Nesta receita, o bacon em fatias é usado no lugar do chicharrón colombiano. Sem dúvida, use barriga de porco frita se encontrar em uma loja ou restaurante colombiano, e reaqueça em uma frigideira ou forno para este prato. A carne en polvo é tradicional, mas pode ser substituída por carne moída ou desfiada.

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Bandeja Paisa (prato de café da manhã colombiano)

Ingredientes

• ¾ lb de carne ensopada de carne ou vitela
• Fatias de 2 ½ polegadas de bacon, cortadas transversalmente
• 4 chouriços colombianos pequenos (cortados ao meio transversalmente se forem grandes)
• 1 banana bem madura, cortada diagonalmente em
• 4 fatias longas e grossas
• 1 ½ xícara de arroz branco cozido
• 1 ½ xícara de rim, pinto ou feijão preto cozido
• 1 abacate fatiado
• 4 arepas, caseiras ou compradas em loja
• 4 ovos fritos
• ¾ lb de carne ensopada de carne ou vitela

Instruções

Para fazer carne en polvo, leve 6 xícaras de água com sal para ferver, adicione a carne de bovino, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 90 minutos, até que a carne esteja macia. Retire a carne para um prato, seque bem, deixe esfriar em temperatura ambiente e bata no processador de alimentos até obter a textura de pequenos flocos. Antes de servir frite a carne em um pouco de azeite com alho, cominho, sal e pimenta.

Frite o bacon na frigideira ou cozinhe em forno a 500°F, até ficar crocante. Frite o chouriço na frigideira até dourar e ficar cozido. Frite as fatias de banana em um pouco de óleo até dourar e ficar macia.

Divida cada elemento igualmente entre os pratos, com o ovo frito por cima do arroz. Serve 4 porções .

Este artigo apareceu originalmente no Maio de 2024 da revista Wine Enthusiast . Clique aqui para se inscrever hoje!

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