Talvez o vinho mais icônico dos EUA, por anos Califórnia Cabernet já atuou em churrascarias e acumulou fileiras em adegas de amantes do vinho. Napa permanece supremo com suas ofertas estruturadas e complexas, no entanto, olhe para as regiões remotas no Litoral Norte e Litoral Central para explorar como o “rei das uvas” se sai em diferentes terroirs. Considere essas 10 belezas ousadas em sua próxima investida em Cabernet.

A ascensão de Stellenbosch Cabernet Sauvignon

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 135, 97 pontos . Com uma pequena adição de 3% de Cabernet Franc, este vinho é definido por aromas de violeta e pedra triturada. Carvalho, cravo e grafite pontuam uma paisagem de estrutura ousada no palato, com acidez brilhante equilibrando a concentração e aderência. Aproveite 2025–2030. Seleção de adega . —Virginia Boone

Plumpjack 2015 Estate Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 120, 96 pontos . É um vinho complexo, concentrado e apelativo, misturado com 7% Petit Verdot e 5% Malbec. Raspas de lápis, cera de giz de cera e um núcleo suculento de torta de amora lhe conferem uma riqueza saborosa, suculência e comprimento, com acidez subjacente suficiente para mantê-lo fresco e comportado apesar de sua densidade e estrutura. —V.B.

Gainey 2014 Patrick’s Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Vale de Santa Ynez) $ 75, 95 pontos . Um nariz focado de frutas vermelhas carnudas e especiarias assadas começa com esta seleção especial Cabernet, que inclui 10% Merlot e 6% Petit Verdot. O paladar é picante em notas de tomilho, orégano, amora, tabaco e cedro. Com o tempo, ele se expande ampla e deliciosamente no paladar. Drink 2020–2034. Seleção de adega . —Matt Kettmann

Spring Mountain Vineyard 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 75, 94 pontos . Do local de 225 acres do produtor em Spring Mountain, este é um mineral em rocha britada e com características sanguíneas, com um toque de grafite e alcaçuz preto. A fruta é sutil, uma mistura de groselha preta e ameixa envolta em notas contrastantes de cedro e moca. De corpo médio, mostra estrutura e elegância. Escolha dos editores . —V.B.

Westerly 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon de Santa Barbara) $ 40, 92 pontos . Ameixa preta, violeta, lilás e um toque de chocolate estão bem integrados no nariz picante, mas rico, deste esforço equilibrado de uma vinícola que recentemente mudou de mãos. O vinho atinge o paladar com fortes sabores de cereja preta, amora e geleia de sabugueiro, revelando-se espesso e impressionante sobre taninos calcários. —M.K.

Domaine Eden 2015 Cabernet Sauvignon (montanhas de Santa Cruz) $ 45, 92 pontos . Aromas intensos de pinho, cedro e incenso encontram-se com ameixa negra torrada, violeta profunda e um toque de lavanda no nariz em camadas deste engarrafamento, que inclui 16% Merlot, 4% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc e 1% Malbec. Os sabores amadeirados aparecem no paladar ao lado de ameixas vermelhas e pimenta branca, tudo envolto em uma textura de giz. —M.K.

Rodney Strong 2014 Rockaway Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 75, 91 pontos . Este vinhedo fora de Geyserville é conhecido por contribuir com grande concentração para seus vinhos e este vintage não é exceção. Taninos calcários, mocha e cedro envolvem uma estrutura ampla e encorpada que possui uma espinha dorsal impressionante de cassis suculentos e cereja preta. —V.B.

Matchbook 2016 Estate Bottled Cabernet Sauvignon (Dunnigan Hills) $ 15, 90 pontos . Este vinho combina especiarias sutis com frutas ricas para um perfil de sabor sedutor. Mantém uma textura aveludada no paladar e no final persistente. Sabores de mirtilo e especiarias de cozimento conferem-lhe muita personalidade. Melhor compra . - Jim Gordon

Freakshow 2015 Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 20, 90 pontos . Grande e picante, este vinho encorpado é gordo, encorpado e repleto de sabores de frutas maduras. Na boca tem um toque arredondado e calmante apesar dos taninos firmes, sem dúvida devido aos sabores de ameixa extra madura, cereja e chocolate de leite que acompanham os aromas de xarope de bordo, baunilha e cedro. Escolha dos editores . —J.G.

Parducci 2016 True Grit Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 25, 89 pontos . Este vinho encorpado tem um caráter um pouco contido. Oferece sabores de frutas pretas moderadamente maduras e uma textura levemente tânica que o torna mais apetitoso . —J.G.