San Miguel de Allende atraiu uma comunidade considerável de artistas e expatriados desde meados da década de 20. ^º século, mas apenas nos últimos anos esta cidade de alta altitude, designada Patrimônio Mundial da UNESCO, nas terras altas de Bajio, no México, tornou-se um destino culinário. Fundada em 1542 como um centro de mineração de prata, San Miguel manteve sua grandeza colonial com suas ruas íngremes de paralelepípedos e arquitetura barroca espanhola e neogótica ornamentada, sem mencionar as inúmeras celebrações culturais ao longo do ano.

A diversificada variedade de opções de restaurantes e bebidas de San Miguel abrange desde restaurantes finos e comida de rua até mezcalerías , bares de coquetéis e cantinas; alguns dos mais memoráveis ​​destacam ingredientes indígenas e terroir local com um palpável sentimento de orgulho. Há também uma ênfase pequena, mas crescente, em bebidas pré-colombianas em alguns bares e restaurantes.

Você pode gostar: Coquetéis, Mezcal e Pulque: 5 copos na Cidade do México

É claro que as bebidas espirituosas de agave – especialmente o mezcal – reinam supremas em San Miguel. Certamente, reserve tempo para uma degustação de tequila no Casa do Dragão; enquanto a tequila é destilada em Jalisco, a marca foi fundada em San Miguel em 2009 por Bertha González Nieves, a primeira maestra tequilera feminina do México, e pelo criador da MTV, Robert W. Pittman. A sala de degustação com azulejos de obsidiana de seis lugares do Dragones está localizada em Casa Conceito Dôce 18 , um mercado público inovador localizado em um edifício histórico de 18 ^º edifício do século.

Guanajuato também vem ganhando força como A região vinícola em ascensão do México , notável por lançamentos de baixa intervenção, bem como variedades como Sauvignon Blanc , Sémillon , Pinot Noir e Cabernet franco . As vinhas foram introduzidas no século XVI ^º século pelos espanhóis, mas a produção de vinho acabou por ser proibida por um período porque competia com o mercado europeu. Hoje, Guanajuato possui 43 vinhedos, alguns dos quais ficam a uma curta viagem de táxi de San Miguel.

Apesar de sua legião de bares, a vibração dos dias de semana em San Miguel é decididamente sonolenta. Isso muda nos finais de semana, quando os visitantes capitalino (residentes da Cidade do México) chegam em massa para comer, beber e desfrutar do clima de cidade pequena. Pode não haver nenhuma estrela Michelin aqui (ainda), mas quando se trata de cultura de bebida, San Miguel se mantém. Aqui estão os goles, lanches e lugares imperdíveis para ficar enquanto você estiver na cidade.

A mala definitiva para amantes de vinho

Nossa mala de vinho com 12 garrafas aprovada pela TSA Vino-Voyage é a companhia perfeita para cada vinícola em sua lista de desejos.

Compre agora

Hidromel em Bekeb

Localizado na cobertura da Casa Hoyos, um ^º Residência do século que virou hotel boutique, Bekeb - um 50 melhores descobertas pick e o primeiro bar de coquetéis de San Miguel - oferece vistas panorâmicas da cidade. Mas são os coquetéis meticulosamente elaborados, elaborados pela proprietária e bartender internacionalmente aclamada Fabiola Padilla, que tornam esta visita obrigatória. (Reservas necessárias, observe que o pôr do sol é o horário nobre.)

Padilla, natural de Jalisco, celebra a sua herança cultural e as plantas nativas da região com efeitos espetaculares, como evidenciado em bebidas como o Aguamiel, feito com varíola (uma aguardente cerimonial indígena feita de milho, trigo e/ou cana-de-açúcar), licor de cacau , extrato de coco, espuma de cacau e pulque . O último é fermentado internamente com aguamiel fresco, a seiva do agave maguey, proveniente da fazenda próxima do tio de Padilla.

Você pode gostar: 5 copos em Milão: cultura de aperitivos significa Negroni Sbagliatos e muita Franciacorta

Há também um cardápio abreviado de petiscos salgados, picantes e salgados, incluindo patatas bravas com salsa roja, tacos e esquites com habanero ou salada de milho. Bônus: se você estiver interessado em um doce, experimente o Polén, que é como um Creamsicle líquido, feito com gin mexicano, licor de bergamota Italicus, creme, frutas cítricas, pólen de abelha e mel de flor de varaduz fermentado com algaroba da fazenda do pai de Padilla em as terras altas de Jaliscan.

Bebidas Ancestrais em A Mezcaléria

Como o nome sugere, o mezcal é a especialidade aqui. O menu bem selecionado apresenta mezcals de pequenos lotes feitos de agaves selvagens , com ênfase em métodos de produção ancestrais ou artesanais, incluindo fermentação em couro. O menu rotativo também inclui pratos únicos, como um deliciosamente herbáceo cupreata mezcal de Coyuca de Benitez, no estado de Guerrero, que foi infundido com cannabis. Você também encontrará destilados mexicanos, como varíola destilada com milho selvagem, Raicilla , bacanora e sotol. As margaritas também fazem sucesso (pepino-coentro, güero chile e gengibre-hortelã são os destaques).

