mas eu sou um entusiasta do vinho.

Você acabou de admitir que é um fã dos Yankees?

Jon: Sim!

Oh, tudo bem. Isso vai ficar bom. Então, você pode se lembrar, qual foi o seu primeiro a-ha momento do vinho?

Jon: Oh meu Deus, provavelmente descobrindo tintos italianos na minha juventude. Você sabe, fingindo ser culto. Qualquer coisa mais do que um boné giratório na minha juventude era considerado culto. Mas com o tempo, idade e experiência, tive a sorte de viajar a maior parte do mundo e, portanto, seja no sul da França ou na Itália, Austrália, África, há ótimos vinhos em todo o mundo. Então, tive a oportunidade de provar alguns.

Foto de David Fritz Goeppinger

Você conhecia algum vinho do Languedoc-Roussillon antes desta parceria?

Jon: Sim, eu estava. Na verdade, foi assim que fomos levados a Gérard. Quando Jesse me apresentou a ideia há uns bons 18 meses atrás e quando começamos a levá-la seriamente em consideração em junho passado, estávamos bem familiarizados com os vinhos de Gérard porque eles são vendidos em East Hampton, onde fica nossa casa, e Eu estava muito familiarizado. E então, por meio de um amigo e associado em comum, foi assim que finalmente fomos apresentados a ele e, você sabe, construídos sobre isso para estarmos aqui hoje.

Você está admitindo que bebeu rosés de Gérard nos Hamptons em vez de Wolffer? [muitas risadas] Isso é um grande negócio, Gérard, você não tem ideia.

Jon: É preciso apoiar os locais também, sabe!

Jesse, você e seu pai começaram a explorar essa ideia de marca depois de beber o que você chamou de muito “suco rosa”. Foi assim que você conheceu o vinho ou teve uma introdução antes de seus dias de suco rosa nos Hamptons?

Jesse: Não, essa foi realmente a minha introdução. Quer dizer, eu tenho apenas 23 anos, então não há tantos anos bebendo vinho para mim. Mas, você sabe, a maior parte do vinho que experimentei foi rosé, e esse foi realmente meu primeiro degrau no mundo do vinho. Sempre foi algo que tínhamos por perto e, como meu pai disse, sempre houve vinho pela casa, mas sim, rosé foi meio que minha introdução e agora, passando um tempo com Gérard, conseguindo muito mais uma educação sobre os pequenos detalhes que entram nele, foi absolutamente incrível.

Você bebeu muito rosé na Notre Dame?

Jesse: Surpreendentemente, em Indiana, é meio difícil colocar as mãos em qualquer tipo de bom vinho, então, honestamente, era muita cerveja na escola. Mas quando estávamos nos Hamptons e ... St. Barts, sempre bebíamos rosé, era tudo o que tínhamos. E eu gosto porque, ao contrário de uma cerveja ou algo assim, você pode começar a beber ao meio-dia e não vai adormecer às quatro, não vai ficar cheio e se sentir mal. Você pode beber isso o dia todo e continuar com o seu dia, o que eu acho muito bom e algo em que realmente nos concentramos quando estávamos fazendo isso, porque queríamos algo que fosse potável, queríamos algo que fosse leve, nós queria algo que teríamos orgulho de compartilhar com o mundo e acho que realmente o criamos.

Mergulhando em Hampton Water / Foto cortesia de Villa Casuarina

É por isso que você realmente queria criar essa marca? Porque gostava de rosé e queria criar um seu próprio ou existem outras coisas que gostaria de explorar ao criar esta marca, ou oportunidades ou sucessos que esta marca o pode ajudar a alcançar?

Jon: Acho que haverá oportunidades para crescermos com a marca. A marca é forte. O nome era forte. E então o rótulo, a primeira iteração do rótulo, era realmente arte. E então com a educação, percebemos que não poderíamos fazer o que apresentamos, que era um filme plástico, que era um tipo de look muito detalhado, mas em nossa educação, aprendemos isso enquanto o conceito de filme plástico, com a senhora mergulhando da água para o vinho, foi uma ótima ideia, ficou ótimo na parede, então tivemos que perceber que os rótulos de papel eram o caminho a seguir. Mas o nome da marca, percebemos que há muitas oportunidades e acredito que seremos capazes de crescer com nossa primeira oferta.

