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O mais novo gadget da moda para fazer o assassino coquetéis não é um agitador ou liquidificador chique. Aproveitando o desejo de trabalhar apenas com ingredientes que você pode ler no rótulo e recorrer a alimentos integrais sempre que possível, é um espremedor de suco a frio.

“Eles preservam o valor nutritivo das frutas e vegetais, ao mesmo tempo em que proporcionam sabor e textura ”, diz Kyle Jones, chefe de cozinha da Refeições Artesanais com Fogo a Lenha em Santa Bárbara . “Como os espremedores de prensa a frio não usam lâminas de alta velocidade e calor que oxidam o produto, eles retêm vitaminas e minerais naturais. Isso os torna a ferramenta perfeita para criar sucos ricos em nutrientes.”

E o suco prensado a frio resultante é um ótimo complemento para o seu próximo coquetel. 'Nós usamos Victor fresco misturadores de suco prensado a frio em quatro de nossos coquetéis especiais”, diz Kent Bearden, gerente do clube Tower Club Dallas . O menu traz abacaxi e raiz de gengibre no Hawaiian Mule e três cítricos e folhas de menta no Make it Minty, por exemplo.

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“Os coquetéis que utilizam esses misturadores de suco prensados ​​a frio têm se tornado extremamente populares desde que os adicionamos ao menu”, diz Bearden, observando que gosta que esses misturadores sejam menos processados ​​e artificiais.

Bônus: os espremedores também podem fazer molhos ou reduções, como disse Bradley Stellings, diretor de serviços culinários da Hotel Barrière Fouquet em Nova York na cidade de Nova York freqüentemente o faz. Pronto para fazer suco? Aqui estão os fundamentos do espremedor de suco a frio e os que você deve comprar com base nas avaliações dos usuários.

O que é um espremedor de suco a frio e como ele funciona?

A diferença básica, do ponto de vista do usuário, entre um espremedor tradicional e um prensado a frio é que este último adota um processo mais lento para extrair o suco. Essa tarefa mais demorada é boa porque não é apenas esmagar e moer frutas. Em vez disso, há ausência de calor (como você pode encontrar no motor de um espremedor tradicional) e a introdução de uma prensa hidráulica. Outra diferença fundamental é que frutas e vegetais de casca dura - como aipo - não têm problemas com um espremedor. Eles passam direto.

“Um espremedor de suco a frio ajuda a preparar uma bebida de maior qualidade, expressando uma quantidade maior de nutrientes profundos do alimento”, diz Cosimo Bruno, curador de bebidas da Hotel Daxton , sede do Madam and Geode Bar and Lounge, em Birmingham, Michigan . “Você tem um produto final menos aguado, cheio de sabor e normalmente sem a quantidade de polpa que você pode ver em outros métodos de suco. Portanto, seu produto final não apenas terá um sabor melhor, mas também será visualmente mais agradável.” Afinal, cores brilhantes e vivas adicionam entusiasmo extra a uma bebida.

O que é suco prensado a frio?

Há uma razão pela qual o suco prensado a frio é incorporado ao estilo de vida de saúde e bem-estar. Este é o suco em sua forma mais pura: um processo hidráulico extrai lentamente o suco de frutas e vegetais, ou seja, é um suco 100% sem adição de ingredientes.

Embora não pasteurizados, eles podem ser armazenados na geladeira por até dois ou três dias. Mas eles também estão ganhando cada vez mais elogios de mixologistas e baristas que espremem seu próprio suco ou estocam sucos prensados ​​a frio pré-engarrafados, de um número crescente de marcas.

Os melhores espremedores de prensa a frio

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Melhor Juicer geral: Omega J8006HDC Juicer

Avaliação do cliente: 4,5 estrelas em Bed Bath & Beyond

Com garantia de 15 anos, a Omega está por trás deste produto, que possui uma capacidade de 64 onças, perfeita para sucos em grandes lotes. O motor atinge 200 watts. Ele também vem com cinco bicos, um cone de suco, um cone de homogeneização, uma tigela de polpa, uma tigela de suco e uma escova de limpeza.

