As cápsulas Stelvin®, mais comumente chamadas de “tampas de rosca”, estão tendo um momento. A Amcor, fabricante de tampas e outras embalagens, acaba de lançar quatro novos revestimentos que expandem a faixa de permeabilidade e eliminam o PVDC - o material que contém um componente de cloro. O diretor de Serviço Técnico de Campo e Qualidade da empresa, Eric Graham, estima que cerca de 10 por cento dos vinhos da América agora têm tampas de rosca, e os números estão crescendo.

Embora os vinhos com tampas de rosca estejam na moda, muitos produtores de vinho e consumidores preferem as rolhas como vedação para seus vinhos finos, especialmente aqueles destinados ao envelhecimento - mas não todos. Os parceiros da Dusted Valley Vintners, Corey Braunel e Chad Johnson, não, por exemplo. Eles têm usado cápsulas de rosca em todos os seus vinhos na última década, inclusive em seus engarrafamentos mais caros.

“A indústria da cortiça melhorou muito,” afirma Chad Johnson. Ele e seu parceiro ignoram facilmente as preocupações e críticas sobre as tampas de rosca.

“Aqui na sala de degustação, a maioria das pessoas nem percebe que estamos servindo com tampas de rosca”, diz Johnson. “O comentário mais ouvido quando eles o veem é,‘ Obrigado! ’”
E em “restaurantes com toalhas de mesa brancas, acreditamos que [tampas de rosca] são um momento de ensino”, diz ele.

Quando se trata de questões de agilidade, é ainda mais claro. “Dez anos atrás, os sommeliers ainda estavam em dúvida quanto ao envelhecimento de vinhos com tampa de rosca, mas agora seria difícil encontrar um profissional de vinho que argumentasse que não é uma vantagem significativa no controle de qualidade”, diz Johnson.

E os parceiros não são os únicos que têm tendência para os bonés. Chateau Ste. Michelle Wine Estates, uma das maiores produtoras de vinho de Washington, agora os está usando para selar vinhos brancos selecionados e tintos mais leves. Seu novo vinho - Anew Riesling - foi lançado em todo o país em junho com uma cápsula Stelvin®.

“Este vinho é voltado para uma consumidora milenar”, diz Lynda Eller, diretora de comunicação da Chateau Ste. Michelle. “Estamos descobrindo que os consumidores mais jovens da geração Y são mais experimentais e abertos a fechamentos alternativos”, diz. “No entanto,” ela acrescenta, “a maioria dos vinhos do nosso portfólio de vinhos são com acabamento em cortiça. Achamos que usar um vedante natural é o que melhor destaca o vinho. ”

Tim Donahue - instrutor de enologia no Walla Walla Community College, Enology and Viticulture - discorda veementemente do uso da cortiça. “Os produtores de vinho passarão anos na seleção do local, correção do solo, seleção clonal, projeto de dossel e programas de pulverização”, diz ele, acrescentando: “Eles irão monitorar o estresse hídrico, extração da folha, espessura da fruta, medir dados fenólicos ... usar um engarrafamento 100% estéril linha e garrafas, e então, só por diversão, enfiar um pedaço velho de casca de árvore no gargalo da garrafa e esperar que tudo dê certo. ”

Nicolas Quillé, enólogo e gerente geral da Pacific Rim, é outro defensor de longa data das tampas de rosca. “Quando comecei a trabalhar com Randall [Grahm], dono da Bonny Doon Vineyards], já estava 100% ferrado e levamos isso para o noroeste”, diz Quillé. “Acho que somos os maiores usuários de tampas de rosca em Washington ... Estou em um ponto em que não entendo por que os produtores de vinho usam rolhas para qualquer vinho. Não recebo reclamações de clientes há anos ”, diz ele.

Em Dusted Valley, Braunel e Johnson dizem que os avanços na tecnologia da tampa de rosca permitem que os produtores de vinho selecionem diferentes opções de revestimento e ofereçam melhorias estéticas, como tampas sem rosca. Mesmo as melhores rolhas, eles argumentam, terão diferenças de densidade e porosidade e taxas de transferência de oxigênio variáveis, enquanto as tampas de rosca são consistentes e reproduzíveis.

