Uma manchete recente na página de jantar do The New York Times me fez rir. “Torta para Cupcake: Tempo esgotado”, dizia. De onde eles tiraram essa ideia? É verdade que a torta é uma delícia e um ícone da cultura americana. E há evidências abundantes de que chefs criativos estão dando a ele o mesmo tipo de atualizações inovadoras e atraentes que eles visitaram em quase todos os outros pratos. Mas acabou a hora dos cupcakes? Acho que não.

Aparentemente, outros sim. Nos últimos meses, teorias semelhantes surgiram no The Wall Street Journal, na National Public Radio e em outros lugares. Todos os tipos de confeitos, de picolés a tortas de chocolate e donuts, têm sido apontados como o próximo grande doce.

Ao que digo: “Objeção, Meritíssimo! Pare com a insanidade! ' Quando se trata de assados, realmente precisamos do equivalente culinário de 'O rei está morto - viva o rei?' Deixe as pessoas votarem com suas papilas gustativas. E a julgar pelas vendas de livros de receitas dedicados a cupcakes e a proliferação de lojas de cupcakes em todos os Estados Unidos da América, eu diria que já o fizeram. O veredicto é claro: nada substituirá o cupcake.

Você pode dizer que sou tendencioso. Você está certo. Eu amo cupcakes. Eu tenho desde que eu era criança. Crescendo, eu assei em pé em uma cadeira ao lado de minha mãe e meu pai. Quando eu estava na Syracuse University, havia noites em que estava tão frio que eu não conseguia sair, então assava cupcakes. Na cidade de Nova York depois da faculdade, eu não posso dizer quantas noites eu pararia na minha delicatessen local e compraria um cupcake. Ou dois - eu nunca poderia decidir sobre apenas um sabor, então eu comia metade de cada. (Pelo menos, decidi comer metade de algumas noites, simplesmente desisti e comi todos. Foi assim que tive a ideia de assar mini-cupcakes.)

Em 2008, fui demitido do meu emprego. Em estado de choque, enchendo meu cubículo e tentando não chorar, liguei para meu irmão, Brian, que acabara de abrir uma empresa de marketing com seu amigo. Eles me disseram: “Vá para casa e asse alguns de seus cupcakes. Vamos descobrir como vendê-los. ” Fui para casa atordoado e assei 200. A irmã da minha melhor amiga estava lá e ela levou um pouco para o escritório. Seu chefe provou e se ofereceu para me apresentar ao seu fornecedor. Ele os amou, começou a me convidar para fazer eventos e me apresentou a um dono de café que também gostou muito deles. Uma coisa levou a outra: minha primeira loja era ao lado de seu café.

Eu nunca sonhei que estaria assando cupcakes para viver - muito menos que meus bebês se tornariam populares o suficiente para aparecer na imprensa e no The View da ABC. Então, eu pensei muito sobre por que os cupcakes chegaram ao status de cult. Eles são bonitos de se ver e são deliciosos. Eles trazem os adultos de volta às suas infâncias e trazem as crianças - parece piegas, não há outra palavra para isso - alegria. Além disso, eles são uma indulgência sem culpa, tanto financeira quanto caloricamente.

Não vou descartar o fato de que os cupcakes estão na moda desde a última década. Deus sabe, meu negócio se beneficiou com o renascimento dos cupcakes. Mas eu não coloco muita ênfase nas tendências. Sempre me lembro de como, no colégio, as crianças que se importavam com as tendências nunca sabiam quem realmente eram ou o que realmente importava. E aquele pedaço de sabedoria permaneceu comigo.

Então, se você adora cupcakes, quem se importa com o que dizem as manchetes? Com desculpas a Will Shakespeare (que provavelmente gostava de um bolinho de vez em quando) - acima de tudo: com você mesmo e com seus cupcakes, seja verdadeiro.

Melissa Bushell é fundadora da Baked by Melissa, visite-a online em Bakedbymelissa.com .