Passo um:

Retire a casca de uma abóbora pequena, corte-a ao meio e retire as sementes e as entranhas. Corte as metades em cubos de ¾ polegadas. Polvilhe uma mistura de 1 parte de canela, ½ parte de noz-moscada e 2 partes de açúcar mascavo sobre os cubos.

Passo dois:

Coloque os cubos em uma assadeira antiaderente ou papel alumínio e coloque em um forno pré-aquecido definido para 375˚F. Asse por 15 minutos, depois vire os cubos e asse por mais 10 minutos. Certifique-se de que a abóbora cozinhe uniformemente, deve ficar bem pastosa.

Passo três:

Para cada xícara de cubos de abóbora, adicione 2 colheres de sopa de suco de limão fresco e 1 colher de sopa de açúcar de cana no liquidificador. Misture bem e passe por uma peneira fina. Refrigerado, o purê deve durar uma semana.

Abóbora pela cabeça

Receita cortesia de Justin August, mixologista de Evelyn Drinkerie, Nova York

Essa tomada no flip mezcal é grande o suficiente para dois. Compartilhe com um amigo servindo em copos de vinho do Porto ou xícaras de chá.

1½ onças Fidencio Classico (ou seu mezcal favorito)
½ onça de purê de abóbora
½ onça de creme de leite
½ onça de laranja curaçao
½ onça de suco de limão
1 ovo
Canela em pó, para cima
Pitada de pimenta caiena, para enfeitar

Em uma coqueteleira com gelo picado, misture o mezcal, purê, creme de leite, curaçao, suco de limão e ovo. Agite vigorosamente por cerca de 25 segundos. Coe duas vezes a mistura em seus copos de coquetel, polvilhe com canela e pimenta caiena. Rende 2 porções.

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