Nos países de língua espanhola, uma montanha-russa é conhecida como montaña rusa, ou 'montanha russa'. É um nome peculiar, com origens nebulosas, mas que captura como é fazer vinho no Chile nos últimos sete anos.

Apesar da fama do Chile por um clima previsível e favorável às videiras, safras como 2010, 2011 e 2013 foram muito mais frias do que o normal. Em 2012, as temperaturas eram extremamente altas. Então veio 2014, que viu geadas brutais de primavera que dizimaram os rendimentos. E enquanto 2015 voltou ao “normal”, o que significa que foi principalmente ensolarado, quente e seco, a safra de 2016 foi um pesadelo de chuva e El Niño para grande parte do país.

Incapazes de combater a Mãe Natureza e anos de correntes quentes fermentando no Oceano Pacífico (condições do El Niño), os produtores de vinho do Chile estão abraçando os altos e baixos de sua nova realidade. Eles estão descobrindo que o clima frio não é necessariamente uma maldição e que o calor pode não ser o ideal.

Acima de tudo, eles estão começando a lidar com a noção de que os dias das safras que mais se espelham de ano para ano provavelmente acabaram.

Aqui está uma olhada nas safras desta década no Chile, com comentários de enólogos e recomendações sobre o que beber das safras 2010–2015.

Foto de Meg Baggott

2010 | Uma mudança refrescante

Depois de três anos quentes e de seca, o mais intenso dos quais foi 2009, os enólogos se alegraram com as condições frias de 2010. “Finalmente, um ano em que não teria cozinhado frutas”, diz Marco Puyo, chefe do San Pedro enólogo, de suas impressões iniciais. A histórica vinícola, com sede em Molina, no Vale do Curicó, possui participações em oito regiões chilenas.

De acordo com relatórios da indústria, a colheita de 2010 ocorreu cerca de 10 dias depois do normal, ou seja, de meados a final de março para Chardonnay e Sauvignon Blanc, e bem em abril para uvas vermelhas. Os rendimentos foram baixos devido às temperaturas anormalmente baixas durante a floração da primavera, o que ajudou na qualidade. Além disso, o grande terremoto que atingiu grande parte do sul e centro do Chile em 27 de fevereiro levou a atrasos adicionais na colheita.

Para Rafael Urrejola, enólogo da Undurraga, localizada no Vale do Maipo, os baixos rendimentos e o longo tempo frio de 2010 foram uma dádiva de Deus.

“Já estava com vontade de fazer um Cabernet Sauvignon fresco, com maior acidez e mais vertical”, diz ele. “Portanto, não havia preocupações. Na verdade, eu estava confiante ao entrar naquela colheita de que poderia ser uma safra especial para o estilo que eu procurava. ”

Cristóbal Undurraga de Koyle, no trecho Los Lingues do Vale de Colchagua, concorda. “[Foi] um ótimo ano para baixos rendimentos e vinhos frescos.”

Vinhos Recomendados

Casas del Toqui 2010 Leyenda (Vale Cachapoal) $ 85, 93 pontos. Liderada por Cabernet Sauvignon, esta mistura tem um paladar fresco, além de almofada. Os sabores de frutas vermelhas e cereja terminam com toques de carvalho, especiarias e ervas de cozimento. Beba até 2022. Winery Direct. Escolha dos editores.

Maquis 2010 Viola (Vale do Colchagua) $ 55, 93 pontos. Esta mistura Carmenère-Cabernet Franc mostra aromas de cereja, cassis, chocolate e especiarias à base de ervas. Na boca é intenso, com taninos firmes. Os sabores de frutas pretas são apimentados e achocolatados. Beba até 2022. Importadores de vinhedos. Escolha dos editores.

Foto de Meg Baggott

2011 | Legal, mas maduro

A safra de 2011 foi mais fria do que no ano anterior, mas uma colheita prolongada em condições de seca fez com que fosse “um dos melhores anos em termos de qualidade”, diz Undurraga. “Março foi muito fresco, o que resultou em bons taninos, maturação e frescura. É um dos meus anos favoritos. ”

“Menos radical do que 2010”, é como Urrejola descreve a safra. “Mas foi excelente, com mais peso e estrutura do que 2010. Acho que se encaixa bem entre 2010 e um 2012 muito mais maduro.”

“Foi um ano lindo, especialmente no sul”, diz Arnaud Hereu, enólogo da Odfjell Vineyards. Com sede em Maipo, Odfjell foi pioneira na recuperação de vinhedos antigos no distrito de Cauquenes, no Vale do Maule.

“Não buscamos fazer vinhos generosos na Odfjell, pelo menos em termos de altos níveis de álcool e grande concentração”, diz Hereu. “Então, para mim, um vintage como este era perfeito.”

De fato, houve muitos vinhos tintos e brancos excelentes de 2011. E enquanto os brancos já passaram do nobre, os tintos estão entrando em seus anos de glória.

