champanhe é espumante , mas nem todo espumante é Champagne. Então, o que torna o Champagne tão especial além da exigência de ser produzido na região francesa? Bem, existem muitas regras em torno de sua produção.

Champagne Billecart-Salmão é uma das poucas casas de champanhe ainda de propriedade e administração familiar. Sentamos com Mathieu Billecart, que é o CEO e a sétima geração a administrar a casa, para discutir a região mundialmente conhecida. Entusiasta de vinhos O editor assistente Jacy Topps e Billecart discutem os regulamentos de produção exclusivos da região, colheita, das Alterações Climáticas , acessibilidade e a safra mais recente da marca a ser lançada em abril.

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Transcrição do episódio

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Caixas de som: Mathieu Billecart, Jacy Topps

Jacy Topps 00:08

Olá, bem-vindo ao podcast Wine Enthusiast. Você está servindo a cultura das bebidas e as pessoas que a dirigem. Eu sou Jacy Topps. Esta semana vamos mergulhar na região de Champagne. Então, o que torna a categoria tão especial? Muitos entusiastas do champanhe sabem que, embora todo champanhe seja um espumante, nem todo espumante é um champanhe. Deve ser produzido na região francesa para levar o nome. Mas o que mais o diferencia? Sentei-me com Mathieu Billecart da Champagne Billecart-Salmon. Mathieu é o CEO e a sétima geração a administrar a casa. Então ouça enquanto examinamos os regulamentos de produção muito rígidos da região. Como é a colheita, as mudanças climáticas e a história por trás do Champagne Billecart-Salmon. Cada taça de vinho conta uma história. Estas histórias revelam as histórias escondidas, sabores e paixões. E às vezes eles desvendam nossos desejos mais sombrios. E o mais novo podcast do Wine Enthusiast, a infame jornalista Ashley Smith disseca o submundo do mundo do vinho. Ouvimos pessoas que sabem o que significa quando os produtos do amor e do cuidado se tornam a fonte da ganância, do nosso pecado e até mesmo do assassinato. Cada episódio leva os ouvintes ao misterioso e histórico mundo da vinificação e aos crimes que desde então se tornaram infames. Este podcast combina bem com amantes do vinho, nerds da história e viciados em crime. Então pegue uma taça do seu vinho favorito e siga o podcast para se juntar a nós. À medida que nos aprofundamos nas reviravoltas por trás dos crimes de vinho mais chocantes de todos os tempos. Siga Vinfamous na Apple, Spotify ou onde quer que você ouça e não deixe de acompanhar o programa. Então você nunca perde um escândalo. Novos episódios caem todas as quartas-feiras. Olá, sou a editora assistente Jacy Topps aqui na Wine Enthusiast. Hoje estamos discutindo tudo sobre champanhe. Meu convidado de hoje é  Mathieu Billecarte da Billecart-Salmon. Ele é o CEO e a sétima geração que dirige a casa de champanhe. Bem-vindo ao Estou tão feliz que você pode se juntar a nós hoje.

Mathieu Billecart 02:31

Obrigado por me receber.

Jacy Topps 02:33

Portanto, antes de entrarmos em sua casa, gostaria de dar aos ouvintes uma visão geral do Champagne em geral, acho que muitos amantes de Champagne sabem que é um vinho espumante da região. Mas há muitas coisas interessantes sobre a região e o vinho que as pessoas podem não conhecer. Então, aprendendo sobre a região pessoalmente, o que me impressionou é a quantidade de regras e regulamentos que cercam a produção de champanhe. Então, você pode dar aos ouvintes uma visão geral de quem faz as regras, quem é seu corpo governante e meio que nos dar um exemplo das regras em Champagne?

Mathieu Billecart 03:12

Claro, você está certo, essa regulamentação está no cerne do champanhe. E, francamente, está no cerne do sistema francês. Há uma longa lista de diferentes órgãos reguladores. Mas se resumirmos tudo, eu diria que o mais impactante e pertinente é o cívico. A comissão na dimensão profissional, tem poderes muito amplos, para acabar por criar regras que protejam a qualidade e os enólogos e o know how dos enólogos para que as regiões continuem a produzir vinhos excepcionais. Pelo poder que tem, poderíamos basicamente conversar o dia todo sobre os diferentes regulamentos. Mas, para dar alguns exemplos sobre o quão abrangente isso é, é legal muitas coisas vinculadas ao que você poderia colocar na categoria de gerenciamento de vinhedos. Então ele regula que tipo de poda a gente pode usar, por exemplo, muito importante, para a economia da região, define quanto de uva quanto quantos quilos de uva a gente pode colher por ator, tá, pra vocês entenderem isso obviamente tem um grande impacto na produção, regula coisas como com tantos quilos de uvas, quanto suco você pode extrair. Portanto, esses são apenas exemplos de regulamentos muito, muito poderosos que orientam como administramos nossos vinhedos e, finalmente, o que podemos obter da colheita.

