Três coisas são absolutamente verdadeiras sobre o mojito: é inegavelmente refrescante, sempre contém os mesmos cinco ingredientes e requer um pouco mais de esforço e um pouco mais de esforço do que muitos outros coquetéis. Direita? Não necessariamente. Embora não haja como negar que este favorito cubano é delicioso, fazê-lo não precisa exigir muito trabalho, nem os produtos finais devem sempre ter o mesmo sabor. Aproveite ao máximo o mojito com essas tomadas simples, padrão e especiais.

SIMPLES
PURISTA Mojito Premium Cocktail Mix
Fazer mojitos do zero pode ser uma dor de cabeça para o anfitrião de uma grande festa. Mas uma garrafa de rum, um club soda e esta mistura totalmente natural de suco de limão, suco de cana-de-açúcar orgânico, folhas de hortelã fresca e água filtrada mantém os convidados com sede de mambo durante toda a noite. “Para o bartender da casa, PURISTA Mojito oferece não apenas os melhores ingredientes, mas também o equilíbrio perfeito para fazer ótimos mojitos em segundos em vez de minutos,” apregoa o criador e bartender veterano Michael Hensel. Cada garrafa de 750 mL faz dezessete mojitos, que têm um gosto ótimo mesmo sem o rum.

PADRÃO
Cuba Libre Mojito Tradicional
Os amantes do mojito costumam citar a mistura da hortelã como a técnica que faz a bebida. Embora extrair o óleo essencial das folhas acrescente ao sabor característico da bebida, também leva tempo. Então é necessário? O pessoal da Cuba Libre, cuja filial na Filadélfia, sozinha, mistura 75.000 mojitos tradicionais por ano, dizem que não. Os barmen simplesmente rasgam seis folhas de Hierba Buena - semelhantes à hortelã, mas mais autênticas - agitam-nas com gelo, suco de limão, suco de cana-de-açúcar e rum, e finalize a bebida com club soda. A técnica extrai o sabor de forma rápida e fácil, e também evita o amargor que pode resultar do uso excessivo do alterador.

Mojito Tradicional
Cortesia de Cuba Libre, Filadélfia, PA
1 ¼ oz. Rum branco Cuba Libre (ou qualquer rum branco)
2 ½ onças. guarapo (Cuba Libre pressiona cana-de-açúcar para extrair o suco chamado guarapo. Os bartenders caseiros podem substituir o xarope simples, embora a quantidade fique perto de 1 onça).
1 ¼ oz. limonada
6 folhas de Hierba Buena (ou hortelã regular)
Club Soda
Cunha de limão (para enfeitar)

Encha um shake de coquetel até a metade com gelo. Rasgue as folhas de hortelã ao meio e coloque na coqueteleira com rum, xarope simples e suco de limão. Agite bem. Despeje em um copo alto e estreito. Cubra com club soda e decore com uma rodela de limão.

ESPECIAL
Mojito Italiano
Se você está procurando uma nova experiência de mojito (ou simplesmente acabou de sair do club soda), experimente o Mojito Italiano, que ganha seu espumante do Prosecco. Criado por Arturo Sighinolfi, Diretor de Desenvolvimento e Mixologia da SWS Miami, o amargo Campari combina com as notas doces, azedas e mentoladas da bebida. O histórico de Sighinolfi deu-lhe a inspiração para esta versão italiana de um favorito cubano. “Passei parte da minha juventude na Itália e, com uma forte herança italiana em minha formação, fiquei fascinado com o conceito de aperitivo e seu papel na cultura italiana.”

Mojito Italiano
Cortesia de Arturo Sighinolfi, SWS, Miami, FL
½ onça Campari
1 ½ onças de rum Flor de Cana
¾ onça de suco de limão fresco
¾ onça de xarope simples
Prosecco de 1 onça
3 raminhos de hortelã

Menta amassada, xarope simples e suco de limão. Adicione o Campari e o rum, agite e despeje. Cubra com Prosecco e decore com raminhos de hortelã.

Kelly Magyarics é escritora de vinhos e destilados e educadora de vinhos na área de Washington, DC. Ela pode ser alcançada através de seu site, www.trywine.net .