Pequenos Burgundies de grandes negociantes
Pechinchas na Borgonha? Os negociantes aumentaram a qualidade e o resultado é um número maior de vinhos bem feitos e acessíveis.
Borgonha e bom valor: os dois parecem uma contradição em termos. Com seus vinhedos retalhados produzindo pequenas quantidades de vinhos raros e caros, certamente não se pode esperar que a melhor região da França para Chardonnay e Pinot Noir venha com vinhos que se encaixem em seu orçamento diário.
Certamente não é fácil encontrar bons Burgundies que são vendidos por menos de $ 20 - ou mesmo menos de $ 25 - por garrafa. Qualquer amante de vinho sabe que comprar Borgonha é como andar em um campo minado. Mas é possível fazer a viagem e curtir também. O segredo é buscar a combinação certa de nomes fortes e produtores confiáveis.
Afinal, apenas o nome de um vinho não é garantia. Com cerca de 80 produtores capazes de produzir vinhos com o mesmo nome na mesma terra - o famoso Clos Vougeot é o exemplo mais conhecido - a qualidade da vinificação torna-se tão importante quanto a própria terra. O perfil dos produtores da Borgonha varia de negociantes modernos e em grande escala a pequenos fazendeiros com apenas dez acres de videiras, espalhados por vários vinhedos diferentes. Inevitavelmente, os padrões variam e variam enormemente.
O coração da Borgonha, as aldeias clássicas de Côte de Nuits e Côte de Beaune, na verdade representam apenas uma pequena proporção do total de vinhedos da Borgonha (cerca de 17 por cento). Longe desta área central conhecida como Côte d'Or, existem aldeias e áreas menos conhecidas que podem produzir vinhos de bom valor e boa qualidade.
Regiões remotas, como Côte Chalonnaise e Mâconnais, se beneficiaram com o sucesso dos melhores vinhos da Côte d'Or. O investimento e o know-how chegaram no que antes eram denominações rústicas e out-of-the-way. E embora os preços tenham subido, eles certamente permaneceram relativamente modestos em comparação com os grandes nomes ao longo da Côte d'Or.
Além dessas áreas, existem vinhedos que produzem vinhos de bom valor que vêm sob as denominações genéricas simples de Bourgogne rouge e Bourgogne blanc - Borgonha tinto e branco.
O problema nessas denominações externas - na verdade, em toda a Borgonha - é a variação de qualidade. Embora exista um estilo reconhecível de vinho proveniente de cada uma das diferentes denominações, é como esse estilo é interpretado que se torna vital. São muitos os produtores, incluindo alguns nomes famosos, que ainda fazem vinhos com sabores e aromas tradicionais de curral. Anthony Hanson, um especialista britânico em Borgonha, uma vez comparou o cheiro dos vinhos tintos da região a folhas podres ou esterco, e é um cheiro que, uma vez registrado, nunca é esquecido. Ele vem da vinificação suja, mas por muitos anos foi considerado o verdadeiro sabor da Borgonha, e ainda há algum sentimentalismo ligado a ele. Os brancos também já foram mais aromatizados com enxofre do que com frutas.
Hoje, seja qual for o seu porte, a vinificação higiênica produz os melhores vinhos, com foco na fruta. O caráter da Borgonha, seja qual for a faixa de preço, deve enfatizar a suculência da fruta e a acidez natural das uvas. Os melhores exemplos entrelaçam notas terrosas ou minerais expressivas das regiões de onde se originam. Por causa de seus recursos financeiros, muitos dos grandes negociantes conseguiram limpar seus atos e agora produzir uma variedade impressionante de vinhos baratos. Certamente, nesse nível de preço, são os vinhos mais amplamente disponíveis nos Estados Unidos.
Os negociantes da Borgonha compram uvas, mosto e vinho a granel de uma ampla variedade de produtores e vinhedos, mas muitos também possuem vinhedos. Cada vez mais, os antigos acordos verbais com produtores privados estão sendo substituídos por arrendamentos de longo prazo que dão aos negociantes maior controle sobre o manejo do vinhedo e o momento da colheita. Com maior atenção à higiene da adega e maior controle sobre todo o processo de vinificação, os négociant red Burgundies passaram da fazenda, vinhos superchaptalizados do início dos anos 1980 para vinhos essencialmente limpos, frescos e perfumados na segunda metade dos anos 1990.