Jacy Topps 04:39

Uau é muita coisa. Isso é apenas

Mathieu Billecart 04:43

um passe, espere até chegar o outro passe também regula o que podemos e o que não podemos fazer em termos de vinificação para ser chamado para poder ser champanhe gelado. OK. Então, exemplos disso seriam, quero dizer, o óbvio é o fato da segunda fermentação de onde saem as bolhas depois de acontecer a garrafa. Então você sabe, existem outras maneiras de fazer isso. Mas em Champagne, esta é a única maneira. Também regula o que podemos fazer com uma dose de cinzas, você sabe, a categoria extra bruta, bruta, bruta madura. Mais uma vez, isso é regulamentado, não podemos simplesmente fazer o que queremos. E se quiserem ir mais longe noutra categoria é o que nos deixam fazer em termos de embalagem. Você sabe, os rótulos estão sujeitos à aprovação CIBC, por exemplo. Portanto, é preciso voltar ao seu comentário original, este CIBC e, de fato, muitas outras instituições na França, protegem as regiões e também incentivam, eu diria, comportamentos positivos para garantir que a qualidade da região seja digna de levar esse nome.

Jacy Topps 05:46

Ok, isso faz sentido, eu sei que existem apenas certas uvas que podem ser usadas em Champagne.

Mathieu Billecart 05:55

Ok, é você, esse é um ponto muito bom, poderíamos ter acrescentado à lista anterior, existem sete variedades de uva que são permitidas em Champagne para que o vinho se chame Champagne. Na verdade, se quisermos ser honestos, acho que 99% das áreas plantadas são dos três que são Pinot Noir Chardonnay, e milhões para você, tecnicamente, tecnicamente, seu laboratório para outros foram colocados de maneira semelhante, Pinot Blanc e Pinot cinza. E você poderia tecnicamente trabalhar com essas uvas e me encher de champanhe. Mas, na realidade, apenas três são os únicos três dos setes realmente usados ​​em qualquer tipo de escala na região.

Jacy Topps 06:33

Existe uma razão para isso? Quero dizer, essas uvas são consideradas as melhores uvas ou?

Mathieu Billecart 06:39

Bem, penso nos sete que considero históricos quanto ao que foi plantado no que foi considerado viável para fazer champanhe. Como podem dizer aos produtores, a região foi mais longe e auto-seleccionou eficazmente os três que consideramos colectivamente os mais adequados para criar o melhor vinho com base no terroir que temos. Então ninguém te impede de usar os outros quatro. Mas a realidade do gosto das pessoas, e também da adequação ao solo e ao clima nos levou a basicamente todo mundo, quer dizer, para o Newcastle, na realidade, a gente só usa a ameaça principal, o seu

Jacy Topps 07:16

A colheita também é muito especial, você pode nos contar como é a colheita em Champagne.

Mathieu Billecart 07:23

Grande diferença se você comparar com o que é feito no mundo todo, nós uma das regiões eu acho raras, se você pegar, como eu disse, uma visão global, onde tudo precisa ser feito à mão. Portanto, o corte de cada direito em Champagne é feito à mão. Uau, isso é sim. A caixa é feita manualmente, ok, também para regular e evitar o que chamamos de auto-prensagem, você sabe, basicamente muitas uvas juntas parariam de produzir suco efetivamente. E não é isso que queremos ter. E os outros elementos que eu acho que fazem champanhe champanhe são uma das muitas coisas que estão pressionando, como mencionei no início também é regulamentado. E a unidade de medida aqui é Champagne, trabalhamos com uma unidade chamada matemática Ma são 4000 quilos de uvas. E a partir disso, você consegue produzir 20,5x dois litros de primeira respiração, que chamamos de COVID, e cinco hectolitros de segunda prática, que chamamos de empate. Dependendo dos produtores de CP em particular diferentes, você pode alterar a proporção de primeiro e segundo clique, você pode optar por usar um ou dois ou um ou outro. Na Baker, por exemplo, usamos apenas a primeira impressão, que é considerada a melhor que você pode obter.