O que os clientes estão dizendo: Este espremedor não só tem o maior número de avaliações de qualquer um no site da Bed Bath & Beyond, mas também é o mais bem avaliado. Um cliente investiu tempo para pesquisar opções antes de comprar este e achou que era “muito silencioso” e “dá muito suco”. Uma desvantagem é ter paciência ao limpar as peças após o uso, diz ela. Embora, ela finalmente tenha dado cinco estrelas por sua “facilidade de uso”.

$ 370 Banho de cama e além

Melhor juicer básico: Ninja Cold Press Juicer Pro – JC101

Avaliação do cliente: 4,2 estrelas na Amazon

Com capacidade para 16 onças e duas velocidades baixas, este espremedor de suco a frio tem tudo o que você precisa - além do compromisso de produzir menos espuma e mais suco. É até comercializado como 'silencioso'. Um plano de proteção eletrônica de dois anos pode ser adicionado por US$ 20 à garantia de um ano. Alguns usuários relatam que isso entope rapidamente, embora tudo isso possa ser limpo após cada uso.

O que os clientes estão dizendo: “Muito fácil de limpar e desmontar”, diz uma revisão recente. “Você só precisa ler e seguir as instruções. Também vem com um pequeno livreto de ideias para [receitas].” Embora possa levar algumas tentativas para acertar: “Depois de montar e desmontar algumas vezes, fica super fácil”, acrescenta outro crítico satisfeito.

$ 94 Amazonas

Espremedor de melhor orçamento: extrator de suco elétrico rápido Black + Decker de 28 onças

Avaliação do cliente: 4 estrelas no Walmart

Comprar qualquer utensílio de cozinha decente por menos de US $ 50 é uma pontuação e este custa um pouco menos. Este espremedor tem potência de até 400 watts e é classificado como tendo “limpeza em um piscar de olhos”, devido ao fato de a polpa ser coletada em um recipiente separado. Com uma capacidade de 28 onças, não há nada que você não possa fazer com isso. Devolva gratuitamente dentro de 30 dias e vem com uma garantia de dois anos. A única desvantagem é a falta de acessórios, mas é uma opção básica e confiável.

O que os clientes estão dizendo: De 1.005 avaliações de clientes, esta que subiu ao topo como sendo a avaliação positiva mais útil para 29 compradores em potencial observou: “Foi fácil de usar e fácil de limpar! Eu recomendo este espremedor de suco para quem quer desfrutar de uma bebida fresca e saudável!” O elogio mais citado nas avaliações foi para “facilidade de uso”, seguido de “limpeza”.

$ 48 Walmart

Melhor Juicer Veterano: Champion Juicer G5-PG710

Avaliação do cliente: 4,5 estrelas na Amazon

Embora atualmente esgotado na maioria dos grandes varejistas (e por um bom motivo), você ainda pode conseguir um na Pete's Home Kitchen. O Champion Juicer é fabricado pela Plastaket Manufacturing, uma empresa familiar em sua segunda geração. Este modelo específico foi lançado pela primeira vez em 1955. Espere uma garantia limitada de cinco anos para peças de suco e uma garantia de três anos para o motor. Chefs e mixologistas adoram que o motor General Electric de 650 watts seja fácil de limpar e funcione na velocidade da luz.

O que os clientes estão dizendo: “Tem um motor que poderia rodar um Volkswagen Bug e ainda é pequeno”, elogia um crítico. “Tenho o meu há mais de 10 anos e nunca tive problemas com ele. Esta máquina em particular tem uma capacidade de enrolamento adicional que aumenta o torque de partida e permite que o motor funcione mais frio, sejam apenas algumas cenouras ou um saco de 50 libras.”

