Este é um acompanhamento em um dos meus lugares favoritos de churrasco do Texas: Willy Ray's , em Beaumont. Mas combina perfeitamente com todos os tipos de pratos de carne saudáveis. . . incluindo peito velho simples que não foi fumado no estilo texano.

1 libra de cenouras grandes
8 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de farinha multiuso
1 colher de chá de fermento em pó
1/3 colher de chá de canela
pitada de noz-moscada ralada na hora
spray para cozinhar
NOTA: Esta receita faz suflê de cenoura suficiente para alimentar seis pessoas. Para uma festa de doze pessoas, você vai querer dobrar a receita simplesmente preparando dois lotes dela, trabalhando simultaneamente, em duas formas de bolo de 8 ″. Para fazer compras, é claro, você precisará dobrar a lista acima.

1. Descasque as pontas de descarte das cenouras. Corte as cenouras em pedaços de 1 polegada.

2. Coloque as cenouras na tigela de trabalho de um processador de alimentos e adicione água suficiente para cobrir as cenouras. Pulsar as cenouras até que estejam picadas grosseiramente, tome cuidado para não processar demais, pois você não quer purê. Escorra as cenouras em uma peneira, reserve e enxágue a tigela de trabalho do processador de alimentos.

3. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione ½ xícara de açúcar e as cenouras escorridas. Cozinhe, sem tampa, até que as cenouras estejam cristalizadas e quase translúcidas, isso pode levar de 30 a 45 minutos. Mexa ocasionalmente, pois a mistura de açúcar pode queimar facilmente assim que os líquidos da cenoura e da manteiga evaporarem. Retire do fogo e deixe esfriar.

4. Quando a mistura de cenoura caramelizada esfriar, transfira-a para a tigela de trabalho lavada do processador de alimentos. Adicione a ½ xícara de açúcar restante, os ovos, o extrato de baunilha, a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada e uma pitada de sal. Pulsar, raspando os lados conforme necessário, até que os ingredientes estejam apenas combinados. (Você ainda quer ver pedaços discretos de cenoura. Não faça purê.)

5. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

6. Filme levemente uma forma de bolo redonda de 20 cm com spray de cozinha. Transfira a mistura de cenoura para a fôrma de bolo. Asse na prateleira do meio do forno por aproximadamente 60 minutos ou até que o topo comece a dourar. Coloque na mesa do buffet para que os hóspedes possam tirar suas próprias porções.

Rende 6 porções de acompanhamento.