Jacy Topps 08:41

E a razão pela qual o champanhe pode ser tão caro é por causa de tudo isso, certo?

Mathieu Billecart 08:47

Sim, é apenas um produto de tarefas individuais, que obviamente estão lá mais uma vez, para produzir qualidade com a visão de produzir o melhor vinho Poppy do mundo. Mas você está certo ao dizer que vários desses regulamentos levam a um custo significativo de produção, o que acaba se refletindo no preço. Sim.

Jacy Topps 09:08

Portanto, Champagne é como uma região histórica. E adoro ouvir sobre a história de certas casas. Então, vamos falar sobre Bill Carlesimo. Qual é a história da sua casa?

Mathieu Billecart 09:20

Portanto, somos uma das últimas famílias proprietárias e administradoras de uma propriedade de champanhe, por exemplo, no meu caso, a sétima geração como descendente direto do casal fundador. Nicola Francois blockout era meu tataravô é casado com uma senhora chamada Elizabeth Salmon era minha tataravó e em 1880 eles criaram a casa de champanhe com Cassandra. Agora está se tornando muito raro que a família fundadora ainda esteja lá. E o mais importante, para mim, a fundação de muitos ainda, Ron administra a casa no dia a dia. Nós no hospital, sentamos em uma vila chamada Maurice, bem no coração de onde o grupo de rock premium pisa em Champagne Champagne é uma grande região. Mas o corretor principal é apenas uma pequena seleção de toda a região, como você sabe, como seria, por exemplo, na Borgonha e trabalhamos em um raio de 20 quilômetros em torno de nossa propriedade para obter a melhor qualidade. E mais uma vez porque é onde o conquistador do Permiano e nós realmente temos se você quiser resumir rapidamente, temos quatro principais savoir-faire na vinificação, produzimos unidades de blend tradicionais. Então essa é nossa reserva de raiz e nosso QA Nicola Francois nome do fundador, produzimos um livro Rosie, ela obviamente é muito popular nos Estados Unidos. E é uma bela inversão em Elizabeth salva. Mais uma vez, um membro fundador. Também temos um blog de perda de caso, que é o nosso blog de grupos de rock, porque aquele livro de folga aos sábados para a equipe feminina é meio estranho, e vendemos mais, que é uma versão premium. E a tarifa da última hora é o que fazemos com barris velhos. Então barril de vinhos vinificados, que é fabricado Suwa. E um pacote exclusivo chamado pista Satilla, que está no centro da especificação. Então, em poucas palavras, é esse o custo deles, nós nos concentramos em você sabe, champanhe, novamente, categoria bastante ampla, nós nos concentramos em, você sabe, 1% dos melhores fósseis em vinho para o momento mais exigente porque o mundo.

Jacy Topps 11:23

Eu absolutamente amo o seu champanhe e estou muito feliz por ter tido a oportunidade de visitar a casa há dois anos, e foi uma experiência incrível. Obrigado. Então suas uvas, estão? Ou você os compra de outros produtores e champanhe,

Mathieu Billecart 11:42

Champanhe incrível. Portanto, fazemos tudo o que foi dito acima, o que significa que temos um terço da terra de que precisamos para a produção de automóveis, que é propriedade, propriedade e administração, temos outro terço onde trabalhamos na terra que pertence a outras pessoas. Então, através de arrendamentos e contratos de gestão, é a minha equipa que vai trabalhar a terra. Então é como um aluguel na loja. Mas, fundamentalmente, controlamos o que ele fez em termos de cada cultura. E o último terço é comprado em contratos e dados de fornecimento de longo prazo, compramos uvas, que prensamos e depois fazemos o vinho para não comprar vinhos a granel já feitos em garrafas com esse tipo de coisa. Então eu disse possuir um terceiro, correr e disse comprado.

Jacy Topps 12h31

E agora uma palavra do nosso patrocinador, encontre sempre o que você ama Total Wine e muito mais. Com tantas ótimas garrafas para escolher pelo menor preço. É fácil encontrar seu Cabernet favorito ou um novo com a ajuda de um de seus guias amigáveis. E com cada garrafa vem a confiança de saber que você acabou de encontrar algo incrível. Com os preços mais baixos por mais de 30 anos, encontre o que você ama e ame o que você encontra apenas na Total Wine e mais coleta e entrega na calçada disponíveis na maioria das áreas. Visite total wine.com Para saber mais, Beba com responsabilidade, tenha 21 anos. E sua casa tem uma grande linha de vasos legais e a maior parte do que você produz não é vintage, mas você também produz vintage Você pode explicar o que significa vintage? E o que não vintage significa?

