A música pode ser parte integrante do processo de vinificação. Se serve para influenciar melhor a equipe ou o próprio vinho está em questão. Como Scott Rich, enólogo e proprietário de Talismã em Sonoma, Califórnia, diz: 'A música certa me lembra que uma das qualidades de um vinho realmente bom é como ele cria uma reação visceral que o deixa com os joelhos fracos porque o envolve em sua beleza pura.'

Aqui estão os enólogos que usam a música para fazer bons vinhos, embora de maneiras muito diferentes.

Amanda Cramer de Niner Wine Estates , Paso Robles, Califórnia

Na Niner Wine Estates, existem vários iPods e iPads conectados a alto-falantes no laboratório e na adega, pois os fones de ouvido não são aprovados pela OSHA. The Beach, uma estação de rádio local, é popular e muitos dos funcionários são surfistas ávidos. “Embora meu cientista interior não me permita dizer que a própria música penetra no vinho, não tenho dúvidas de que a vibração fornecida pela música influencia a maneira como nos sentimos enquanto ouvimos enquanto trabalhamos, e isso inquestionavelmente afeta o vinho ”, diz Cramer.

Stephen e Shannon Mackey de Vinhas Notaviva , Purcellville, Virginia

Antes dos Mackeys fundarem o Notaviva Vineyards em 2002, eles estavam no negócio da música. Então, não é surpresa que eles adaptem a música na vinícola de acordo. Para seu Ottantotto, um Viognier fermentado em barris, o casal prefere a música de piano New Age, enquanto as músicas de pub irlandês funcionam melhor para seu Celtico Chambourcin.

Jerry D. Murray de Vinhas Van Duzer , Dallas, Oregon

As seleções musicais na Van Duzer dependem da temporada. “Durante a colheita, precisamos manter um grupo diversificado de pessoas em movimento com uma lista de reprodução variada que vai de mariachi e death metal a Johnny Cash e John Coltrane”, diz Murray. Embora a equipe geralmente escolha a música por conta própria, ele ocasionalmente toca uma música de James Brown.

Carl van der Merwe ou DeMorgenzon , Stellenbosch, África do Sul

No DeMorgenzon, tudo é barroco o tempo todo, com música para vinhos e vinhas 24 horas por dia, 7 dias por semana. Alto-falantes ligados a um iPod com uma lista de reprodução repleta de Bach e Mozart são estrategicamente dispostos em todo o vinhedo e adega.

“A música faz parte de nossas vidas diárias na DeMorgenzon”, diz van der Merwe. “Nossas vinhas parecem mais felizes e notamos padrões de crescimento mais uniformes em blocos expostos à música direta. Além disso, nossa equipe está mais relaxada e focada no que faz, e eu acredito sem dúvida que isso acaba afetando o sabor e a qualidade do vinho. ” Existe um momento em que a música fica muda? “Só abaixamos o volume quando os vizinhos reclamam que podem ouvi-lo à noite, geralmente em noites frias, quando o som viaja mais longe”, diz ele.

Stacy Clark de Charles Krug , Santa Helena, Califórnia

Quando está na vinícola, Clark prefere Tom Petty. “Sua voz me lembra que a expressão artística pura nunca sai de moda, que é como eu abordo fazer vinho”, diz ela. “Meus estagiários me disseram que os franceses acham que a música cria vibração na adega, mas tenho certeza de que o vinho gosta.”

Scott Siver of Desert Wind Winery, Prosser, Washington, desertwindwinery.com
Na Desert Wind Winery, Scott Siver opta por músicas de alto volume e alta energia de Drive-By Truckers e Kid Cudi. “A música ilumina o clima e concentra a mente”, diz ele. “Fazemos a maior parte do nosso trabalho com o nariz, e focar a mente na música antes de mergulhar nos aromas inebriantes do vinho adiciona clareza e precisão ao trabalho.”

Marcelo e Damian Doffo da Adega Doffo , Temecula, Califórnia

Damian e Marcelo também acreditam que a música ajuda na vinha, então eles tocam música clássica pelos alto-falantes do nascer ao pôr do sol o ano todo. Embora eles acreditem que as vinhas e uvas claramente se beneficiam, eles também enfatizam que isso também ajuda os trabalhadores. “A música clássica ajuda a desacelerar para que você possa se concentrar em cultivar as vinhas ou colher uvas”, diz Damian.

Dr. Robert W. Young e John Rivenburgh de Vinícola Bending Branch , Comfort, Texas

Na Bending Branch Winery, Young e Rivenburgh preferem Neil Young e os Beatles, mas admitem prontamente que não poderiam fazer vinho do Texas sem Willie Nelson. “Trabalhamos com a Tannat, uma uva altamente tânica”, diz Young. “Ser capaz de extrair um produto tão divino de uma uva tão saudável tem sido uma bênção. Se o poder da música encoraja a qualidade da fruta, quem somos nós para duvidar disso? ”