A degustação às cegas está no centro de nossas classificações e análises aqui em Entusiasta do Vinho . Mas o que isso significa exatamente? Não se preocupe. Não estamos colocando vendas em nós mesmos e procurando a taça de vinho. Embora isso fosse divertido de assistir.

A degustação às cegas significa que as garrafas são despojadas das cápsulas, colocadas em sacos de papel e organizadas em grupos de pares do mesmo estilo ou de estilos semelhantes, composições varietais, safras e / ou denominações de cerca de cinco vinhos. Em seguida, são degustados e pontuados, após o que o saco é puxado e o vinho revelado.

Por que esse método é importante? Simplificando, ele remove muitas oportunidades de parcialidade e nivela o campo de jogo para que todos os vinhos recebam a mesma análise sem quaisquer expectativas pré-existentes. Ou seja, remove todas as noções preconcebidas, boas, más ou intermediárias.

A degustação às cegas remove muitas oportunidades de parcialidade e nivela o campo de jogo para que todos os vinhos recebam a mesma análise sem quaisquer expectativas pré-existentes.

Que tipos de preconceitos existem? Digamos que eu saiba que um vinho vem de um produtor muito conceituado. Posso estar inclinado a ver isso de maneira mais favorável. O oposto certamente é verdadeiro também. Talvez eu nunca tenha recebido uma garrafa de alta qualidade de um determinado produtor, denominação ou safra. Esses vinhos realmente têm uma chance justa se eu não estiver provando às cegas?

Outro viés importante é o preço. Não temos conhecimento de faixas de preço durante as nossas degustações, porque caso contrário, um vinho caro tem mais probabilidade de ser considerado favorável do que um vinho barato.

Se você não acredita em mim, coloque uma garrafa de vinho em um saco de papel em uma festa. Diga a metade de seus amigos que custa $ 100. Diga à outra metade que custa $ 15. Pergunte o quanto eles gostam. Garanto que as diferenças na forma como esses dois grupos percebem o vinho serão profundas.

Remover essa variável como uma consideração permite que os revisores se concentrem no suco no copo e encontrem vinhos inesperados de alta qualidade e valorizados que têm um desempenho tão bom quanto, senão melhor do que aqueles com duas ou três vezes o preço. É também o que nos permite estabelecer verdadeiras Best Buys, o centro de nossa lista dos 100 melhores de 2019 .

Vieses também podem se agravar, como um vinho caro vindo de um produtor importante em uma safra muito conceituada, ou vice-versa.

Aprenda os Cinco S da degustação de vinhos

Você pode pensar que a degustação cega é a norma para críticas e revisores de vinhos, mas não é. Alguns avaliam os vinhos sentados com o enólogo ou em degustações não cegas em grande escala ou talvez em degustações menores e não cegas.

Pessoalmente, ainda me encontro regularmente com vinicultores para conversar e provar seus vinhos, assim como todos Wine Enthusiast’s revisores, para fins informativos. Durante essas reuniões, eu geralmente anoto notas e pontuações, mas para minha própria referência pessoal - apenas as pontuações de degustações cegas subsequentes são publicadas, pois o exercício oferece uma excelente oportunidade para comparar pontuações de não cegos e cegos, embora com uma garrafa diferente em um ocasião.

O que eu encontrei? Minhas pontuações em degustação com produtores de vinho são normalmente um ou dois pontos mais altas, às vezes mais, do que quando provadas às cegas em um ambiente controlado e voo de grupo de pares.

Isso não deve ser chocante. Os produtores de vinho estão entusiasmados com seus vinhos e estão tentando me deixar animado com eles também. Adivinha? Funciona!

Os efeitos da expectativa podem ser profundos. A degustação às cegas remove a expectativa e sempre traz surpresas. Como profissionais do vinho, gostamos de pensar que somos imunes a preconceitos. Mas não somos. Afinal, somos apenas humanos.