$ 365 Cozinha da casa do Pete

Melhor Juicer Silencioso: Hurom HP Slow Juicer

Avaliação do cliente: 4,5 estrelas no Hurom

Nenhum espremedor será tão silencioso que você nunca o ouvirá, mas há uma variedade quando se trata de ruído. Muitas vezes, está esgotado no Walmart e em outros grandes varejistas - um sinal de sua popularidade -, portanto, opte pela opção de 150 watts (que os usuários relatam ser uma alternativa mais silenciosa), se necessário. Escolha entre branco, menta ou rosa pétala. O motor é coberto por uma garantia de 10 anos e as peças por uma garantia separada de dois anos. Devolução sem custo em até 30 dias.

O que os clientes estão dizendo: Examinamos 624 avaliações para chegar ao cerne do motivo pelo qual todo mundo adora este espremedor. Um crítico gostou do “bom suco” produzido. Outro observou que “extrai tanto das folhas verdes que outros espremedores não conseguem” e é “muito poderoso para um tamanho tão pequeno e compacto.

$ 379 Walmart

Melhor espremedor centrado em design: Breville Juice Fountain Cold XL Damson Blue Cold Press Juicer

Avaliação do cliente: 4,3 estrelas na Williams Sonoma

Este design elegante azul marinho (Crate & Barrel chama sua tonalidade de Damson Blue, inspirado nas ameixas homônimas) apresenta um jarro com tampa de 70 onças e exibe duas velocidades, ambas mantendo a temperatura baixa. Uma característica única é o chute extra grande. Resumindo: menos cortes!

O que os clientes estão dizendo: Não fica muito melhor do que este endosso, de um usuário satisfeito. “Características excepcionais são as velocidades variáveis ​​de suco, facilidade de limpeza, componentes bem fabricados e sua aparência atraente. Além disso, as receitas suplementares e sugestões de sucos expandiram muito nossas preferências de sucos. É uma máquina excelente e produz uma variedade de sucos realmente deliciosos e saudáveis”, elogiaram.

$ 400 Williams Sonoma

Melhor Juicer de dose única: Dash Compact Cold Press Power Juicer

Avaliação do cliente: 4,5 estrelas na Williams Sonoma

Para uma vida em um espaço pequeno, para dar um giro no suco sem um grande investimento ou suco para uma pessoa (o copo de suco tem apenas 18,6 onças), você não pode vencer esta opção. Em um elegante verde menta gelado, inclui um copo de polpa, copo de suco, escova de limpeza e livreto de receitas. O produto pode ser devolvido à Williams Sonoma no prazo de 30 dias para um reembolso total. No entanto, para sucos de grande formato, essa pode não ser a melhor escolha.

O que os clientes estão dizendo: Não há comentários de uma estrela para este produto. Em vez disso, os usuários relatam que é “muito poderoso para uma unidade compacta e um grande espaçador de espaço” e outro, que é novo em sucos, o chama de “um ótimo espremedor inicial … vale cada centavo para começar esta jornada por um tempo”.

$ 80 Williams Sonoma

Melhor espremedor de luxo: espremedor PURE e kit inicial

Avaliação do cliente: 5 estrelas na Williams Sonoma

Exclusivo da Williams Sonoma, entre os benefícios está a produção de suco com prazo de validade mais longo (até três dias) do que a maioria dos espremedores. Os acessórios incluem um cortador de oito lâminas e uma calha de alimentação patenteada. Alega extrair entre 30% a 50% mais suco do que outros espremedores. O kit inclui um avental, sacola, três toalhas de mão, escova, garrafa térmica, jarra, bandeja, tigela rápida, colher, tigela, dois filtros e pauzinho. Devido à capacidade de 17 onças da garrafa térmica e 68 onças do jarro, você pode organizar uma festa de sucos. O produto pode ser devolvido à Williams Sonoma no prazo de 30 dias para um reembolso total.

