Em algum momento do ano passado, me deparei com duas palavras que me fizeram parecer legal para bartenders pela primeira vez: “ Lambrusco , por favor.'

Descobri isso em um dos muitos bares de coquetéis despretensiosamente sérios que surgiram em toda a minha cidade natal, Chicago. Eu não sou muito de coquetéis, exceto para os ocasionais Negroni , então fiquei encantado ao ver um Lambrusco seco de Modena entre a meia dúzia de vinhos fáceis de beber da lista. O próprio proprietário se aproximou e espalhou o líquido rubi em um pequeno copo alto.

“Eu amo Lambrusco”, disse ele com um suspiro. “Quero que todos bebam neste verão.”

Eu balancei a cabeça, conscientemente. Internamente, elogiei meu recém-descoberto status de pioneiro.

Está de volta, como o saboroso jeans de lavagem com ácido, e também usa bem o ácido.

Seco, crocante e um pouco saboroso, com efervescência apenas o suficiente para criar um aplauso retinido em minhas papilas gustativas, Lambrusco é realmente um delicioso acéfalo de ordem - para não mencionar acessível. Ele ganhou a reputação na década de 1980 como sendo feito industrialmente e enjoativamente doce. Mas agora ele está de volta, como o saboroso jeans com ácido, e também usa bem o ácido.

Algumas semanas depois, meu marido e eu nos encontramos para jantar, desta vez em um bar autoconscientemente frio, onde o vinho vem em copos. Quase garantiu que um Lambrusco estava à espreita na lista de bebidas.

“Lambrusco, por favor,” eu disse, enquanto suprimia uma vontade repentina de piscar.

'Sim!' o barman respondeu. “Sempre que alguém pede, eu derramo um pouco para mim.” Batemos os copos enquanto meu marido olhava e tomava um gole de sua cerveja produzida localmente.

Depois de encantar um terceiro bartender em um bar que aceita cachorros, sancionado por Lambrusco, em meu bairro, converti um amigo que, até então, bebia rosé. Infelizmente, quando ela estava pronta para um copo, o turno de um novo barman começou. Ele não pareceu impressionado quando eu chamei autoconfiante, 'dois Lambruscos, por favor.'

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Talvez ele não conhecesse o código.

Não posso pedir Lambrusco em todos os lugares, é claro - um lembrete amargo da fragilidade da minha frieza. Em um salão moderno com luz vermelha, onde não havia Lambrusco à vista, me contentei com uma taça de Prosecco. Ele chegou em uma flauta espalhafatosa.

“Quem pede champanhe em um bar de coquetéis?” perguntou o patrono de camisa de lenhador ao meu lado enquanto bebia um Gin Fizz .

Se este bar servisse pet-nat ...