Como combinar vinho com comida chinesa
Bem-vindo à nossa análise especializada de categorias de alimentos populares, descrevendo os principais desafios (e soluções de emparelhamento) para os amantes do vinho com gostos globais.
Nesta rodada, nos concentramos no emparelhamento comida chinesa com vinho.
O desafio: “A culinária chinesa é vasta e dinâmica, caracterizada por especiarias, óleos e técnicas de cozimento em wok de alta temperatura que evoluíram ao longo de milhares de anos”, diz Toranosuke Matsuoka, presidente e diretor de bebidas do KOA Restaurant, que serve cozinha chinesa moderna.
Correção de vinho: “Experimente combinar os alimentos chineses com um Riesling seco ou não seco, uma variedade que pode ajudar a equilibrar o corpo dos ingredientes enquanto complementa os sabores doces frequentemente encontrados em pratos chineses”, diz Matsuoka.
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