Rums feitos na Jamaica e em Barbados são dois estilos muito diferentes, mas igualmente deliciosos. Enquanto o rum de Barbados tende a ser rico e apetitoso, com características de caramelo e especiarias ainda mais amplificadas pelo tempo gasto em antigos barris de Bourbon, o rum da Jamaica tende a ser um pouco mais leve e frutado, com muitos exibindo um sabor diferente.

Como usar esses rum? Embora eles certamente trabalhem sozinhos em daiquiris e outras libações tropicais, muitas bebidas tiki se acumulam em vários rum para adicionar complexidade.

Curiosamente, um punhado de rum está um passo à frente desse conceito, casando líquidos de várias ilhas em uma única garrafa. Por exemplo, Plantation Original Dark mistura um rum de Barbados com uma quantidade menor de rum da Jamaica. O resultado final é relativamente seco, em vez de exuberante, provocado por notas fugazes de abacaxi e especiarias para assar.

Embora eles certamente trabalhem sozinhos em daiquiris e outras libações tropicais, muitas bebidas tiki se acumulam em vários rum para adicionar complexidade.

Da mesma forma, duas garrafas de Habitante também misture rum da Jamaica, com um efeito interessante: o Rum Branco envelhecido de três anos mistura um rum mais leve de Trinidad com pequenas quantidades de rum mais forte da Jamaica. Em comparação, o Merchant's Reserve mistura rum jamaicano com ótimo sabor de rum , uma subcategoria particularmente pungente de rum agrícola .

Claro, alguns rum desafiam a categorização. Nem todos os rum da Jamaica podem ser classificados como 'frutado e brilhante'. Na verdade, muitos de Appleton’s as misturas de rum mais antigas são francamente suaves e ricas, como o 21 anos ou o raro engarrafamento de edição limitada de Joy, que comemora o 20º aniversário do Master Blender Joy Spence com o produtor.

No entanto, não podemos perder a forma só porque nem todo rum toca para digitar. Afinal, é a oportunidade de descoberta que torna a categoria do rum tão interessante.

Como aproveitar os muitos tipos de rum

Jamaica

Appleton Estate 21 Years Old Rum (Jamaica Campari America, New York, NY) $ 140, 97 pontos . Âmbar profundo no copo, este rum saboroso oferece tons de fudge e avelã no nariz. O palato supermacio traz sabores de açúcar mascavo e toffee acentuados com casca de laranja e cravo, terminando em uma expiração extraordinariamente longa tingida com café expresso, cacau empoeirado e pimenta da Jamaica. Idade mínima de 21 anos. Edição limitada rara. abv: 43%

Plantation Xaymaca Special Dry Rum (Jamaica W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) $ 25, 97 pontos . Animado e complexo, carrega aromas de mel, cedro, tangerina, abacaxi cozido e açúcar mascavo. O palato aveludado e levemente viscoso ecoa esses sabores, em camadas sobre cintilações brilhantes de casca de cedro e limão, além de um toque de funk que lembra o rum agricole. Termina com um formigamento aquecedor de cravo na ponta da língua. Elaborado com rum 100% pot ainda jamaicano, envelhecido primeiro na Jamaica e depois em tonéis de ex-conhaque na propriedade Ferrand. Melhor compra . abv: 43%

Denizen Merchant’s Reserve 8 Years Old Rum (Jamaica / Martinique Hotaling & Co., San Francisco, CA) $ 35, 93 pontos . O produtor descreve esta mistura de dois rum particularmente aromáticos e intensos como 'assumidamente funky'. Essa é uma descrição precisa para este rum em tons de âmbar, que abre com aromas brilhantes de frutas tropicais e um palato seco de cedro e bordo. No geral, o efeito é o de uma banana madura regada com bordo e polvilhada com noz-moscada e pimenta de Caiena. abv: 43%

Barbados

Plantation 20º aniversário XO Rum (Barbados W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) $ 50, 97 pontos . Isso oferece aromas ricos de caramelo, avelã e cacau no nariz. O paladar ecoa esses sabores deliciosos, mas também camadas de noz, cacau em pó e notas de casca de laranja e toranja, enquanto a pimenta da Jamaica aquece o final. Envelheceu primeiro em Barbados, depois em antigos tonéis de conhaque na propriedade Ferrand, na França. abv: 40%

The Real McCoy Aged 14 Years Rum (Barbados The Real McCoy Spirits, Canandaigua, NY) $ 70, 96 pontos . Esta edição limitada abre com as armas em chamas: é picante e vivo, carregado com canela e cravo. O palato médio seco muda para carvalho e noz, depois desaparece em camadas suaves e sonhadoras de açúcar mascavo, caramelo, casca de laranja e um toque de damasco seco. abv: 46%

Cockspur Old Gold Rum (Barbados Cockspur EUA, Manhasset, NY) $ 22, 94 pontos . Tawny e brilhante no copo, o aroma de açúcar mascavo leva um pouco de persuasão para abrir. Na boca mostra baunilha, pimenta da Jamaica e um toque de cola, diminuindo para tons de bordo, amêndoa e coco torrado. Termina com acentos café e cravo. Melhor compra . abv: 40%

Outros rum

Whistling Andy White Rum (EUA Whistling Andy, Bigfork, MT) $ 27, 91 pontos . O aroma é levemente funky, com notas de banana. O palato aveludado e robusto ecoa aquela nota de banana, terminando vivo e limpo com notas de calor de amêndoa e canela. Uma escolha respeitável para um daiquiri. Melhor compra . abv: 40%

Bacardi Gran Riserva Diez (Porto Rico Bacardi, Coral Gables, FL) $ 40, 90 pontos . Com 10 anos. Procure uma tonalidade âmbar e aromas fortes de pimenta da Jamaica e caramelo. O paladar sedoso oferece açúcar mascavo rico e forte e caramelo, com um final longo com especiarias suaves de cozimento. Beba ou misture. abv: 40%

Roulaison Rum (EUA Roulaison Distilling, New Orleans, LA) $ 33, 88 pontos . Límpido no copo com um aroma distintamente funky. Com sabor relativamente completo para um rum não envelhecido, o palato macio oferece notas de banana, noz-moscada e canela. abv: 44%

Stark Spirits California Gold Rum (EUA Stark Spirits, Pasadena, CA) $ 35, 88 pontos . Procure por um aroma quente de nozes e paladar macio que abre com sabores de cereja preta, baunilha, caramelo e carvalho. O final de secagem traz um toque de canela e cravo. Ótima opção para um Old Fashioned à base de rum. abv: 46%