Cerveja Rosé Agora

Eu li que você estava familiarizado com a Côte d'Azur de suas viagens, mas nunca tinha estado em Languedoc-Roussillon antes deste projeto. Foi a conexão que fez você chegar lá e como você se conectou especificamente com Gérard neste projeto?

Jon: Como eu disse, éramos consumidores e gostávamos de seu vinho. Côtes des Rosés, por exemplo, era o rosé preferido em East Hampton. E, por meio de um amigo em comum, fomos apresentados a Gérard. Fui apresentado a ele por telefone. Apresentei nossos pensamentos a ele, e ele disse que gosto da ideia, se eu gosto de vocês tanto quanto gosto da ideia, posso produzi-la ou importá-la ou parceiro, vamos ver para onde vai nosso relacionamento. E então, começamos um relacionamento e Jesse foi para o Languedoc e, alguns meses depois, eu fui capaz de ir para o Languedoc e conversamos constantemente nos últimos oito, nove, 10 meses pelo telefone, pelo computador e então Eu fui com minha esposa e nossas esposas, você sabe, nossas famílias andavam todas juntas, e chegamos a este lugar. Então, não, eu não tinha estado no Languedoc antes, mas eu tinha estado em toda a região, você sabe, se apresentando ou como um cara de férias ou na casa das pessoas.

Você é um cara de férias? Faça isso?

Jon: Sim, de vez em quando.

Então, quando vocês passaram um tempo juntos e começaram a se conhecer, você soube imediatamente que isso iria funcionar?

Jon: Sem colocar palavras na boca deles, acho que a verdade é, sim, porque amamos o que era o catálogo de vinhos de Gérard, e acho que ele reagiu ao nosso conceito. E então, ele também estava disposto a nos educar, então essa mistura foi feita por nós três em sua sala de mistura, como literalmente com o conta-gotas e o tubo de ensaio, então este não é um rótulo branco que ele tinha atrás quarto. Nós realmente colocamos muita paixão na criação desta mistura, então podemos nos orgulhar dela. Este não é um projeto de celebridade vaidade.

Foto cedida por Villa Casuarina

Eu acho que é uma distinção importante. Como foi essa experiência para você? Os testes de mistura, as degustações, eu sei que é muito.

Jesse: Sim, quero dizer, um, foi incrivelmente educacional. Normalmente, quando experimentamos vinhos, vamos, Oh!, e aí está. Mas literalmente, entramos na sala e havia 20 garrafas dispostas com todas as uvas diferentes e de lugares diferentes e Gérard disse, ok, tome um gole desta aqui e agora sua boca vai salivar, e você vai, sim, funcionou! Tome um gole deste e aqui está um pouco desta especiaria. E literalmente, como meu pai disse, colocamos um monte de copos e eram todas as variedades e combinações diferentes e dissemos, ok, gostamos deste e deste e deste, e então estava tudo bem, gostamos deste aqui e este. E para observá-lo, você sabe, para observar o mestre trabalhando, e ele iria, ok, agora tente, e então mais algumas gotas disso, ok, agora tente, mais algumas gotas disso, agora experimentá-lo, e realmente passar por isso e ver não apenas a paixão que envolve isso, mas a ciência que envolve e as medidas cirúrgicas exatas que fazem parte disso, acho que foi muito educativo para nós e foi incrível vê-lo no trabalho. Foi incrivelmente esclarecedor.

Jon: Não é diferente de fazer um disco. Porque, você sabe, há a instrumentação - quando estou no estúdio mixando, a diferença entre aumentar algo um dB [decibel] ou não pode mudar toda a sensação do disco. À medida que nos aproximamos cada vez mais da mistura, Gérard disse não, espere um segundo, literalmente pegou um conta-gotas e foi mais algumas gotas disso e mais algumas gotas daquilo, essa foi a nuance que [foi tipo] quando estou no estúdio, colocando um pouco mais de high-end nos pratos. E é quando todos nós vamos embora, quando você diz, Aqui está o registro. Era esse.

Gerard, como um apoiador e amante das artes, tenho certeza que você ficou emocionado com a ideia de trabalhar com Jon Bon Jovi e seu filho. Como enólogo, o que procurou expressar na garrafa para simbolizar essa harmonia entre música e vinho?