O que os clientes estão dizendo: Um usuário usa espremedores há uma década e classifica este como o melhor. “Economiza dinheiro (na compra de suco prensado a frio), adora a beleza da máquina”, escreveram eles. Outro suco veterano diz que “este é realmente o melhor espremedor do mercado - é bonito, fácil de limpar e cria o suco nutricionalmente mais denso disponível. Nunca provei suco melhor do que o que vem do PURE e faço suco há mais de 10 anos.

$ 2.995 Williams Sonoma

perguntas frequentes

O que você deve procurar ao comprar um espremedor de suco a frio?

Como em qualquer eletrodoméstico, considere o tamanho necessário, se é fácil de limpar e usar, as fontes de energia, quais recursos você deseja e opções de armazenamento.

“Considere fatores como o tipo de motor e classificação de potência, a qualidade e os materiais usados ​​na construção do espremedor, o tamanho da calha de alimentação e se ele possui recursos adicionais, como um acessório para fazer purê”, diz Jones. “Você também deve garantir que as peças sejam fáceis de remover e limpar.”

Bruno acrescenta: “O tamanho da calha vai ditar em grande parte quanto tempo [você gastará] preparando suas frutas e vegetais para colocá-los em seu espremedor. Quanto maior o chute, potencialmente menos tempo você terá para gastar na preparação.”

Além disso, como o espremedor lida com folhas verdes deve ser uma preocupação primordial, diz Joseph Tiano, chef executivo da The St. Regis San Francisco em São Francisco , como os verdes estão em muitos sucos.

Além disso, é importante avaliar um filtro. “Alguns dos filtros de malha fina disponíveis em espremedores são mais difíceis de alcançar do que outros”, diz Anna Mains, mixologista especialista e embaixadora da marca para ombro de macaco , a uísque de malte . “Quando você está fazendo uma tonelada de coquetéis atrás de um bar, a facilidade de limpeza faz toda a diferença.”

Qual é a diferença entre um espremedor de suco frio, um espremedor lento e um espremedor de mastigação?

Embora esses três termos sejam usados ​​de forma intercambiável, conheça as diferenças antes de ir às compras, pois suas necessidades podem se inclinar mais para um do que para o outro.

Um espremedor lento - como o nome indica - extrai lentamente o suco, separando a fruta de suas fibras. Isso não deve ser confundido com um espremedor de suco a frio, mas é muito próximo. Na verdade, existem até espremedores rápidos por aí, para provar que não são os mesmos. Você definitivamente não quer um espremedor rápido por causa da força extrema (e calor resultante) necessária para arrancar a fruta ou vegetal de sua pele.

Em comparação, um espremedor mastigador é o mais próximo de um espremedor de prensa a frio, embora os usuários relatem que podem extrair mais suco do que um espremedor centrífugo, que usa lâminas de metal de rotação rápida (o oposto de lento). Com espremedores de prensa a frio, mais suco pode ser espremido da fruta ou vegetal do que com um espremedor lento ou espremedor mastigador.

Quais ingredientes você pode pressionar a frio?

Qualquer fruta ou vegetal pode ser usado em um espremedor, proporcionando horas de experimentação. Embora a criação de sucos para beber seja comum, não pare por aí. “Qualquer coisa nova com um pouco de manipulação será cinco estrelas”, diz Stellings. “E é o elemento de cozimento que traz uma nova dinâmica ao espremedor. Um suco de laranja levemente reduzido com polpa e adicionado de Espelette [pimenta], alho e chalota são ótimos em vegetais, peixes cozidos ou crus ou mesmo em uma salada.”

Tiano recomenda usar o suco como “dose intensa de energia, desintoxicação ou limpeza”, para adicionar a uma receita. “Criando bases para molhos, ceviches e coquetéis, o sabor do suco fresco pode ter um sabor mais fresco e [atuar como] um produto mais saboroso”, diz ele.