Como uma pessoa frequentemente ansiosa, nada amplia mais minha dúvida do que o gosto cego. Duas situações ilustram como meu cérebro hiperativo atrapalhou meu palato.

O primeiro aconteceu tarde da noite em um restaurante em Seattle. Uma série de sommeliers (incluindo um dos mais famosos do mundo, Rajat Parr ), enólogos e personalidades locais do vinho estavam reunidos em torno de uma grande mesa. Cada um trouxe um vinho misterioso e o distribuiu, depois julgou o que cada garrafa poderia ser.

À medida que a conversa evoluía para uma postura machista, eu me desliguei, esperando que meu vinho passasse pelo desafio. Saí do meu medo, no entanto, quando provei um vinho que era muito interessante.

Todo mundo estava achando que era uma prateleira de cima Bordeaux . Eu pensei que era uma velha escola Napa Cabernet, envelheceu cerca de duas décadas.

Eu mantive isso para mim, no entanto. Com certeza, quando a garrafa foi retirada de seu saco de papel marrom, era um Cabernet Sauvignon Silver Oak Napa Valley do início dos anos 1990. Por que eu não falei?

E então a dúvida começou. Quando o sommelier voltou com a garrafa, tínhamos circundado completamente a França.

Uma situação semelhante ocorreu após minha mudança para Nova York. Eu estava em um dos melhores locais de vinho da cidade, Raízes , e o sommelier veio nos ajudar a escolher um branco. Meu amigo e eu estávamos hesitantes, então decidimos pedir ao sommelier para escolher uma garrafa em nossa faixa de preço. Nenhuma outra direção foi dada.

O sommelier trouxe sua seleção misteriosa para a mesa, serviu nossos copos e foi embora. Senti o cheiro do vinho, peguei um pouco de suas notas de nozes e oxidadas e disse: 'Châteauneuf-du-Pape branco'. Estrondo. Mas depois de beber um pouco, comecei a me questionar. O vinho tinha um carácter vivo e um pouco mais de fruta do que esperava de um branco desta região.

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E assim, a dúvida começou. Quando o sommelier voltou com a garrafa, havíamos circundado completamente a França e acabado no Vale do Loire. Adivinhamos Chenin Blanc. Ou era Sauvignon Blanc?

Claro, quando vimos a garrafa, era Châteauneuf-du-Pape blanc.

Eu era zero para 2 quando se tratava de confiar no meu instinto. Lição aprendida. Siga seu primeiro instinto e não seja mais esperto que você.

Mas mesmo se eu saltasse, o que isso realmente significaria? Direito de se gabar? E daí. Estou decidido a relaxar e aproveitar aqueles momentos contemplativos me perdendo em um copo. Minha noção de vitória nesta situação? Compartilhando o resto da garrafa com amigos.