Mathieu Billecart 13h25

Claro. Então, é claro, a força que encontrei mencionada no início, então há para cada safra não e para cada safra, ok, nenhuma safra de forma ampla, basicamente nos dá a capacidade de misturar vários anos. Ok, então não é quando você tem uma garrafa de rosé não vintage, por exemplo, é resultado de um blend de vários anos. E nós fazemos isso e isso é verdade para o seu cliente também, eu diria que os produtores pobres em Champagne têm um grau de consistência em termos de estilo nos diferentes lançamentos. Ok, então um guru é um Kassar completo sem palavras, ele muda a cada ano, as mudanças são razoavelmente pequenas, porque podemos usar uma ampla gama de linhas de reserva para poder ter uma qualidade consistente mesmo quando você está enfrentando uma colheita difícil ou champanhe vintage, por outro lado, no nosso caso, na definição mais tradicional, porque às vezes não é feito tão seletivamente quanto bom, mas aquela vaca Bill só colhemos os melhores anos selecionados parcelas no ano passado. E nesse caso particular, se você pegar o exemplo de Nicola Francois QA ou é a hora de setembro hoje, por exemplo, o que estamos lançando no momento é baseado apenas no ano de 2008, o que significa toda a integridade desse wine tem como base o ano de 2008. O que isso lhe dá é uma combinação entre o estilo da casa e a identidade daquele ano em particular. Ok, então Nicola Francois oh oito enquanto ainda é a Coréia, bem como uma identidade diferente de Nicola Francois oh sete, e tentamos refletir, por um lado, o estilo da casa, mas também a característica dos jovens, seja o calor frio, você é mais rico em minerais em todos esses tipos de coisas. OK.

Jacy Topps 15:13

Então se for uma safra tem que ser 100% desse ano Certo? Isso mesmo. E você tem uma nova safra que será lançada no próximo mês, correto?

Mathieu Billecart 15:25

Você está bem informado.

Jacy Topps 15:27

Fontes me dizem.

Mathieu Billecart 3:30 da tarde.

Eu estava me referindo a isso talvez um pouco cedo demais. Portanto, nosso cuvee de prestígio para a mistura tradicional é um cubículo Nicola François, agora você sabe que é porque era meu tataravô e estamos lançando a safra 2008, que é uma das safras Todo-Poderosas dos últimos 20 anos. Para nós. Este é um engarrafamento que é 100% girlcrew. E de um grupo misturado com 60%, Pinot Noir e 40% Chardonnay propriamente dito, que envelhecemos por 15 anos em nossa adega. Tudo bem em nosso porão histórico, que você teria visto quando veio nos visitar e estamos realmente vendo em 2023. Portanto, esta é uma cápsula do tempo de grandeza. E com o tradicional savoir faire da nossa casa e a tradicional mistura destes dois, fantástica foi uma variedade de canalização Pinot Noir. E vamos lançá-lo nos EUA pela Riley no próximo mês, tanto em garrafas quanto em magnums. Portanto, a Magnólia, como você sabe, envelhecerá mais. Portanto, para aqueles que desejam se deitar por 2.030 anos, o Magnum é um formato para aqueles que desejam beber nos próximos 1.020 anos. As garrafas também estão lá.

Jacy Topps 16h39

Uau. Então, 2008 Então, se eu quiser abrir, posso abrir agora. Mas também, se eu quisesse deixá-lo, por quanto tempo? Quanto tempo vou ficar deitada?

Mathieu Billecart 16h49

Bem, somos conhecidos pelo potencial de envelhecimento do Cubase original. Para nós, somos elementos muito técnicos. Preservamos o frescor por mais tempo. Então, sim, cada garrafa que enviamos está pronta para beber agora, mas francamente, eu não teria nenhuma preocupação em mantê-la 1020 e potencialmente 30 para as garrafas e magnums, você pode adicionar mais 10 anos a isso. Eu acho que a paciência é normalmente o que impede de manter nossos vinhos eles sobreviverão A maioria das pessoas

Jacy Topps 17:18

Você mencionou diferentes tamanhos de garrafas, você pode dar uma pequena visão geral sobre os tamanhos de garrafas e champanhe.

