Diga “Sauvignon Blanc” e a França ou a Nova Zelândia irão surgir na mente da maioria dos amantes do vinho. Essas áreas legais do mundo vitivinícola estão idealmente localizadas para produzir vinhos frescos e vibrantes que vivem de acordo com a natureza implícita em seu nome 'sauvage'.

Poucos associariam esses vinhos com a África do Sul e seu clima muito mais quente. Ainda assim, a área de Constantia ao longo da parte sul da Península do Cabo experimenta brisas refrescantes de verão que se originam da Baía Falsa. Esses ventos de sudeste ajudam a produzir Sauvignons de alta qualidade que podem ser comparados aos da França e da Nova Zelândia.

A região foi reconhecida pela qualidade Sauvignon pela primeira vez em 1986, depois que a Klein Constantia lançou sua safra inaugural. Hoje, oito das nove fazendas Constantia produzem exemplos procurados.

Mas como esses vinhos enfrentam alguns dos melhores que a França e a Nova Zelândia podem oferecer? Esta foi a pergunta que o sommelier e organizador de eventos de vinhos finos, Jorg Pfützner, fez a 60 convidados em uma degustação às cegas de 50 Sauvignon Blancs desses países no recente evento Aylesford Constantia Fresh.

Os provadores nem sempre eram capazes de identificar o país de origem: eles adivinhavam que os primeiros dez vinhos representavam uma mistura de cada país quando na verdade eram todos franceses. Mas os vinhos Constantia deixaram sua marca ainda mais, distinguidos por uma pureza de frutas varietais consideradas menos vistosas do que os da Nova Zelândia (como em St Clair Pioneer’s Block), mas mais expressivos do que os encontrados nos vinhos franceses (como os Monts Damnes de François Cotat de Sancerre). Um trio de Sauvignons do respeitado produtor Michel Redde et Fils, representado no evento pela sétima geração, Sebastian Redde, revelou muito bem os diferentes estilos de terroir.

Como o Cotat, o Constantia não mostra o seu melhor durante a noite, levando um ou dois anos para revelar sua fruta, textura enriquecida com borras e final vivo e persistente. Mas, também como Cotat Sancerre, eles têm um poder de permanência semelhante ao de 1986 Klein Constantia, um destaque da degustação, ainda mostra fruta esplêndida e frescor.

Outro destaque do festival? No dia seguinte, alguns dos melhores chefs do Cabo produziram uma variedade de pratos para acompanhar Constantia e uma variedade de outros Sauvignons de clima frio de todo o Cabo. Camarões com melão, vieiras com maracujá, peito de pato e queijo de cabra envolto em massa eram apenas algumas das muitas ofertas - e os Sauvignons adoravam todos.