Gerard: Para mim, em primeiro lugar, como Jon mencionou, foi importante conhecer o homem por trás da cultura, da música e da canção. Gostamos de fazer e de criar novos produtos, mas quando se cria uma parceria, principalmente para o vinho, é preciso antes desenvolver uma amizade. O vinho é, meu pai me ensinou, mil e um detalhes, e claro, temos uma cultura de excelência, então não queríamos fazer apenas um rosé porque não ligamos e eu não me importo com isso .

Não precisamos de endosso. O que precisamos é criar amizade e ter uma visão de longo prazo sobre este projeto. Claro, a primeira vez que Jon e Jesse me propuseram o conceito com o mergulhador, adorei esse conceito porque adorei a ideia de transformar água em vinho, é muito interessante porque é muito simbólico. E então, também, foi importante para mim entender suas expectativas e concordamos em fazer um rosé superpremium. Isso significa um rosé que poderíamos beber o dia todo, mas também um rosé que combinaria perfeitamente com a comida ... Quero vê-los muito orgulhosos do vinho, porque eles colocaram seu coração e sua alma neste projeto e eu fiz o mesmo. É [também] por isso que eu disse não, não vou fazer o blend sozinho, quero ver você vindo para o sul da França, fazendo o blend, para passar um tempo juntos, ir para os vinhedos.

Visitamos a cidade de Carcassonne, visitamos várias propriedades, passamos dois dias juntos com nossas famílias, e aí eu disse tudo bem, no sábado de manhã faremos o blend. E, claro, passamos mais de três horas trabalhando nessa mistura e mudamos a mistura com uma gota, porque é assim que trabalhamos. Ficamos muito felizes porque tudo foi alinhado e quando você vê o equilíbrio do mergulhador você pode sentir o equilíbrio no copo de vinho. Selecionamos as melhores uvas e também envelhecemos 25% do vinho em carvalho para um final longo. É como uma música - você precisa começar bem, precisa ter beleza no meio e ter um final fantástico. É por isso que também estamos conectados, porque, eu acho, o negócio da música e do vinho é emocional. É por isso que gostamos de estar juntos e de desfrutar deste projeto, porque é claro que precisamos conectar as duas culturas diferentes, entre a cultura francesa e a cultura americana, e claro, o vinho é a melhor forma de conectar culturas e conectar pessoas.

Você encontra paralelos entre os Hamptons e as praias de Narbonne?

sim. Eu acho que você tem muitos lugares nos Hamptons, especialmente um chamado Surf Lodge, e quando eu vou lá, sinto que estou em Roussillon de frente para o Mediterrâneo . Porque, claro, podemos sentir a mesma experiência, especialmente para o pôr do sol, temos um lindo pôr do sol e nos Hamptons é o mesmo. No final das contas, as pessoas que vêm para o sul da França entendem a cultura e o estilo de vida, e quando estive pela primeira vez nos Hamptons, eu reconheci isso. As pessoas são pacíficas, felizes, o que é importante, principalmente neste mundo.

Poderia haver outra expressão para vir na programação da marca?

Acho que precisamos nos concentrar neste ano neste projeto, porque é importante e é um mundo grande. E então veremos.

Da esquerda para a direita: Jesse Bongiovi Jon Bon Jovi Gérard Bertrand / Foto de David Fritz Goeppinger

Então, Jon, você é conhecido e amado como um garoto de Jersey ... talvez mergulhando em Jersey Shore?

Jon: Nasci e cresci em New Jersey e obviamente me identifico fortemente com New Jersey, mas também moro em Manhattan nos últimos 10 anos, tive uma casa nos Hamptons por 15, então essa é realmente minha casa. É o lugar onde todos os meus quatro filhos foram criados no verão. Portanto, os Hamptons são nossa casa de verão e a cidade nossa casa. Eu nasci e cresci em New Jersey e obviamente muito fortemente identificado por ele, mas você sabe como é ... New York, New Jersey, Connecticut, somos todos realmente iguais no final do dia, divididos por um túnel ou uma ponte, só isso.

O mergulho em Hampton Water será o rosé oficial da turnê This House is Not For Sale?

Sim vai! E eu conheço um lugar onde você pode obtê-lo - meu camarim!