Alguns negociantes fizeram essa transição melhor do que outros. Estou pensando em Louis Jadot, Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils, Jaffelin e, acima de tudo, Faiveley, cujos vinhos em todos os níveis estão entre os melhores da Borgonha hoje. Alguns estão lá há mais tempo: Georges Duboeuf (que expandiu sua especialidade de Beaujolais para incluir brancos do sul da Borgonha) e Chartron et Trébuchet (também especialistas em vinhos brancos). Outros, igualmente famosos, parecem ter ficado para trás em uma extremidade do espectro, enquanto ainda fazem vinhos estelares na extremidade superior. Louis Latour é o mais proeminente deles.
Por menos de US $ 25 a garrafa, esses Burgundies se comparam favoravelmente com muitos Pinot Noirs e Chardonnays da Califórnia e do Oregon, embora tenham sabores bem diferentes. Os tintos da Borgonha são mais estruturados e tânicos do que as ofertas do Novo Mundo, mas subjacentes a esses taninos estão os mesmos sabores de frutas sedosos e aveludados que tornam o Pinot Noir um vinho tão sedutor. Os brancos, especialmente aqueles que são fermentados e envelhecidos em madeira, têm um estilo mais próximo do Novo Mundo, embora nunca tenham o sabor amanteigado e a gordura opressores, nem os altos níveis de álcool de alguns Chardonnays da Califórnia.
Aqui está um resumo dos vinhos e seus estilos de algumas das denominações de valor superior da Borgonha, incluindo alguns produtores - negociantes e domaines - em cada denominação cujos vinhos valem a pena considerar, mesmo que alguns dos vinhos domaine sejam um pouco mais caros. São vinhos para consumidores que amam o sabor da boa Borgonha, mas nem sempre podem pagar os preços.
Auxey-Duresses
Frutado, às vezes elegante, tintos e brancos biscutados que se desenvolvem rapidamente são as marcas desta vila ao sul e a oeste de Volnay, na Côte de Beaune.
Bons produtores: Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
Borgonha
Como uma alternativa para as denominações de aldeia listadas aqui, considere simples Bourgogne rouge e Bourgogne blanc. Nesse nível, com sua capacidade de selecionar uvas e vinhos de toda a Borgonha para misturar, os negociantes estão produzindo alguns vinhos atraentes a preços ainda melhores.
Bons produtores de rouge da Borgonha: Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Bons produtores da Borgonha Blanc: Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Chorey-les-Beaune
Vinhos leves vindos de solo arenoso na planície a leste de Savigny-lès-Beaune. Alguns produtores fazem vinhos atraentes.
Bons produtores: Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
Fixin
Bem no extremo norte da Côte de Nuits. Os tintos (quase toda a produção é vermelha) são um tanto tânicos quando jovens e podem
seja rústico.
Bons produtores: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Givry
Tintos suaves e perfumados e quantidades menores de vinhos brancos ricos em nozes da vila, cujos vinhos já foram conhecidos como os favoritos do francês Henri IV.
Bons produtores: Antonin Rodet (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard e Laurent Parize.
Hautes-Côtes-de-Beaune
A extensão sul do Hautes-Côtes-de-Nuits, produzindo vinhos com um estilo leve e frutado semelhante, mas a bons preços.
Bons produtores: Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
Hautes-Côtes-de-Nuits
Os vinhos tintos e brancos vêm das colinas e vales isolados a oeste da Côte de Nuits. Macios e frutados, estes vinhos amadurecem mais cedo que os seus congéneres mais famosos.
Bons produtores: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.
Mercurey
Tintos poderosos vêm da maior denominação da Côte Chalonnaise (que na verdade costumava ser conhecida como Région de Mercurey). Os melhores produtores são capazes de domar a energia, os piores simplesmente deixam que se torne desajeitada.
Bons produtores: Antonin Rodet (Château de Chamirey), Bouchard Père et Fils, Chartron e Trébuchet (Clos Marcilly), Faiveley, Louis Max, Michel Juillot.
Montagny
Uma denominação de vinho inteiramente branco, produzindo alguns dos melhores preços brancos da Borgonha. Gordos e ricos em estilo, amadurecem rapidamente.