Mathieu Billecart 17:25

Então, sim, o tamanho tradicional da garrafa é de 75 centímetros. Então é isso que chamamos de garrafa. Às vezes você vê que não é pertinente para Nicola Francois, mas às vezes você tem garrafas. Ok, então é 7,5 centímetros. E o outro formato, razoavelmente comum, é o magnum, que tem 150 centímetros. Então dobre o tamanho da garrafa. Por que isso se torna importante, se você deseja envelhecer vinhos de alta qualidade, normalmente quanto maior a garrafa, mais lento é o processo de envelhecimento. E é por isso que eu estava me referindo a isso no contexto de Nicola phosphorite. Para aqueles que desejam envelhecer por mais de 20 anos.

Jacy Topps 18:05

Sim. E acho que as pessoas não percebem que não é apenas, você sabe, mais champanhe e esta garrafa, na verdade, tem um gosto diferente por causa do envelhecimento. E acho que as pessoas pensam que é um tamanho maior ou, você sabe, tamanhos menores, mas o sabor real do champanhe é muito diferente.

Mathieu Billecart 18:23

Sim, então depende é o que você pretende usá-lo. E você não pretende ser agente?

Jacy Topps 18:29

OK. Então, vamos falar sobre mudanças climáticas. Você está vendo isso na região e champanhe?

Mathieu Billecart 18:38

Claro que sim. Quando nunca foi aquecido? Então sim, absolutamente.

Jacy Topps 18:43

Como isso está afetando a colheita? Isso significa que você está colhendo mais cedo ou mais tarde?

Mathieu Billecart 18:50

Claro. Então, quero dizer, a coisa óbvia que se você olhar para o que aconteceu até agora é que obtemos um melhor vencimento nas taxas. Historicamente, se você pegar, você sabe, a juventude histórica de 20 3.050 anos atrás, era muito difícil conseguir que as uvas amadurecessem em Champagne. Isso não é mais um desafio, porque basicamente é um Sanya mais quente. Alguns dos outros elementos do aquecimento global também são criados, os padrões climáticos são um pouco mais instáveis. Então você acaba tendo mais problemas com geadas de primavera ou calor mais alto, o que pode impactar na qualidade e na quantidade do impacto da casa. Até agora, um exemplo tangível, se você estava apontando para um é basicamente colhemos o que você sabe que meus pais e avós lhe dirão que a colheita é 15 de setembro de 215. Então, outubro, provavelmente será a janela de corte. Agora vou te dizer que é mais provável de 20 de agosto a 15 de setembro. Então, basicamente avançamos um mês e também mudamos e isso é mais técnico, mas um pouco nossas práticas vitícolas para basicamente retardar o perfil de maturação Antes de tudo ser feito para torná-lo mais rápido, então tivemos que mudar as coisas. E como sempre, você sabe, criar um grande vinho é o homem se adaptando à natureza. Mas temos muitos desafios pela frente sobre como podemos lidar com isso nas décadas e séculos.

Jacy Topps 20:16

Sim, acho isso muito interessante porque a região tem muita regulamentação. Então, esses regulamentos terão que ser um pouco dobrados ou alterados? Quero dizer, porque se é altamente regulamentado, como você vai além do que sabe, colhendo mais cedo? Como você vai lutar contra as mudanças climáticas,

Mathieu Billecart 20:37

e regulação que está aí para ser regulação adaptativa, mesmo no sistema francês, que pode ser um pouco rígido e arcaico. A intenção, como eu disse no início, é proteger a qualidade. No entanto, isso é baseado em um determinado clima. Portanto, a regulamentação é adaptada regularmente com base no feedback dos produtores. Se conseguirmos demonstrar que algumas das regras estão obsoletas, e já não protegem a qualidade, então basicamente dizemos que sim, e na maioria das vezes, isso é levado em conta, porque a intenção daquele regulamento, como eu disse, é proteger a região para não impossibilitar a movimentação. Portanto, não estou tão preocupado com o fato de a regulamentação ser o fator limitante em nossa capacidade de adaptação, para ser honesto. OK.

Jacy Topps 21:23

Bem, isso é bom saber. Então, vamos falar sobre acessibilidade. Acho que tem havido muita conversa quando se trata de tornar o vinho mais acessível. E como o champanhe se encaixa nisso? Como o carro de Bill Simone se encaixa nisso? Estamos tornando o vinho muito acessível? Ou o champanhe deveria ser mais um luxo? Qual é a sua opinião sobre isso?