“Este foi o ano mais legal de que me lembro”, diz Rodrigo Zamorano, enólogo da Caliterra em Colchagua. “Mas fisiologicamente, as uvas eram boas. A colheita atrasou apenas cerca de cinco dias. Para vinhos frescos e elegantes, este foi um dos nossos melhores anos. ”

As pequenas vinícolas do Chile estão acabando com isso

Vinhos Recomendados

Santa Rita 2011 Casa Real Cabernet Sauvignon (Vale do Maipo) $ 85, 93 pontos. Aromas de cedro, especiarias e frutos silvestres são elegantes. Este cabernet perenemente soberbo é focado e equilibrado, com sabores de groselha vermelha picante e frutas vermelhas silvestres. Beba até 2026. Palm Bay International. Escolha dos editores.

Undurraga 2011 Altazor (Vale do Maipo) $ 50, 92 pontos. Esta mistura ligeiramente herbórea composta principalmente de Carmenère e Carignan oferece aromas de tabaco, raiz de alcaçuz e erva-doce. Apertado e com toque fresco, mas com acolchoamento. Os sabores de frutas vermelhas, hoja santa e tabaco finalizam com uma nota de grafite. Beba até 2023. Coletivo de Comércio Marítimo de Vinho.

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2012 | Caloroso e generoso

A safra de 2012 foi o resultado do ano mais quente no Chile desde 2009. As regiões do Vale Central, do Aconcágua ao Maule, produziram vinhos muito maduros e carnudos. Os vinhos costeiros, que normalmente têm acidez elevada e podem ter dificuldade em cheirar e provar maduros, foram mais generosos do que o normal.

“Prefiro 2010 e 2011, mas nossas melhores classificações para nosso Terroir Hunter Cabernet foram para 2012”, diz Urrejola. “Com a recente experiência de 2009, sabíamos o que uma safra quente poderia resultar. Nós escolhemos três semanas antes de 2011 e ainda temos aquele paladar carnudo que muitas pessoas esperam do Chile.”

Mesmo os vinhos costeiros de lugares como Casablanca, Leyda, Limarí, San Antonio e Casablanca exibem mais circunferência e caráter frutado do que o normal.

“Paladares mais amplos, mais generosos, mas perfeitamente equilibrados se você escolher na hora certa”, é como Urrejola descreve os melhores vinhos costeiros do Chile em 2012, observando que Syrah era excelente.

Vinhos Recomendados

Montes 2012 Alpha M (Vale do Colchagua) $ 90, 93 pontos. Aromas de terra, cola, folhas secas, cereja preta e cassis anunciam esta mistura saturada de Cabernet. Os sabores escuros e tostados da amora-preta vêm com toques de baunilha, ervas e tabaco. Beba até 2024. Guarachi Wine Partners. Seleção de adega.

Luis Felipe Edwards 2012 LFE900 Single Vineyard Blend (Vale de Colchagua) $ 35, 93 pontos. Este blend Syrah-Carmenère possui aromas de frutas negras altistas. Os sabores de amora preta, cereja preta e torrada preta terminam na escuridão esfumaçada. Beba até 2025. Domaine Select Wine & Spirits. Escolha dos editores.

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2013 | Frio e seco

Esta safra foi quase tão fria quanto 2011, especialmente no final da estação de cultivo, o que resultou em uma colheita prolongada.

Segundo Urrejola, “há belos vinhos das zonas tradicionalmente quentes” como Colchagua e Maipo. “Janeiro e fevereiro quentes, seguidos de março e abril frios e secos, são ótimos para Cabernet [e alguma Carmenère], porque não há sabores cozidos ou perda de acidez.”

“Com tempo frio vem menos chuva e este foi um ano muito seco”, diz Rodrigo Soto, enólogo-chefe da Veramonte em Casablanca.

“Lembro-me de noites muito frescas que permitiam cores vivas nos vinhos tintos e intensidade dos aromas de frutas no nariz”, diz Luca Hodgkinson, ex-enólogo da François Lurton, em Lolol, oeste de Colchagua. Ele agora está encarregado da vinificação com Wildmakers, uma operação boutique.

Vinhos Recomendados

Koyle 2013 Royale Carmenère (Vale de Colchagua) $ 26, 91 pontos. Aromas picantes de frutas pretas incluem notas de madeira de bálsamo. É profundo e em camadas, mas não pesado. Sabores de carvalho chocolaty, pimenta em grão e amora terminam com uma rica porção de mocha e café. Beba até 2020. Vinhos essenciais.

San Pedro 2013 1865 Edição Limitada Cabernet Sauvignon-Syrah (Vale Cachapoal) $ 30, 91 pontos. Aromas de ervas italianas, eucalipto e frutas pretas abrem esta mistura estruturada de Cabernet-Syrah, enquanto os sabores de ameixa, ameixa e chocolate terminam com ervas e carnudo. Beba até 2020. Importadores internacionais da Shaw-Ross.