Mas o que realmente torna La Mezcaleria tão especial é a sua seleção de bebidas ancestrais. O cardápio apresenta diversas bebidas fermentadas sagradas que ainda são consumidas como medicinais, incluindo o tascalato de chocolate, feito de massa torrada, cacau, pinhão moído, urucum, baunilha e piloncillo, além de pulque fermentado e efervescente proveniente de comunidades próximas. Esses pulques vêm em uma variedade de sabores caseiros, conhecidos como curados, como banana-amendoim e abacaxi-gengibre. Existem até algumas bebidas pré-hispânicas à base de milho, como pinole, pozol e tejate.

Não importa o refresco líquido que você escolher, reserve espaço para os pequenos pratos emocionantes do coproprietário e chef Mario Iribe Benitez, nascido em Oaxaca, como tlayudas com huitlacoche e barriga de porco com toupeira negro. Degustações privadas de mezcal também estão disponíveis mediante reserva.

Vinhos mexicanos de baixa intervenção em Xoler

O primeiro wine bar de San Miguel abriu em 2022 num edifício cuidadosamente preservado de 19 ^{º –} antiga farmácia do século. Com sua pedra tosca e paredes de tijolos expostos, Xoler tem um ambiente atraente, semelhante ao de uma adega, compensado por janelas do chão ao teto que se abrem para a rua. O foco aqui é vinho de baixa intervenção do México e além.

É difícil errar com qualquer coisa na lista bem selecionada. Mas, se você está procurando uma taça que represente a região vinícola de Bajio, peça Pedreira Garambulo ’s Orange Rover 2021. A mistura fresca e bem equilibrada de Chardonnay-Albariño tem cheiro de frutas cítricas e de caroço com um toque de funk.

Margarita de gengibre e tamarindo em A primavera

Quando chegar o happy hour, evite os pontos turísticos ao redor de El Jardin, a praça principal de San Miguel, e suba a colina até esta cantina de 104 anos. Adornado com azulejos vibrantes e paredes cobertas de murais em preto e branco, este bar mal iluminado está sempre lotado de moradores locais.

Você também pode gostar de: Baja e além: tudo o que você precisa saber sobre o vinho mexicano

Se a caminhada deixar você um pouco desgastado (aqueles paralelepípedos são difíceis de navegar, especialmente em altitude), a margarita de gengibre e tamarindo com sal de pimenta e algumas tostadas de frutos do mar certamente irão reanimá-lo. Os coquetéis aqui não são sofisticados, mas são fortes e, em alguns casos, superdimensionados, como o Pombo servido em um copo de cerveja.

É difícil conseguir um lugar durante os horários de pico, mas se você conseguir um no bar de madeira escura, provavelmente terá uma conversa fascinante com vários personagens locais.

O Coquetel Olivia em A sala

Passeie pelas portas estreitas e desgastadas de madeira do The Room e será como se você tivesse sido teletransportado para outra dimensão: uma dimensão com iluminação ambiente, assentos intimistas e paredes coloridas pintadas à mão.

Esta pequena e animada mezcaleria é especializada em uma lista rotativa de destilados de pequenos lotes que aderem a métodos de produção artesanais e ancestrais, mas se voos não são sua praia, há também uma lista abreviada de coquetéis atenciosos como o Olivia. Essencialmente um riff crocante de martini, o coquetel é feito com gin à base de mezcal, seco Vermute , o licor à base de milho Licor de Milho Nixta e azeite. Degustações privadas são oferecidas mediante reserva.

---

Onde ficar: os melhores hotéis de San Miguel de Allende

Jacarandá San Miguel de Allende

Quer os recursos de um hotel de luxo (spa, pet concierge, business center, piscina, quadras de tênis, programação infantil, etc.) com a intimidade de uma propriedade boutique? Este 16 ^º É uma propriedade colonial do século XIX, com 67 quartos arejados e residências com decoração colonial moderna.

Mas o que diferencia uma estadia aqui é a inovação da marca Programa PlaceMaker . Esta parceria com artistas, designers, criadores e profissionais holísticos locais permite que os hóspedes desfrutem de experiências culturais envolventes, incluindo degustações de mezcal e vinhos mexicanos ou uma passeio pela fazenda Vía Orgánica , seguido de uma aula de culinária com produtos colhidos no local. Para algo diferente, suba a cavalo e visite os bares mais animados de San Miguel no Canteen Tour. Os quartos custam a partir de US$ 496 por noite.

Mésón Hidalgo

Fundada como uma “colaboração íntima entre quatro marcas lideradas por mulheres enraizadas no México”, que inclui um designer, um ourives, um fabricante de roupas e um perfumista, esta pousada e espaço de varejo reflete um senso de lugar com estilo. Os três quartos possuem piso de terracota, vigas expostas, tecidos feitos à mão, paredes de estuque e paletas de cores inspiradas no deserto. O terraço maravilhosamente decorado o coloca no topo. As tarifas começam em $ 325 por noite.

Casa dos Angelitos

Esta encantadora fazenda de vários andares está localizada em um bairro residencial tranquilo nos arredores do Centro. Possui um amplo jardim e cada um dos 11 quartos é completamente único. Alguns têm terraços privados ou pisos em terracota, enquanto outros apresentam paredes de pedra, vigas expostas, lareiras ou kitchenettes. Animais de estimação são bem-vindos e as tarifas são relativamente acessíveis, a partir de US$ 100 por noite.

Na loja

Mala de vinho com 6 garrafas aprovada pela TSA Vino-Voyage

Em estoque | $ 199

Compre agora