“Imagine um mundo onde todos os vinhos são selados com tampas de rosca e alguém chega e tenta convencê-lo a usar casca de árvore? pergunta Johnson. “É mais caro, uma porcentagem das rolhas pode falhar, a qualidade é inconsistente, mas parece bom. Você realmente consideraria mudar? ”

Embora as divergências sobre os fechamentos permaneçam, não há argumento de que Dusted Valley está produzindo alguns vinhos excelentes. Em nossas análises mais recentes dos tintos Dusted Valley 2010, sete de oito marcaram 90 pontos ou mais e custavam entre US $ 35 e US $ 53.

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Abaixo estão as seleções Dusted Valley com melhor classificação de Paul Gregutt:

90 Dusted Valley 2010 Petite Sirah Columbia Valley. Taninos fortes acompanham a Petite Sirah varietal, e estão aqui em vigor, junto com notas escuras e profundas de alcaçuz, baunilha e frutas de cassis. É um vinho grande, com frutas muito maduras que nunca se transformam em flacidez gelatinosa. Simplesmente delicioso em todo o longo final.
abv: 15,3% Preço: $ 42

91 Dusted Valley 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Valley. Um vinho brilhante, ácido e picante com muita aderência e detalhes, este une sabores de ervas, caule e terra na fruta substancial de amora preta e cassis. É muito bem tecido, penetrante e vigoroso.
abv: 14,7% Preço: $ 35

92 Dusted Valley 2010 Cabernet Franc Columbia Valley. Este é um adorável Cabernet Franc, polido e limpo. É bobinado, com frutas pretas e taninos firmes de grafite. Há uma pitada de terra limpa, bom comprimento e algum amolecimento do meio do palato com a adição de Merlot a 18%. Escolha dos editores.
abv: 14,7% Preço: $ 42

92 Dusted Valley 2010 Malbec Columbia Valley. O Dusted Valley está realmente arrasando em 2010, com lançamentos de variedades excelentes de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e este delicioso Malbec. Uma grande entrada traz amora e cassis ao paladar, com reflexos apimentados. Detalhes bonitos de ervas e tabaco são encontrados, pois o vinho parece ficar mais poderoso quanto mais tempo dura. Escolha dos editores.
abv: 14,7% Preço: $ 42

91 Dusted Valley 2010 Wallywood Red Columbia Valley. Wallywood é um tinto ao estilo Rhône, dois terços Syrah, com Grenache, Mourvèdre e Petite Sirah preenchendo o resto. Surpreende pela elegância, apesar do álcool forte e dos componentes tânicos. É uma mistura muito bem feita, combinando sabores de ameixa, baga, erva, caule, terra e ferro.
abv: 14,7% Preço: $ 42

91 Dusted Valley 2010 Rachis Syrah Columbia Valley. Rachis refere-se a uma parte específica do caule da uva e indica que cerca de um quarto deste vinho é todo fermentado. Fruta cereja muito bonita é suavemente misturada com toques de ervas italianas, e os caules firmam os taninos e adicionam um leve toque de amargor. A finalização tem um chute azedo e grosso.
abv: 14,9% Preço: $ 53

87 Dusted Valley 2011 Dente manchado Syrah Columbia Valley. Dusted Valley lança uma série de Syrahs, sendo este o primeiro a ser lançado de cada safra. Jovem e uva, tem bons sabores de frutas, com sugestões de ameixa e baga. Os ácidos azedos trazem uma lavagem cítrica que levanta o acabamento.
abv : 14,7% Preço: $ 32

90 Dusted Valley 2011 Squirrel Tooth Alice Red Heaven Vineyard Red, Red Mountain. A Mourvèdre é a uva dominante (60%) com a Grenache sendo o resto. É uma profusão de sabores, cereja Bing, azeitona verde, algum caule e erva, com a mineralidade do Mourvèdre destacando o final. Muito bem passado e bem gostoso.
abv: 14,9% Preço: $ 39