O que é mais americano do que uma torta de maçã do McDonald's? Bem, isso é uma pergunta capciosa. Ronald vende milhões dessas coisas em todo o mundo, mas, é claro, elas não são tortas de maçã. Na formulação original, eles eram mais parecidos com Rolinhos de Ovos de Maçã - uma maravilhosa mistura frita, exalando calor frutado de sua pele crocante. Mais tarde, a Empresa decidiu mudar os métodos de cozimento por nossa conta, e hoje a “torta” está assada, o que a aproxima de uma verdadeira torta de maçã, mas, estranhamente, não tem um gosto tão bom quanto a antiga. Com o dia de churrascos e piqueniques (e, portanto, a necessidade de alimentos saborosos e portáteis) se aproximando, aqui está uma versão caseira do antigo que acho que você vai adorar.

4 maçãs Golden Delicious
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de canela
noz-moscada pitada
pitada de sal
6 embalagens de rolo de ovo, de preferência da marca Golden Dragon
óleo para fritar
açúcar canela para cobertura (2 colheres de sopa de açúcar misturadas com ½ colher de chá de canela em pó)

1. Descasque e retire o caroço das maçãs e corte em cubos de ¼ ”.

2. Combine os cubos de maçã com água, manteiga, amido de milho, canela, noz-moscada e sal em uma panela de 2 quartos. Mexa para combinar.

3. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que as maçãs estejam macias e pegajosas, cerca de 20 minutos. Legal.

4. Corte cada embalagem ao meio e, em seguida, apare cada metade para 2¾ 'por 5½'.

5. Coloque cerca de ½ xícara de recheio em uma folha de invólucro de rolo de ovo, levando-o até ¼ ”de cada borda. Umedeça a borda com água e coloque outra folha de rolo de ovo por cima. Bordas do selo. Repita com as embalagens restantes e recheio.

6. Despeje o óleo a uma altura de 3 ″ em uma panela de 3 quartos. Quando chegar a 350 graus, cozinhe as tortas, uma de cada vez. Cozinhe um lado até dourar, cerca de 30 segundos, depois vire e cozinhe o outro lado. Retire e escorra em papel absorvente.

7. Polvilhe com açúcar de canela ainda morno.

Rende 6 “tortas de maçã”, boas para 6 porções.

David Rosengarten é um escritor de viagens, autor de livros de receitas e jornalista de TV que já apresentou ou co-apresentou aproximadamente 2.500 programas na Food Network. Convidado frequente do programa Today da NBC, David escreveu sobre comida e vinho para uma ampla variedade de publicações e viaja com frequência pelos Estados Unidos, Europa, América Latina e Ásia, escrevendo e dando palestras sobre vários assuntos culinários. Atualmente, David é o editor-in -chefe do The Rosengarten Report, que recebeu o prêmio James Beard em 2003 pelo melhor boletim informativo sobre comida e vinho do país.

Receitas de Rosengarten é um artigo quinzenal recorrente em www.winemag.com.