Entusiasta de vinhos: Qual a melhor tendência de vinhos de 2013?
Jeff Bareilles: Menos tendência e mais consciência são os “vinhos naturais” e o debate sobre o que torna um vinho “natural”. As pessoas estão falando sobre isso e têm opiniões, boas, ruins, indiferentes. É como um debate político. Isso apenas mostra o poder do vinho.

NÓS: Como você viu o gosto do vinho dos clientes mudar em seus oito anos em Manresa?
JB: Eu vi uma mudança sutil em direção ao interesse em vinhos com níveis de álcool mais baixos e um desejo genuíno de buscar vinhos que são feitos à mão, em vez de produzidos em massa.

NÓS: Você é conhecido por sua lista inovadora e compreensão de vinhos exclusivos. Qual é um dos seus favoritos na lista agora?
JB: Cuvée de Rosier de Pascal Janvier de Coteaux du Loir, feito de Pineau d'Aunis.

NÓS: Qual é um dos seus pares favoritos para sugerir aos clientes de mente aberta?
JB: 2011 Calera Pinot Noir da Costa Central com lulas da Baía de Monterey em molé preto. Este vinho é uma mistura de frutas elegantes de vinhas compostas por solos de calcário, argila e argila. Quando combinada com a doçura da lula, existe harmonia entre a acidez do vinho e as características ricas e salgadas do molé.