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Restaurantes em Napa com vinhos vintage

Os produtores de vinho atraídos por vinhedos históricos dizem que o que mais amam nesses estadistas mais velhos é imaginar todas as coisas que aconteceram ao longo das gerações, desde que uma velha vinha foi plantada.

Sinto o mesmo por beber uma garrafa de vinho mais velha. O que estava acontecendo em Napa Valley quando o Inglenook 1947 foi feito? Ou quando Joe Heitz fez seu primeiro Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon em 1966?

Mas os vinhos vintage envelhecidos em boas condições são difíceis de encontrar. Três locais especiais no Vale do Napa, dedicados à adega e ao serviço de vinhos mais antigos, são museus da história vínica.

O restaurante no Meadowood em Santa Helena foi reconhecido por muitas coisas, afinal, o chef executivo Christopher Kostow ganhou três estrelas Michelin por sua culinária. Mas junto com sua alta gastronomia, pode ser o melhor lugar na América para encontrar vinhos envelhecidos de Napa Valley e Russian River Valley.

As belezas que valem a pena serem consideradas incluem o vinhedo Mayacamas de 1986 Mt. Veeder Chardonnay e Rochioli's 1992 West Block Russian River Valley Pinot Noir. Os adeptos do Merlot podem ponderar um 1974 de Sterling Vineyards em Calistoga, uma época em que a variedade fez os corações dispararem.

Mas é a riqueza do antigo Cabernet que diferencia a Meadowood. Experimente a propriedade Rutherford 1966 de Beaulieu Vineyard. Ou a reserva privada Georges de Latour da vinícola de 1961, com a maioria das safras subsequentes das décadas de 1960, 1970 e 1980 também disponíveis.

O restaurante também lista o Cabernet 1951 de Charles Krug, bem como vinhos de Diamond Creek, Dominus, Heitz Cellars, Inglenook (incluindo o 1947) e Dunn.

No Greystone Restaurant, parte do campus de Santa Helena do Culinary Institute of America, verticais da adega são oferecidas por onça por US $ 7-20 a degustação, o que torna o Bryant Family’s Cabernets de 1995, 1996 e 1998-2002 uma tentação acessível. Ou experimente Les Pavots de Peter Michael de 1997 e 98, e Quintessa de volta a 1995.

O Press Restaurant em St. Helena é igualmente dedicado a vinhos envelhecidos, oferecendo o que chama de um repositório de conhecimento sobre os vinhos de Napa Valley dos anos 1950 em diante.

Os hóspedes podem pedir Frog's Leap Merlot de 1993 (de magnum) em taça, bem como Louis M. Martini Pinot Noir em magnums de 1968 e 1969. A imprensa pode ser o único local fora das adegas das próprias vinícolas para encontrar o Riesling 1980 de Chappellet e muitos Gewürztraminers de Stony Hill.

Para os visitantes de Napa Valley, esses tesouros vínicos são o que há de mais parecido com uma máquina do tempo e vale a pena saborear cada gole.