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Brilhante e equilibrado, o sidecar vale a pena mudar de marcha

Qualquer bartender que se preze sabe como sacudir um sidecar. O brilhante e ácido Conhaque bebida à base de álcool é um jogador-chave no coquetel clássico canon, e com razão. A quintessência do apelo do sidecar é o que Sayora Khamidova, mixologista da Jimmy SoHoMais em Cidade de Nova York , considera a elegância atemporal.

“Tornou-se uma escolha procurada para os entusiastas de coquetéis que procuram uma bebida sofisticada e satisfatória”, diz ela. Em outras palavras, é uma escolha elevada para quem procura uma pausa nos pedidos mais frequentes Manhattan ou antiquado . Além disso, para aqueles que estão começando Conhaque , o sidecar é um veículo acessível. (Viu o que fizemos lá?)

“Isso mostra o complexidade frutado que o conhaque pode trazer a um coquetel', explica Nathan McCarley-O'Neill, diretor de bebidas da Torrisi Bar e Restaurante em Nova York. Também é relativamente fácil de executar, tornando-se uma bebida que vale a pena ter em seu repertório doméstico. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre isso.

O que é um sidecar?

Feito com uma mistura equilibrada de conhaque (geralmente conhaque), licor de laranja e suco de limão, o sidecar clássico se apóia em suas origens francesas usando eles coexistem , o famoso triple-sec com sabor de laranja produzido em Saint-Barthélemy-d'Anjou. Grand Marnier , outro licor francês de laranja, também é aceitável.

As proporções da bebida, no entanto, estão em debate. De acordo com The Oxford Companion to Spirits and Cocktails , existem duas escolas principais de pensamento de mistura de sidecar: a primeira exige partes iguais de seus três ingredientes, enquanto a segunda exige duas partes de conhaque para uma de licor de laranja e suco de limão.

De onde vem o nome do Sidecar?

O sidecar provavelmente se originou em Paris ou Londres no final da Primeira Guerra Mundial e recebeu o nome do então popular acessório de motocicleta. A receita original apareceu impressa pela primeira vez em 1922 em dois livros diferentes de coquetéis de bartenders de Londres: Robert Vemeire's Coquetéis: como misturá-los e Harry's ABC de misturar coquetéis por Harry McElhone.

Suas origens às vezes são creditadas ao próprio MacElhone devido à sua popularização em seu estabelecimento em Paris, Harry's New York Bar , explica Dale DeGroff em O coquetel essencial: a arte de misturar bebidas perfeitas . Segundo essa lenda, o sidecar recebeu o nome de um cliente que chegava regularmente ao bar em um sidecar.

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Como fazer um sidecar

Receita por Jacy Topps

Ingredientes

2 onças VSOP Conhaque
1 onça Cointreau
¾ onça de suco de limão, espremido na hora
Torção de limão, para decorar

Instruções

Em uma coqueteleira cheia de gelo, adicione o conhaque, o cointreau e o suco de limão. Agite bem até esfriar, cerca de 15 segundos. Coe para uma taça coupé. Decore com um twist de casca de limão.

perguntas frequentes

Qual é o gosto de um sidecar?

O sidecar equilibra os ricos sabores do Cognac com a acidez e uma doçura sutil do Cointreau e do suco de limão. “O sabor da laranja é refrescante como uma bebida frutada, mas não muito doce”, compartilha Luis Serrano, chefe de bar da Bemelman's Bar no o Hotel Carlyle Na cidade de Nova York.

Como você serve um sidecar?

O sidecar clássico é normalmente servido em um cortador de vidro , embora possa ser servido em alternativa beber copos . Para decoração, o copo às vezes é enfeitado com açúcar. Uma guarnição de limão ou casca de laranja é comum.

Que tipo de conhaque é usado em um sidecar?

Para evitar sobrecarregar o delicado perfil de sabor do sidecar, Serrano recomenda o uso de um Cognac mais jovem, como VS ou VSOP. Se você não tem certeza do significado dos diferentes rótulos de conhaque, verifique nosso guia para todas as coisas Cognac .

Qual é a diferença entre um Whiskey Sour e um Sidecar?

Embora se pareça com um conhaque azedo , o sidecar tecnicamente não é um. O sour moderno consiste em um licor básico, suco de limão ou lima e um adoçante. Em vez de usar um adoçante típico, o sidecar conta com licor de laranja por seu sabor sutilmente doce.