1721 West Canal Street
Milwaukee, Wisconsin
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Como o local de refeições requintadas do Potawatomi Bingo Casino, o Dream Dance traz o luxo do estilo Vegas para Wisconsin. É um dos sete restaurantes que enfeitam um complexo de jogos que era apenas uma sala de bingo quando inaugurado pela comunidade Forest County Potawatomi em 1991. Em 2008, o próspero cassino passou por uma reforma de US $ 240 milhões. O Dream Dance recebeu uma reforma que combina decoração sofisticada com arte nativa americana . A cozinha do chef Jason Gorman's New Wisconsin é sazonal e deliciosamente local. (Pense Lobsterwurst — lagosta, vieira e terrina de camarão com temperos tradicionais “wurst”, com mascarpone pierogies e morchelas, combinados com Pierre Peters Blanc de Blanc Grand Cru Champagne.) Christian Damiano, gerente de operações do restaurante e sommelier, projetou a adega, com todos 900 seleções com preços no varejo ou perto dele. Carrinhos de espumante e conhaque circulam antes e depois do jantar, oferecendo degustações de cortesia.

As estatísticas
Número de seleções: mais de 900
Garrafas em estoque: 6.000
Número de vinhos na taça: 16
BYO: Não
Destaques da lista de vinhos: os grandes nomes, além de marcas de boutique de pequena produção do Velho e do Novo Mundo. Cerca de 30 verticais, incluindo a Reserva Mondavi datada de 1992 Heitz Bella Oaks e engarrafamentos Trailside Vineyard e Corison’s Kronos Cabernet. Château Musar do Líbano que data de 1967. Boa seleção de vinhos da Borgonha e italianos. “Eu os comparo aos meus filhos”, diz Damiano. “Eu amo todos eles.”