Notícia

A nova era do gelo

Lembra da alegria de perseguir e pegar o caminhão de sorvete? A nova era das bebidas geladas evoca esse mesmo deleite desinibido na forma de raspadinhas picantes, picolés que provocam zumbido e Sno-cones potáveis.

E esses congeladores de cérebro embriagados não são superdoces e pegajosos da sua juventude, mas satisfazem o paladar sofisticado (pense: Campari-sicles). Para relaxar seus convidados adequadamente, aqui está sua folha de berço - junto com seis receitas imperdíveis - para criar suas próprias novidades embebidas em espírito neste verão.

Frio

Pegue o liquidificador para misturar esses dois 'lushies' da prateleira superior.

Screaming Greenie
Receita cortesia do The Tippler, cidade de Nova York

1 onça de absinto pernod
2 onças de vodka finlandesa
8 folhas de manjericão
& frac 12 onças de suco de limão
1 e frac34 onças calda comum
& frac12 xícara de cubos de gelo

No liquidificador, misture todos os ingredientes, exceto uma folha de manjericão e bata até obter uma consistência lamacenta. Sirva em uma taça de coquetel de champanhe. Enfeite com a folha solitária de manjericão. Rende 1.

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Julep de gengibre congelado
Receita cortesia de Alex Rein, Kelvin Natural Slush Co., Cidade de Nova York

4 onças de Bourbon
3 onças de suco de limão fresco
& frac14 xícara de folhas de hortelã fresca
1 xícara de xarope de gengibre com especiarias (receita abaixo)
8 xícaras de cubos de gelo
4 raminhos de hortelã

Combine todos os ingredientes, exceto os raminhos de hortelã no liquidificador e misture até ficar homogêneo. Despeje em xícaras de julep com haste ou prata enfeite cada uma com um raminho de hortelã. Rende 4 porções.

Xarope de gengibre em um piscar de olhos

Em uma panela pequena, cozinhe & frac12 xícara de água e & frac12 xícara de açúcar granulado até combinado. Adicione um pedaço de gengibre fresco de 10 cm, descascado e picado grosseiramente, 8 cravos e 1 anis estrelado e continue cozinhando por 25 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e coe. Refrigere a calda antes de usar.

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Mais frio

Sua infância Snoopy Sno-Cone cresceu.

Blackberry Moonshine Sno-Cone
Receita cortesia de Ritz-Carlton Atlanta, Atlanta

& frac12 onças moonshine (uísque não envelhecido, como Hudson Corn Whiskey)
& frac12 onças Absolut Berri Açai vodka
1 colher de sopa calda comum
2 colheres de sopa de purê de amora (coloque um punhado de amoras frescas em uma batedeira e faça um purê por 5 segundos)
Amoras e uma folha de hortelã

Misture todos os ingredientes, exceto as frutas vermelhas e hortelã em uma coqueteleira com gelo, dê 2 e menos 3 batidas suaves e coe sobre o gelo raspado em um copo Sno-cone *. Cubra com amoras e folhas de hortelã. Rende 1.

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Sidewinder Fang Tiki-Cone
Receita cortesia de Daniel Warrilow, gerente geral e diretor do bar, Son of a Gun, Los Angeles

1 onça de rum Smith & Cross ou outro rum jamaicano
1 onça Atlantico Private Cask ou outro rum à base de melaço
1 onça de purê de maracujá
& frac 12 onças de suco de limão
& frac12 onças de suco de laranja
Curl casca de limão

Combine todos os ingredientes, exceto o cacho de limão em uma coqueteleira com gelo e agite delicadamente. Despeje sobre gelo picado em um copo Sno-cone * (ou copo de Martini). Enfeite o vidro com o cacho de casca de limão. Rende 1.

Summer Crush

Como criar gelo raspado com pressa? Você tem duas opções: Quebre os cubos no liquidificador ou coloque-os em um saco plástico Ziploc (ou toalha limpa) e pulverize-os - junto com o estresse - com o lado achatado de um martelo de carne. Pegue isso!

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Mais frio

Diga olá para sua nova palavra favorita no verão: Ciclo de bebida.

Adorável cacho de cocos
Receita cortesia do The Cosmopolitan, Las Vegas

6 folhas de gelatina
8 xícaras de creme de coco
5 xícaras calda comum (4 xícaras para misturar 1 xícara para a guarnição)
2 xícaras de suco de abacaxi
6 onças de rum Don Q Coconut
1 xícara de pedaços de abacaxi
Flocos de coco torrado

Siga as instruções na caixa para amolecer e florescer as folhas de gelatina (normalmente, você precisará colocá-las de molho em uma tigela com água fria por 5 e menos 10 minutos).

Misture as folhas de gelatina amolecida com os ingredientes restantes, exceto os flocos de coco. Despeje em moldes de picolé e insira palitos de madeira ou plástico. Congele até que os pops estejam sólidos. Enquanto espera, cerca de 3 horas, prepare sua guarnição.

Espalhe flocos de coco em uma assadeira e leve ao forno a 200˚F até dourar (cerca de 10 minutos). Retire e deixe esfriar. Assim que os picolés estiverem congelados, mergulhe a ponta do refrigerante em xarope simples, cubra com flocos torrados e congele novamente - ou coma! Rende 12 porções.

Melão e sorvete de Campari
Adaptado com permissão de Pop do povo , de Nathalie Jordi, David Carrell e Joel Horowitz (Ten Speed Press)

1 melão (cerca de 2 libras), descascado e semeado
6 onças calda comum
2 onças de campari

Corte o melão em pedaços grandes e bata no processador de alimentos. Você deve ter cerca de 2 e 14 xícaras de purê.

Transfira para uma tigela ou jarro com bico e acrescente a calda simples até obter um sabor bem doce. Adicione o Campari um pouco de cada vez até detectar o sabor.

Despeje a mistura em formas para gelo-pop, copos de dose ou bandejas de cubos de gelo, deixando um pouco de espaço no topo para expansão. Insira palitos de picolé de qualidade alimentar e congele até ficar sólido, 4 e menos 5 horas. Desenforme e sirva. Serve 10 porções.

Pegar varas
Esses palitos de picolé de arte e artesanato provavelmente não são seguros para segurar seus refrigerantes. Certifique-se de que sua madeira diga “Food Safe” no rótulo.