Recentemente, tive o prazer de provar um super toscano vintage de 100 pontos com um grupo de colegas para celebrar uma ocasião especial. Embora este vinho icônico fosse extremamente complexo, focado e intenso, ele não estava realmente 'bebendo bem'. Concedido, era necessário tempo para abrir e talvez um pedaço de carne para emparelhar, mas o consenso era que não era a experiência de abalar a terra que o grupo esperava.

No domingo seguinte, cavei fundo na minha adega para encontrar um Grand Cru do Clos des Jacobins Saint-Émilion 1989 que recebeu uma pontuação de 90 pontos em 1999. Ele tinha sido armazenado adequadamente nas últimas duas décadas, então achei que era o momento perfeito para abri-lo.

Parece que o peguei em seu estágio de pico, quando não estava apenas bebendo bem, estava bebendo perfeitamente.

Era um pouco silenciado no início, mas quando ganhou vida, exibia frutas vermelhas secas intensas, figo, uva passa, castanhas defumadas, folha de tabaco e chão de floresta no nariz e no palato. A acidez ainda estava chutando, e o taninos eram flexíveis e polidos. Felizmente, meu pai e eu parecíamos tê-lo pego em seu auge, quando não estava apenas bebendo bem, estava bebendo perfeitamente.

Enquanto bebia, lembrei-me daquela safra de 1989, meu segundo ano no ensino médio. Visões de destruição em minha Gibson Les Paul vieram à mente, bem como os primeiros estágios da minha carreira de golfe no colégio, verões trabalhando no acampamento e descobrindo como atrair o sexo oposto sem fazer papel de bobo. Meus pais e eu concordamos que passar uma tarde tranquila com uma garrafa de Bordeaux perfeitamente envelhecida era exatamente o que precisávamos.

Não era que o Saint Emilion O Grand Cru era necessariamente um vinho melhor do que o jovem super toscano. Naquele momento, porém, estava bebendo melhor em seu ciclo de vida. Mas também, com sua sofisticação e sabedoria, abriu um portal para um pouco de nostalgia e um passeio pela estrada da memória como só uma garrafa de vinho perfeitamente envelhecida pode fazer.