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2014 | Dizimada por Frost

A primavera de 2014 será lembrada por geadas sem precedentes que praticamente destruíram os vinhedos em muitas partes do Chile, especialmente no Vale de Casablanca.

“Este foi o pior período de geada já registrado no Chile, e Casablanca foi o mais atingido”, disse Grant Phelps, enólogo da Casas del Bosque em Casablanca. “Nenhum nível de proteção contra geada poupou ninguém. Pinot Noir e Chardonnay levaram o pior. O Sauvignon Blanc ainda não havia quebrado o botão, mas as geadas eram tão severas que danificaram os botões, embora não houvesse tecido verde exposto naquele ponto. ”

Os vinhedos Koyle de Undurraga, no entanto, não sofreram danos com o frio. “Depois que passamos pelas geadas, foi uma ótima safra”, diz ele. “No interior, tivemos uma boa colheita, que terminou várias semanas antes devido ao baixo rendimento.”

Vinhos Recomendados

Kingston Family 2014 Lucero Syrah (Casablanca Valley) $ 20, 91 pontos. Aromas de frutas pretas maduras são picantes e um pouco láctico de carvalho. Com isso, o paladar é cheio e cremoso, com corte ácido. Sabores de amora preta, especiarias à base de ervas e carvalho tostado terminam com facilidade. Kingston Family Vineyards.

Carmen 2014 Gran Reserva Carmenère (Vale do Colchagua) $ 15, 90 pontos. Aromas de frutos silvestres, especiarias, ervas e carvalho são convidativos. Sabores de amora, ervas misturadas e chocolate amargo são integrados ao final. Trinchero Family Estates. Melhor compra.

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2015 | Pelo livro

A palavra sobre 2015 é que foi mais uma safra chilena de livros didáticos, o que significa quente, seco e descomplicado.

“Só agora estou misturando nossos melhores tintos, então não sei como eles vão aparecer daqui a dois anos”, diz Urrejola. “Mas eles parecem bons, especialmente vinhos de Cauquenes em Maule. Os vinhos Maipo serão mais maduros do que 2011 e 2013, mas menos [maduros] do que 2012. Os vinhos costeiros estão realmente bons. ”

Ainda não tendo provado os tintos da grande liga do Chile de 2015, eu recomendo o Sauvignon Blancs, que está mostrando características varietais clássicas, incluindo vivacidade geral, aromas vigorosos e sabores cítricos atrevidos.

Para fins comparativos, Phelps diz que colheu Sauvignon Blanc para Casas del Bosque em 2015 a partir de 23 de março, enquanto em 2013 foi em 8 de abril e 8 de março de 2012.

Vinhos Recomendados

Leyda 2015 Vinhedo Único Garuma Sauvignon Blanc (Vale do Leyda) $ 18, 90 pontos. Aromas cítricos salgados são pungentes. Um paladar crocante possui sabores de limão pedregoso e maçã verde. Grupo MundoVino-The Winebow.

Errazuriz 2015 Sauvignon Blanc (Aconcagua Costa) $ 22, 90 pontos. Aromas de grama, cebolinha, alho-poró e limão refletem as origens da costa fria. A sensação na boca é suculenta e mineral, enquanto os sabores de urtiga, limão, maracujá e cebolinha terminam com snap. Vintus LLC.

2016 | Desafiador e molhado

Alguns vinicultores estão dizendo que gostam de 2016, mas foi um grande ano de El Niño, que trouxe muita chuva durante a estação de cultivo e duas fortes tempestades em abril.

Soto de Veramonte explica o efeito do tempo: “El Niño torna o Oceano Pacífico mais quente, especialmente perto da costa. Isso se traduz em chuva e temperaturas noturnas mais altas, o que torna as vinhas mais ativas. Assim, você obtém maturidade precoce sem o açúcar necessário. ”

“Uma safra extremamente desafiadora”, é como Phelps descreve 2016.

“Em Casablanca, tivemos condições de cultivo extremamente frias durante a primavera e o verão”, diz ele. “A grande diferença em relação a outras safras frescas foi a forte neblina matinal ao longo dos meses de fevereiro e março.

“Em muitos dias, era tão denso que eu tinha que dirigir para o trabalho com o limpador de para-brisa ligado. Esse amadurecimento atrasou, mas os produtores que não cultivaram demais ainda fizeram um excelente Sauvignon Blanc e um bom Pinot Noir. Chardonnay e Syrah foram os mais afetados. ”

E então as coisas pioraram.

“Todo o país, com exceção de Maule e Itata no sul e Limarí e Elqui no norte, foi atingido por quatro dias de fortes chuvas em meados de abril”, diz Phelps. “Isso foi acompanhado por temperaturas excepcionalmente quentes que transformaram uma grande parte do país em um festival de podridão.

“Os vinhedos que tiveram a sorte de sobreviver à primeira onda de chuvas de monções foram praticamente destruídos pela tempestade seguinte, apenas cinco dias depois”, diz ele. “Foi a maior chuva que vi durante a colheita em meus 16 anos no Chile.”