Bons produtores: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Monthélie
Um vizinho próximo de Volnay, produzindo quase inteiramente vinhos tintos, com algo da mesma fragrância e perfume, mas uma vida útil mais curta. Quando maduros, são suaves e aveludados.
Bons produtores: Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.
Pouilly-Loché
O pobre é Pouilly-Fuissé, com um pouco da fruta e da gordura do vinho mais famoso, mas sem etiqueta de preço.
Bons produtores: Cave des Vignerons de Buxy, Georges Duboeuf.
Rully
A aldeia mais setentrional da Côte Chalonnaise. Principalmente vinhos brancos, de carácter floral e picante, com fruta macia. Os tintos são Pinot puros e suculentos.
Bons produtores: Chartron e Trébuchet, Joseph Drouhin, Jaffelin, Olivier Leflaive, Vincent Girardin, Antonin Rodet (Château de Rully).
Saint-Aubin
Tintos frescos com sabor de morango e brancos delicadamente equilibrados vêm desta pequena aldeia a oeste de Puligny-Montrachet e Meursault. Os vinhos têm algo do caráter de cada uma dessas aldeias mais famosas.
Bons produtores: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Saint-Véran
Esta é a denominação mais meridional da Borgonha, e seus tintos são classificados como Beaujolais e feitos de Gamay. Os brancos são macios, frescos e frutados e amadurecem rapidamente.
Bons produtores: Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Santenay
Alguns dos melhores valores da Côte de Beaune. Vinhos que podem ser firmes e tânicos quando jovens, mas que desenvolvem um caráter quadrangular e sólido à medida que amadurecem. Principalmente tinto, mas também são feitas pequenas quantidades de brancos de nozes.
Bons produtores: Joseph Drouhin, Vincent Girardin, Louis Jadot, Olivier Leflaive, Prosper Maufoux.
Savigny-les-Beaune
Savigny é a vila com a maior área de Pinot Noir na Côte d'Or depois de Beaune e Santenay. Os vinhos perfumados estão repletos de framboesas e outras frutas vermelhas, com uma leveza de toque fresca. Esses vinhos podem resumir a sedução do Pinot Noir.
Bons produtores: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.
Viré-Clessé
Uma denominação totalmente nova, combinando duas aldeias anteriormente sob a égide de Mâcon-Villages e anteriormente vendidas como Mâcon-Viré e Mâcon-Clessé. Os vinhos são fumados, almiscarados e geralmente bastante frescos e leves.
Bons produtores: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l’Epinet.
O QUE COMPRAR, O QUE BEBER, O QUE SEGURAR
1999 É raro que brancos e tintos da Borgonha alcancem alta qualidade na mesma safra, mas 1999 foi um ano desses. Muitos brancos da Côte d'Or são ricos e opulentos. Os brancos colhidos posteriormente em Chablis são mais frescos e frescos. Os Pinots maduros não foram estragados pelas chuvas de setembro e são vistos como melhores do que 1998 ou 1997, e mais parecidos com os vinhos de longa duração de 1996. Vale a pena comprar os '99s quando forem lançados no próximo ano.
1998 Uma história de sucesso para Chardonnay, principalmente em Chablis, onde os ácidos são os mesmos de 1997, mas os vinhos têm maior peso. Alguns brancos voluptuosos foram feitos na Côte d'Or, mas os vinhos, em geral, têm menos sucesso em Mâconnais. Entre os tintos, as chuvas dificultaram a vindima, mas os vinhos já apresentam mais estrutura e tanino do que os anos 1997. Devem ser vinhos para guardar.
1997 Uma safra irregular, com Pinot Noir às vezes amadurecendo antes do Chardonnay. Na Côte d'Or, os produtores que esperavam faziam os melhores vinhos. A pequena produção de tintos significa que os preços estão altos, apesar dos resultados mistos. Para os brancos, 1997 é um bom ano, especialmente em Chablis, onde os produtores produziram vinhos ricos e cheios de sabor com boa acidez. Guarde esses vinhos na próxima década. Os vinhos dos Mâconnais são mais leves e devem ser bebidos agora.
1996 Um vintage resgatado por um mês quente de setembro. Cor excelente e sabores de frutas promissores fazem deste um vintage com potencial de envelhecimento a longo prazo entre os tintos, com alguns que não atingirão o pico até 2005 ou depois. Os brancos ficaram um pouco magros, mas devem mostrar-se melhor em um ou dois anos.
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