Este exótico daiquiri de manga congelado do mixologista Eben Freeman é baseado em uma versão da salada de frutas tropicais chamada Rujak, popular em Sudeste da Ásia . Para servir, Freeman sugere alternar goles da bebida com lambidas de manga verde.

1 onça de rum branco (Freeman sugere Flor de Cana, 4 anos)
1 onça de rum escuro (Freeman sugere Ron Zacapa Centenario)
1 traço Batavia Araca
1 onça de suco de limão fresco
1⁄2 oz. xarope simples do Chile *
1/2 xícara (cerca de 1/2 xícara em cubos) de manga madura indonésia ou champanhe
1 fatia de manga verde (verde), para enfeitar
1⁄4 xícara de castanhas de caju torradas e salgadas, para enfeitar

Em um liquidificador de boa qualidade, misture os rum, Batavia Arrack, suco de limão, xarope simples e manga madura, mais 7 cubos de gelo doméstico padrão. Misture por aproximadamente 50 segundos. Despeje em um copo de daiquiri / margarita congelado com castanhas de caju esmagadas. Enfeite com uma rodela de manga verde.

Para fazer xarope simples do Chile:
11⁄2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 pimenta picante fatiada, como indonésia ou tailandesa Bird’s Eye
Misture o açúcar e a água até que o açúcar se dissolva. Adicione a pimenta fatiada e deixe descansar em temperatura ambiente para infundir até que o nível de calor desejado seja alcançado. (Teste após 1 hora.)