Se você já ouviu falar da Furmint, uma uva branca húngara, provavelmente sabe que é uma das principais variedades usadas no vinho doce Tokaji Aszú. O que você talvez não saiba é que também está sendo usado por jovens vinicultores na Hungria para fazer vinhos brancos secos e crocantes que estão atraindo atenção global.

A origem de Furmint está firmemente plantada na região de Tokaj, na Hungria. Há cerca de 10.000 acres dedicados a Furmint lá e, até recentemente, tudo isso era usado para fazer vinhos doces botritizados semelhantes aos Sauternes da França. Isso, no entanto, está mudando.

O Grande Leilão de Vinho Tokaj , patrocinado pela Confrérie de Tokaj, apresentou uma série de vinhos secos no ano passado. Embora os vinicultores continuem a produzir os vinhos doces de seus antepassados, muito do Furmint cultivado é transformado em vinhos secos perfumados e refrescantes, ideais como aperitivos ou acompanhados de alimentos salgados e condimentados.

O autor e crítico de vinhos Hugh Johnson cofundou o Royal Tokaji Wine Company , que produz The Oddity, um Furmint seco disponível nos EUA. O produtor o descreve como 'Chenin Blanc com atitude'.

Furmint varia na cor do palha claro ao âmbar claro, com aromas de abacaxi, flor de limão, casca de laranja, pêra madura, pêssego branco, pêssego amarelo e damasco.

Uvas maduras e não criptografadas são usadas para produzir a versão seca, embora se as uvas botritizadas forem parar nos tanques de fermentação, isso adiciona outro nível de interesse e complexidade, com aromas de favo de mel e jasmim.

Os berços históricos do vinho

Não importa: os vinhos ainda são “balanceados e únicos… com acidez refrescante, fruta de tangerina apimentada e corpo leve”, diz Scott Harper, MS, campeão da uva, que oferece Furmint em sua lista no Bristol Bar & Grille em Louisville, Kentucky.

Furmint seco combina bem com frutos do mar, frutos do mar, ostras cruas, sushi, alimentos picantes, frango e a maioria dos vegetais. Keith Goldston, MS, diretor de vinhos da Washington DC’s Rosewood Hotel , recomenda-o com frango assado ao limão e broccolini. Sua lista inclui um Furmint de István Szepsy , e ele disse que planeja adicionar mais três.

Foto de Meg Baggott

Vinhos Recomendados

Barta 2013 Velho Rei Dűlő Mád Furmint (Tokaj) $ 30, 91 pontos. Aromas de delícia turca, maçapão e flor de limão abrem o caminho para sabores ricos e maduros de maçã verde, abacaxi seco e raspas de limão. Este vinho bem feito tem uma forte estrutura mineral com um final vivo e limpo. Escolha dos editores.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Seleção seca engarrafada Furmint (Tokaj) $ 20, 90 pontos. Este Furmint seco e picante abre caminho com aromas de suco de limão e abacaxi recém-cortado. Possui deliciosos sabores de maçã, pêssego e pêra Bartlett com uma boa quantidade de peso no paladar. Existe uma grande mineralidade e o final é cremoso e vivo ao mesmo tempo.

Conde Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) $ 20, 90 pontos. Este Furmint seco e bem feito tem um bouquet complexo de flores cítricas, flor de maçã e pêssego branco recém-cortado. Na boca, há sabores de pêssego, abacaxi e maracujá que dançam na língua antes do final ácido e crocante.

Samuel Tinon 2015 St. Thomas Dry Furmint (Tokaj) $ 36, 90 pontos. Este Furmint seco vem de um dos vinhedos mais famosos de Tokaj, o vinhedo de Saint Thomas na cidade de Mad. Possui um bouquet complexo de madressilva, flores de manga e flores de limão que levam a sabores de casca de limão e pêssego branco. É bem equilibrado e tem um final nítido e limpo.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) $ 25, 89 pontos. Este vinho é feito de 100% Furmint e tem um bouquet intrigante de jasmim e flor de limão. Na boca é crocante e ácido, com sabores agradáveis ​​de raspas de limão e suco de limão.