Mathieu Billecart 21:48

Bem, você não sabe se não controlamos todas as partes em sua pergunta. Como estou sempre acessível até certo ponto, enfrentamos muito mais demanda do que oferta. Portanto, nunca conseguimos satisfazer toda a demanda que temos de vários países e clientes em todo o mundo. Então, dessa perspectiva, você pode dizer que não é tão acessível. E, fundamentalmente, somos especialistas em produzir, como disse no início, champanhes excepcionais. Para a maioria, eu diria clientela exigente, ou pelo menos aqueles que querem levar o melhor champanhe que pode ser feito. Dito isso, não acho que isso precise partir de um diálogo com sua base de clientes significa que você precisa ser reservado ou protetor, por exemplo. Portanto, somos muito abertos com as pessoas e você pode ver nas mídias sociais sobre discussões divertidas. Estou muito feliz em compartilhar nossa história e tudo mais. No entanto, isso não significa que pode satisfazer a demanda de todos. Mas certamente não há intenção de nossa parte de ser inacessível, porque não acho que você torne seu produto melhor tornando-o acessível. E acho que você sabe, o luxo de um vinho excepcional é sobre autenticidade. Trata-se de um know-how excecional no nosso caso, trata-se de um terroir excecional. E é isso que faz as orcas, quero dizer, temos um champanhe de baixa qualidade. Brad é porque é real, é tangível e a qualidade está aí para as pessoas provarem.

Jacy Topps 23:11

Então eu sei que Oprah Winfrey é uma grande fã de Billecart Salmon. Ela deu vários elogios ao longo dos anos e ela, eu sei que ela fez muitos coquetéis, então eu sei que ela ama o carro de Bill Simone apenas como um champanhe para beber. Mas ela também coloca um pouco de champanhe e depois um coquetel. Vocês estão bem com isso? Vocês estão bem com champanhe e coquetéis?

Mathieu Billecart 23h40

Para mim, o mais importante para as pessoas quando a caçarola de mesa é contribuir de alguma forma para deixá-las felizes. Então, francamente, não estou aqui para dizer às pessoas que confiam em nosso champanhe e nas garrafas para dizer que é assim que elas devem se divertir. E, francamente, se eles quiserem beber em tal copo, coquetel médico e a coisa que o torna a melhor bebida que eles podem ter, precisamos ser humildes em nossa abordagem. Muitas vezes nos perguntam como recomendamos que o vinho seja servido, o champanhe deve ser dito que pode ser apreciado e temos uma visão de como gostamos. Dito isso, acho que isso remonta ao seu ponto de vista sobre ser acessível. Não quero criar situações em que estou impondo minha maneira de apreciar o vinho e o champanhe para outras pessoas.

Jacy Topps 12h31

Sim, eu gosto dessa resposta. Tenho uma última pergunta quando você não está bebendo champanhe, o que tem na sua taça?

Mathieu Billecart 12h40

Então, quando não estou bebendo champanhe, bebo vinho tinto com frequência porque você sabe que champanhe e vinho branco são adoráveis. Mas quando você prova muito champanhe como eu faço profissionalmente para fazer a mistura e decidir o que fazemos e o que pode ser chamado de cliente. Você quer algo um pouco diferente. E devo dizer que, quando chego em casa, às vezes é mais provável que você finalmente abra uma garrafa de vinho tinto do que qualquer nova.

Jacy Topps 25:04

Eu amo isso. Mathieu muito obrigado por se juntar a nós. Foi um prazer

Mathieu Billecart 25:12

para falar com você e obrigado a todos por ouvir.

Jacy Topps 25:15

Obrigado. Mal posso esperar para abrir aquela nova garrafa de champanhe que sai em breve.

Mathieu Billecart 25:21

com certeza delicioso

Jacy Topps 25:27

Ok, champanhe pode ser um pouco intimidador, mas nem sempre precisa ser. Esperançosamente, quebrar a lista estritamente regulamentada de requisitos que regem a produção ajuda você a entender por que o vinho espumante é tão único e, às vezes, um pouco caro. Se você gostou do episódio de hoje, adoraríamos ler suas críticas e ouvir o que você pensa. E ei, por que não dizer a seus amigos amantes do vinho para nos visitar para lembrar, você pode se inscrever neste podcast na Apple, Google, Spotify e em qualquer outro lugar onde ouvir podcasts. Você também pode acessar o podcast de barra invertida wine mag.com, mais episódios e transcrições. Eu sou Jacy Topps. Obrigado por ouvir