Existem histórias concorrentes sobre por que os bastões de açúcar listrados com sabor de hortelã-pimenta foram dobrados em forma de cana a partir de 1800. Muito provavelmente, eles deveriam se parecer com um cajado de pastor do presépio, mas sua presença atraente (e facilidade de pendurar) na árvore de Natal garantiu-lhes um lugar como um feriado marca. Algo que você pode não ter considerado é combiná-los com uma taça de vinho como um deleite adulto à beira da lareira. Eles são mais complexos do que você pensa.

Doce

Acima de tudo, os bastões de doces são doces. A regra de harmonização de vinhos com doces é que o vinho deve ser mais doce que a comida. (Sim, bastões de doces são comida.) canadense Icewine (uma palavra) é o orgulho da produção vinícola do país. Frequentemente feito com Vidal Blanc , dá sabores intensamente doces de frutas tropicais e xarope de bordo e, como um bônus, pode trazer à mente invernos aconchegantes entre as florestas cobertas de neve do Canadá.

Mentol

A característica definidora da hortelã-pimenta é o mentol, um sabor pungente, às vezes picante, com uma sensação refrescante que equilibra a doçura. Um vinho branco revigorante pode acentuar essa qualidade de uma forma desagradável, então experimente o oposto e combine com um tinto rico como Pinotagem . este África do Sul travessia de Pinot Noir e Cinsault possui sabores de frutas pretas ricas, carne defumada e até o próprio mentol. É um emparelhamento incomum - mas funciona.

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Como

A hortelã-pimenta está na família Lamiaceae, que inclui a maioria das ervas culinárias como manjericão, hortelã, alecrim, sálvia, segurelha, manjerona, orégano, tomilho e lavanda. Use isso como um guia para escolher um vinho que possa revelar essa qualidade. Sylvaner (ou Sylvaner ) tem sabores de pêssego ao lado de um herbáceo que pode variar de grama recém-cortada a notas mais fortes de tomilho ou orégano. Uma versão seca fará mais sentido com as bengalas.

Pinho

Bastões de doces pendurados em uma árvore de Natal não podem deixar de trazer aromas de pinho à mente, mas a hortelã contém pineno, o composto que dá aos pinheiros (e alecrim e eucalipto) seu aroma resinoso. Fiano é um vinho branco rico, menos frutado e mais floral, com nozes e mineral, e muitas vezes contém uma nota própria de pinho. Ele pode revelar as notas salgadas subjacentes à doçura mentolada dos bastões de doces.

Este artigo foi originalmente publicado na edição de dezembro de 2022 da Entusiasta de vinhos revista. Clique aqui para se inscrever hoje!